（暫用濃香和醬香做比較）因為清香型白酒的發(fā)酵時間短、熟化時間短，所以酒中所含有的呈香呈味的物質是少于濃香和醬香型白酒的，特別是酯類物質的含量較少。清香型白酒在陳年的過程中，5年左右的適飲表現還是不錯的，否是名副其實的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒。

1、50度酒鬼酒的馥郁香，究竟是什么香？

酒鬼酒號稱“無上妙品”。它的工藝很妙，在湘西傳統(tǒng)釀酒工藝之上將小曲糖化，大曲發(fā)酵工藝糅合在一起；它的口感很妙，前濃、中清、后醬，集濃香之濃烈，清香之淡定，醬香之厚重，三香和諧共生；酒鬼酒是很多老酒鬼的最愛，它香氣濃烈而馥郁，酒體醇和飽滿，層次豐富多變，回味悠長，酒鬼酒的誕生也是機緣巧合。1972年，高中學歷的王錫炳進入吉首釀酒廠，1975年成為廠長，那年他27歲，

就在那一年，同屬一州麻陽縣酒廠的“錦江酒”獲得省優(yōu)稱號。年輕氣盛的王錫炳也打算釀造一款“名酒”，于是帶領公關小組開始品鑒各大酒廠的名優(yōu)產品，最終決定原料成分借鑒五糧液，釀造工藝借鑒董酒并結合湘西傳統(tǒng)釀方，最后生產出一款白酒，名曰：“湘泉”。湘泉面市之后，王錫炳就帶領酒廠職工，沿大街串小巷賣酒，逐步積累資本和經驗，

1983年，著名書畫家黃永玉回老家，受輕工業(yè)局邀請參觀吉首釀酒廠?？吹郊亦l(xiāng)酒始終走不出湘西，于是決定幫它一把，為酒廠設計一款新包裝，當年酒廠很多人并不看好這款包裝，一個土里土氣的陶瓶，加上紅布蓋頭扎緊，簡直土到家。不僅看起來土，造價還比較高，好在最終酒廠決定試一試，結果一炮而紅，黃永玉用設計猴年郵票的版稅買了幾箱，回北京后經常用其款待好友并極力推薦，從那以后湘泉逐步走出湘西。

1987年，黃永玉回湘西老家省親，在與王錫炳等人閑聊時，問其能不能生產比湘泉質量更好的酒？如果能的話，可以為它設計包裝，王錫炳當下就說完全沒問題，之后沒多久，一款新的包裝設計就交到酒廠。這款包裝看起來，比湘泉還土氣：酒瓶就像一塊粗麻布用麻繩匝成口袋狀，正面中間貼一塊紅紙，上寫兩個大字“酒鬼”，背面有四個印章文字“無上妙品”，

外包裝是一副酒鬼圖的國畫，配寫有幾個短句：“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼，千杯不會醉，酒鬼出湘西，涓涓傳萬里”。“酒鬼”的包裝和命名讓酒廠領導們有的皺眉頭，有的嘬牙花子，包裝土氣些還可以接受，畢竟湘泉的設計反響非常好，但是費很大精力做出的高端酒，取一個“酒鬼”的名字，都覺得好說不好聽。黃永玉大概詮釋了一下設計理念，把酒廠領導們侃的暈頭轉向，

大概意思就一句話：如果你不認同，就是不懂藝術，就是不懂湘西風土人情。酒鬼酒的設計與命名有其濃厚的地域文化，麻袋包裝看起來雖土，但也喻示著一種質樸天然的美，“酒鬼”之名相對于色鬼與煙鬼來說，又透露著一種憨直與可愛?！熬乒砭啤币簧鲜芯腿〉镁薮蟪晒Γ洫毺氐陌b與酒名讓人過目不忘，再加上酒體香氣馥郁，口感濃、清、醬三香一體，堪稱“無上妙品”。

2、50度以上清香型白酒存儲5年以上到底好不好喝？喝過的回答？

我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：首先我的回答是50度以上清香型白酒存儲5年以上不一定好喝，是否是名副其實的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒？首先要確定是否是名副其實純糧固態(tài)法釀造的清香型白酒。因為清香型白酒中也有用酒精進行勾兌配比的，如果用食用酒精和清香型基酒進行混合后勾調出來的酒，一是成本低，而品質和風格也差，當然陳年之后的表現也就欠佳。

清香型白酒是否保存得當？清香型白酒雖然在包裝上大多采用避光的包裝形式，但在個人存儲的過程還是要保證在陰涼、干燥、通風的地方進行存放為宜，因為如果白酒的酒體過熱或者長時間光照等環(huán)境下存儲，會讓瓶蓋封口包裝快速老化，從而產生酒體滲漏并造成酒液氧化。如果在高溫環(huán)境下，酒中的風味物質也會產生物理和化學的變化，導致酒體不協調，香氣不愉悅等情況的發(fā)生。