一般情況下，非此即彼的替換原材料的釀酒工藝，無法達到真正意義白酒的質(zhì)量標準?？梢钥隙ㄟ@種白酒，無法與真正意義上的好酒相提并論，以糯米和酒曲釀制白酒的工藝，就原材料而言，無法與正規(guī)酒企相提并論，知道的是那時候人們普遍喜歡，未過濾的酒，即濁酒、綠酒。
1、唐朝時期，醬香型白酒叫什么名字？
謝謝邀請！首先，叫什么名字真不知道。知道的是那時候人們普遍喜歡，未過濾的酒，即濁酒、綠酒，白居易詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”即可窺見一斑。綠蟻就是，最初的原釀，浮在酒上面的綠色雜質(zhì)，像漂浮一片螞蟻一樣，故名“綠蟻”《釋名》中說：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者”，除了“綠蟻”以外，古人還經(jīng)常說“綠酒”、“舊醅”、“濁酒”等等如晏殊的“綠酒初嘗人易醉”，
2、用糯米，酒曲釀出的白酒是不是純糧酒？
只要是真米實曲，又不存在其他中間環(huán)節(jié)偷梁換柱的手腳，當然可以稱之為純糧白酒了。不過最起碼需要簡單的理化指標檢測，才能確定是否符合飲用衛(wèi)生標準，可以肯定這種白酒，無法與真正意義上的好酒相提并論。原料少了釀出好酒不可或缺的高粱，大曲又需要豌豆，大麥作基料，才可以確保酒的品質(zhì)上乘，而且也是確保長期存放的關鍵因素所在，
＂四大＂、＂八大＂名酒，只所以成為中國名酒，曾經(jīng)是按照傳統(tǒng)工藝的原料要求釀制的，才被一致認可為名酒。以糯米和酒曲釀制白酒的工藝，就原材料而言，無法與正規(guī)酒企相提并論，至于工藝流程，由其用料所限制，也有不符合規(guī)范要求的質(zhì)疑，并非空穴來風，一般情況下，非此即彼的替換原材料的釀酒工藝，無法達到真正意義白酒的質(zhì)量標準。
