北京楊梅能出70斤白酒

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1 楊梅酒比例10斤白酒放多少楊梅 10斤楊梅。 在制作楊梅酒時，10斤的白酒需要放10斤的楊梅，因為一般楊梅酒中白酒、楊梅的比例保持在1:1即可，如果想要食用的楊梅酒甜一些的話，也可以適當多放一些楊梅，但是也注意控制不要過多了，并且最后白酒的量一定要完全覆蓋楊梅表面，不然那暴露在空氣中的楊梅會容易發(fā)生變質。 一般楊梅酒中白酒的量不能低于楊梅的五分之四，也就是說如果是10斤白酒的話，楊梅最多不能超過12斤半，不然楊梅酒的保存時間會縮短，放置一定時間就會容易出現(xiàn)變味變質。 2 楊梅酒中途可以開蓋嗎 不能。 在制作楊梅酒的時候，如果將所有材料放好封蓋密封后是不能再開蓋的，因為楊梅酒的發(fā)酵需要在真空的條件下進行，不能含有氧氣，如果開蓋導致進入了氧氣和為微生物，那楊梅和白酒發(fā)酵出來的就不是酒精，而是醋或其他物質。 此時楊梅酒味道會發(fā)酸或者有其他異味，而不是是香甜醇厚的楊梅果酒，所以在制作楊梅酒的過程中注意前往不能開蓋，也不能進行加酒、加楊梅、加冰糖。 3 楊梅酒喝完了可以重新加酒嗎 可以加酒，但是味道會大打折扣。 一般來說，楊梅酒只需要浸泡一次，無需加酒反復進行浸泡，因為楊梅在浸泡過程中全部的營養(yǎng)物質已經(jīng)溶解在白酒中，再加酒進行浸泡對口感不會有任何增加，反而會稀釋浸泡好的楊梅酒，所以加酒后楊梅酒的味道會大打折扣。 如果覺得浸泡的楊梅酒量少不夠喝的話，建議再用另外一個罐子，放入適量比例的楊梅、冰糖、白酒再浸泡一罐，不建議加酒來增加第一罐楊梅酒的量。 4 楊梅酒中的楊梅可以重復泡嗎 不能。 楊梅酒中的楊梅只能浸泡一次，因為在浸泡過程中，楊梅中的營養(yǎng)物質會全部溶解到酒精中，再進行浸泡的話，楊梅酒并不會有多好的口感，并且也沒有了楊梅果酒的營養(yǎng)物質，更多只是酒精，如果需要重新浸泡的話，則需要購買新鮮的楊梅。