換句話大豆不具備釀酒的“物質(zhì)基礎(chǔ)”——淀粉，所以根本不可能釀出酒來(lái)。槽坊的生產(chǎn)設(shè)備不敢恭維，簡(jiǎn)陋，陳舊，不衛(wèi)生，都不達(dá)標(biāo)，就沒(méi)法去過(guò)針過(guò)線的檢驗(yàn)，不是大豆不能釀酒，而事實(shí)上是用大豆根本就不可能釀出酒來(lái)，在三精一水酒精酒橫行的白酒市場(chǎng)，無(wú)疑的一股清流，起碼我是純真的糧食酒，怎么也比酒精酒強(qiáng)。

1、為什么禁止白酒作坊銷(xiāo)售？

三大原因：第一，技術(shù)原因。槽坊的生產(chǎn)技術(shù)不用懷疑，很多都是祖?zhèn)?，在?dāng)?shù)亟?jīng)受了酒鬼們多少年的檢驗(yàn)，但是，槽坊的生產(chǎn)設(shè)備不敢恭維，簡(jiǎn)陋，陳舊，不衛(wèi)生。關(guān)鍵的還有技術(shù)設(shè)備，起碼過(guò)濾達(dá)標(biāo)設(shè)備幾乎沒(méi)有，所以，完全依靠自然澄清來(lái)凈化酒體，里面的有害物質(zhì)就排除不了。第二，管理原因，槽坊的管理歷來(lái)是市場(chǎng)管理的頭痛區(qū)域。

主要體現(xiàn)在監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際產(chǎn)品的矛盾，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)吧？都不達(dá)標(biāo)，就沒(méi)法去過(guò)針過(guò)線的檢驗(yàn)?？墒钱?dāng)?shù)氐木乒韨儧](méi)什么意見(jiàn)，說(shuō)起來(lái)都是多少代人喝這個(gè)酒，很好啊，有什么辦法呢？第三，利益原因。槽坊基本都是糧食酒，在三精一水酒精酒橫行的白酒市場(chǎng)，無(wú)疑的一股清流，起碼我是純真的糧食酒，怎么也比酒精酒強(qiáng)。這樣一來(lái)，必然對(duì)酒精酒形成沖擊，

2、為什么大豆不能釀酒？

不是大豆不能釀酒，而事實(shí)上是用大豆根本就不可能釀出酒來(lái)。打一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋扔鱽?lái)說(shuō)，這就好比是一個(gè)男人沒(méi)法生出孩子來(lái)是一個(gè)道理，釀酒的原理是這樣的，酒曲中的微生物將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖又在微生物的作用下變成了酒。因此，釀酒的原料一般都是那些淀粉含量較高的糧食，比如大米、高粱、玉米等，

當(dāng)然了，也有少數(shù)人用紅薯釀酒，不過(guò)酒質(zhì)較差，絕對(duì)不是主流。我們?cè)賮?lái)看看大豆，跟據(jù)科學(xué)測(cè)定，大豆中的主要成分為：蛋白質(zhì)30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，從大豆的成分可以看出，其中并沒(méi)有淀粉（或僅有少許淀粉），換句話說(shuō)，大豆不具備釀酒的“物質(zhì)基礎(chǔ)”——淀粉，所以根本不可能釀出酒來(lái)。