你“中標(biāo)”了，喝的不是茅臺(tái)酒，是假酒。醬香酒或者說茅香酒，市場占有率遠(yuǎn)不及濃香型白酒，說明醬香、茅香，不適合絕大多數(shù)人口感，茅臺(tái)酒在儲(chǔ)藏條件合適的情況下，長期保存是不會(huì)變質(zhì)的，也就是說不會(huì)過期的，你品鑒的這瓶茅臺(tái)酒，儲(chǔ)存不當(dāng)，被曬過，或者受潮了，或長期置于高溫環(huán)境之下，或長期置于不清潔、有異味環(huán)境之中，這都會(huì)影響口感。

1、茅臺(tái)酒真的沒有保質(zhì)期，越老越香嗎？

可以這么說，只要是高度酒，細(xì)菌難以繁殖。所以茅臺(tái)酒在儲(chǔ)藏條件合適的情況下，長期保存是不會(huì)變質(zhì)的，也就是說不會(huì)過期的，白酒的成份非常復(fù)雜，其中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)比較難喝一點(diǎn)，隨著存放時(shí)間的增長，酒里的醛類、酸類等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以越放越好喝。

2、為什么茅臺(tái)那么難喝？

謝邀，為什么茅臺(tái)酒那么難喝？幾種可能：1.你“中標(biāo)”了，喝的不是茅臺(tái)酒，是假酒。綜合看每年茅臺(tái)公司的產(chǎn)量，再對(duì)比看每年市場上的消費(fèi)量，茅臺(tái)假酒泛濫，2.醬香酒或者說茅香酒，市場占有率遠(yuǎn)不及濃香型白酒，說明醬香、茅香，不適合絕大多數(shù)人口感。不過，“良藥苦口利于病”，多喝幾次真正的醬香酒之后，就不會(huì)回頭再喝其他香型白酒了，

（以上兩種可能性最大）3.你飲酒時(shí)候的心情不佳，喝啥都不過如此；或者健康狀態(tài)欠佳，不宜飲酒。4.你品鑒的這瓶茅臺(tái)酒，儲(chǔ)存不當(dāng)，被曬過，或者受潮了，或長期置于高溫環(huán)境之下，或長期置于不清潔、有異味環(huán)境之中，這都會(huì)影響口感，5.你品鑒的這瓶酒，這批次的調(diào)酒師當(dāng)天心情不好，失戀了，扣薪了，被老板批評(píng)了，勾兌水平失常（可能性極低）。

3、為什么說酒越陳越香？

謝謝小秘書邀請(qǐng)！對(duì)于白酒來說，新酒剛釀出來時(shí)喝起來的味道不是很好，它需要一個(gè)成熟的過程，所以有“酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒切不可飲，飲必傷人”的說法，那么，陳放對(duì)于白酒而言，起到了哪些作用，哪些酒越久越陳香呢？下面我們來做下分析了解。1、酒分子的重新排列締合和揮發(fā)柔和:酒精和水都是極性分子，酒精分子自由度越大，刺激性越大，

經(jīng)貯存后，乙醇分子與水分子排列逐步理順，其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生締合作用，這些加強(qiáng)了對(duì)乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和。去除雜味：新酒中有一些低沸點(diǎn)的、刺激性大的不溶性氣體或液體，如硫化氫、丙烯醛和其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類，在貯存過程中會(huì)自然揮發(fā)。2、緩慢化學(xué)變化使酒中的醇、醛、酯等成分達(dá)到新的平衡氧化反應(yīng)，

醇氧化成醛，醛氧化成酸，酒度降低酯化反應(yīng)。醇和酸生成酯，使總酯增加，酸度、酒度降低縮合反應(yīng)，醇和醛生成縮醛，減少刺激性，增加香氣并不是所有的酒都是越老越好，越陳越香的前提是酒必須好。好的白酒使用固態(tài)法釀造而成，在窖池中慢慢經(jīng)歷糖化、發(fā)酵、生香的過程，產(chǎn)生了大量的酸、酯、醇、醛等微量成分，因而在陳放的過程中才可以發(fā)生復(fù)雜的物理化學(xué)變化，

差的酒即使長期貯存也不會(huì)變好。另外，50度以上的白酒才有長期收藏的意義，低度白酒在存放一段時(shí)間后，容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡，優(yōu)質(zhì)純糧50度以上白酒，選用5種以上糧食固態(tài)發(fā)酵80天以上，摘取最優(yōu)質(zhì)的中段酒，陳放5年后再進(jìn)行勾調(diào)裝瓶，滋味豐厚，陳香優(yōu)雅，裝瓶時(shí)已經(jīng)有幾年的陳放期，色香味俱佳，存上許多年后再拿出來喝，風(fēng)味會(huì)更加陳香。