只是中國傳統的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的。固態(tài)法白酒固態(tài)法白酒是采用傳統的釀造工藝，原料只有水、高粱、小麥，釀造周期比較長，清香型白酒的需要30到40天，濃香型白酒需要3個月左右，醬香型白酒需要一年，出酒率低，酒質好，市場占比較少，就算是有固態(tài)發(fā)酵的酒價格也不便宜。

1、固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)白酒區(qū)別是什么？

白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的區(qū)別是釀造方法不同、所用原料不同。白酒的固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵的具體區(qū)別如下：一、釀造方法不同，固態(tài)法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿。液態(tài)法釀酒是指以液態(tài)發(fā)酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態(tài)下制成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒，

二、所用材料不同。固態(tài)發(fā)酵以糧食為原料，糧食經粉碎后加入曲料，自然發(fā)酵一定時間，再用高溫蒸餾，液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵醪呈液態(tài)進行發(fā)酵。需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向，我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多，

2、固液法白酒與固態(tài)法白酒的本質區(qū)別是什么？

本質區(qū)別就是一個加酒精釀造的，一個是傳統釀造工藝純糧釀造的，價格也是相差一大截。固態(tài)法白酒固態(tài)法白酒是采用傳統的釀造工藝，原料只有水、高粱、小麥，釀造周期比較長，清香型白酒的需要30到40天，濃香型白酒需要3個月左右，醬香型白酒需要一年，出酒率低，酒質好，市場占比較少，就算是有固態(tài)發(fā)酵的酒價格也不便宜，

固液法白酒顧名思義就是在固態(tài)發(fā)酵的酒中加入了食用酒精，在我們當地也叫“串酒”食用酒精經過跟固態(tài)發(fā)酵的糧食一起蒸餾以后已經比較好喝了，因為聞香是糧食香，喝著又有酒精的順口，出酒率還高，一般人一喝到都以為是好幾百的好酒，喝醉了頭疼，口干，醒酒還快，很多酒廠都出售這樣的酒，售價還高，但殊不知這個串酒成本只要幾塊錢，我喝酒的原則就是“少喝酒喝好酒”不追求品牌，只追求酒質，在我們當地不管走到那里都是當地的散酒，很少有包裝的酒，主要是我們當地的散酒性價比高，酒質比較好，一百塊左右就可以喝到貨真價實的純糧坤沙酒了。

3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？

謝謝邀請，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的任何發(fā)酵過程，且成品不需添加任何添加劑，不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調，等方面的。也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細膩、回味也悠長，

4、固液法白酒是什么意思？

固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。這是相對于液態(tài)發(fā)酵來說的，如果沒有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒有這么大的威望了，只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵。什么是液態(tài)發(fā)酵呢谷物的淀粉要轉化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉化為糖，再把糖轉化為酒精，液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵。

所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的好處是：發(fā)酵過程短，7-15天就可以產出酒酒；酒精的產出率高，可以達到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯類這些經濟型的淀粉食物代替五谷。其實伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵的，液態(tài)發(fā)酵本無罪。

只是中國傳統的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的，所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個發(fā)酵和蒸餾工藝，即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個過程，所以，在傳統白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽，是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達到將淀粉轉化為糖，再把糖分轉化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達到兩個轉化步驟。