年代的茅臺酒，顏色甚至已經變成琥珀金色。如果有條件放進酒窖中，那保存的時間更久，而保存的茅臺酒口感也更好，茅臺酒在原廠密封時是抽真空密封的，打開后沒了抽真空后的瓶內負壓，密封效果自然達不到了，年前的茅臺和五糧液，也就是80年代生產的，是現在白酒收藏市場的主流品種。

1、茅臺醬香開瓶后還能放多久？

您好，我是何小廚，一個美食博主，很高興回答您的問題。眾所周知，茅臺酒原裝未開瓶時，處于相對密封的狀態(tài)，保存時只要注意避光，選擇干燥的環(huán)境即可，當然在存放時，還要注意避免與有特殊氣味物品（如樟腦丸等）隔離存放，以免造成串味、變味等。這樣放下來，保存?zhèn)€幾十年，都沒有問題，如果有條件放進酒窖中，那保存的時間更久，而保存的茅臺酒口感也更好。

而打開后瓶蓋后的茅臺酒原本的密封就被打破了，長期存放可能導致口感下降，甚至變味變質，因為即使擰緊瓶蓋，打開過的茅臺酒也不能在回到未打開時的密封條件，而且瓶中混入了空氣。茅臺酒在原廠密封時是抽真空密封的，打開后沒了抽真空后的瓶內負壓，密封效果自然達不到了，而混入的空氣帶有各種微生物可能促使酒體發(fā)酵、變質等，影響口感。

那對于已經開瓶的酒來說，保存要注意以下幾點：1、擰緊瓶蓋，盡量將瓶蓋擰緊，以免快速跑酒。（當然要提醒有的“大力士”朋友，不要太用力擠破瓶身，避免劃傷自己，）2、放置在通風、陰涼、無光線直射的地方。（注意：是通風，不是吹風！過大的氣流會帶來更大的分子流動，瓶內酒體揮發(fā)也就更嚴重，）3、避免與樟腦丸、臭蛋等氣味濃烈的物品放置在一起，以免串味。

2、30年前的茅臺、五糧液放到現在還能喝嗎？

經過30年存放，純糧釀造的高度白酒（50度以上），往往其酒體酒質往往達到最佳狀態(tài)，也就是進入了最佳飲用期，大可放心飲用！30年前的茅臺和五糧液，也就是80年代生產的，是現在白酒收藏市場的主流品種，茅臺酒和五糧液，也是白酒收藏市場交易量的第一名和第二名。下圖為80年代中期飛天茅臺酒一組隨時間存放，老酒越陳越香對白酒而言，是不存在保質期的，因為市面上沒有酒度低于10度的白酒，

國家標準規(guī)定，酒精度數超過10度的酒無需標注保質期，這是因為酒精本身化學性質較穩(wěn)定，且有殺菌防腐的作用。酒越陳越香，是因為在長期存放過程中，白酒有害物質揮發(fā)減少，內部的一些緩慢的氧化和酯化反應等，使得有益和香味物質增多，高度純糧酒隨時間存放，各種香型白酒其酒質雖然均能提升，但茅臺酒這種醬香型提升最大。

五糧液是典型的濃香型，提升程度較茅臺酒少一些，這也部分解釋了，80年代茅臺老酒價格高出同時期五糧液老酒一倍以上，幅度遠大于它們2018年新酒在市場的價格差異。存放幾十年的老酒顏色變黃正常情況下，存放幾十年的醬香型白酒酒體最易變黃，其次是濃香型白酒和兼香型白酒也會出現變黃現象，而清香型白酒則不會出現發(fā)黃現象，

米香型白酒不能出現變黃，如果出現了就是不合格產品！上圖兩瓶1988年飛天茅臺酒體顏色。酒體顏色差異與存放條件及是否跑酒有關系，白酒酒體變黃現象：白酒在微生物的作用下會產生復雜的從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。

50年代的茅臺酒，顏色甚至已經變成琥珀金色，顏色變黃，主要是指純釀酒，酒精勾兌酒則不易變黃。總結酒越陳越香，純糧釀造高度白酒經過自然存放30年，往往酒質達到最佳，不過在飲用時，需要先醒酒幾十分鐘，由于存在部分酒精揮發(fā)，建議也可用新一些年份的酒，進行勾兌，飲用最佳，而酒精勾兌酒和低度白酒，長時間存放則酒質提升不大，反而因為酒精揮發(fā)，口感變差。