但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。喝了白酒后是氣味芳香醇正，口感醇厚綿軟，還是口干口苦，一點(diǎn)點(diǎn)就不勝酒力，俗稱上頭這樣的感覺，跟酒類的成分有關(guān)；好酒、名優(yōu)酒，不口干不上頭是真的（喝多了，另當(dāng)別論），而劣質(zhì)酒、散裝酒則正好相反。
1、醬香型白酒為什么好喝不上頭不口干？
主要原因在于，在基酒老熟過程中，低沸點(diǎn)的硫化物等雜質(zhì)加速氧化，并伴隨酒液自然揮發(fā)。因此，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口感越綿柔，對(duì)人體的刺激性也越小，對(duì)于醬香酒而言，生產(chǎn)過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質(zhì)，還會(huì)在貯藏過程中發(fā)生新的化學(xué)反應(yīng)，從而形成新的酯類物質(zhì)，所表現(xiàn)出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌。而貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，形成的香味物質(zhì)復(fù)雜度越高，在人體內(nèi)與酒精形成“競(jìng)爭(zhēng)性”吸收，從而緩解人體對(duì)酒精的吸收速度，
2、好酒不口干、不上頭是真的嗎？為什么？
喝了白酒后是氣味芳香醇正，口感醇厚綿軟，還是口干口苦，一點(diǎn)點(diǎn)就不勝酒力，俗稱上頭這樣的感覺，跟酒類的成分有關(guān)；好酒、名優(yōu)酒，不口干不上頭是真的（喝多了，另當(dāng)別論），而劣質(zhì)酒、散裝酒則正好相反。白酒的主要成分是乙醇和水，占到98%；剩下2%就是各種高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類、酚類等化合物，可別小瞧這微量成分，幾乎決定了酒的香味和口感，
比如說酒分子和水分子在53°和54°時(shí)親和力最強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào)，茅臺(tái)酒就巧妙的利用這一點(diǎn)。比如：白酒中雜醇油含量要適當(dāng)，多了有苦澀怪味，少了酒味淡薄，通常質(zhì)量較好的白酒，高級(jí)醇：酯：酸的比例以1.5:2:1較為適宜；比如：釀酒全過程會(huì)有原料前處理——高溫蒸煮——加曲糖化發(fā)酵——蒸煮或壓榨——陳釀老熟——勾兌調(diào)配——包裝出廠，在釀酒的整個(gè)工藝?yán)?，哪個(gè)環(huán)節(jié)都需要過了質(zhì)量關(guān)，
而有些低檔劣質(zhì)白酒用質(zhì)量差或者發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，含有過高的雜醇油、醛類（甲醛）、甲醇等，就會(huì)對(duì)讓人體有毒害作用，讓人神經(jīng)系統(tǒng)充血，頭痛。一旦發(fā)生急性中毒，還可能有頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可以呼吸苦難，昏迷甚至死亡等，如果喝白酒，學(xué)會(huì)選購很重要。1.觀察包裝，不購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒或者散裝酒；2.檢查瓶蓋，國內(nèi)的名白酒大都用鋁制金屬防盜蓋，若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷而且圖案、文字模糊不清；3.觀察酒質(zhì)，對(duì)光觀察酒瓶底部，如果有下沉物質(zhì)或者有云霧狀想象，說明酒中雜質(zhì)比較多；4.低度白酒不宜久存，低度白酒在存放1年或更久一些時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)脂類物質(zhì)水解，口味變得寡淡，最好在2年以內(nèi)飲用，
3、喝其他白酒經(jīng)常容易暈，可是喝茅臺(tái)白酒就感覺不怎么上頭，這是為什么呢？
謝邀，不管喝什么酒都不能過量，喜歡喝酒的朋友都知道，酒喝多了容易口干，整個(gè)頭又暈又沉，意識(shí)不受大腦控制，因?yàn)榘拙浦泻芯凭碗s醇油。茅臺(tái)酒經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝控制，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，一瓶普通茅臺(tái)酒從投料到出廠經(jīng)過30道工序165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少要5年時(shí)間。茅臺(tái)酒隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來越少，對(duì)身體的刺激也越小，
4、請(qǐng)問真茅臺(tái)是什么口味？
茅臺(tái)酒入喉時(shí)，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時(shí)，焦糖香成為了主體香味，擴(kuò)散至整個(gè)口腔，而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會(huì)喝酒的人，咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來的時(shí)候，但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是，后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過程，酒入喉時(shí)略有一絲刺激感，但非常順滑。打開騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時(shí)的那絲刺激感，是今天第一個(gè)要來提的要點(diǎn)，大家有沒有聽說過“擊喉感”這個(gè)詞呢？抽煙的人可能會(huì)知道這個(gè)詞，但一般來說也只有講究的人才會(huì)知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽煙的朋友。