”相關(guān)新聞玉米玉米為什么叫玉米07-02玉米發(fā)酵煮多久釀酒時玉米固態(tài)發(fā)酵，要發(fā)酵多長時間02-22玉米發(fā)酵餌怎樣發(fā)酵釣魚用的玉米02-22玉米發(fā)酵釀酒...的傳高粱、玉米等糧食是釀酒工業(yè)的主要原料。將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。

1、怎樣做玉米酒比較省時間呢？需要注意什么？

我老家地處云南滇東，一直有著傳統(tǒng)的玉米酒的釀制方法，一般是：先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米剛好裂開一點即可，不能真的太爛。然后把蒸好的玉米涼到常溫，再撒酒曲，酒曲一般選用貴州的傳統(tǒng)酒曲，在撒酒曲時必須撒得相對均勻，撒上酒曲需要再拌均。拌均后放進壇子里，到放到壇子一半的時候，需要再把一沱酒曲放在中間，放滿壇子后，把壇子封好放到墻邊進行發(fā)酵，

在我們云南，不同的地點發(fā)酵的時間不一樣，一般來講，當發(fā)酵到米玉會粘手，并嗅得到一點點酒香時即可。發(fā)酵好后的玉米，就可以上木榛子，蓋上有管子的蓋子開始蒸烤，流出來的蒸汽就是酒啦，當酒出來后，第一桶我們叫頭酒，頭酒的度數(shù)往往有六十多度，第二桶有五十多度，叫二酒，第三桶就只有三十多度了，叫三酒。把頭、二、三酒混在一起存放一下就可以了，

2、用玉米怎么做酒？

大家好！很高興回答你的問題。玉米酒發(fā)酵多少天最佳玉米酒發(fā)酵幾天烤出來的酒最好1,玉米酒發(fā)酵幾天烤出來的酒最好，玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。第二部：準備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼，建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到，

第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面 40斤水潤糧1小時以上。第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼100斤玉米面 37~45斤稻殼，拌勻，（最好稻殼清蒸30分鐘）第五：蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋，計時開始第六：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉，

拌勻第七：控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八：窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實，之后觀察發(fā)酵情況，當發(fā)酵頂溫下降后大約在7~10天就可以出池蒸酒了。2,玉米酒發(fā)酵四天可不可以釀酒時玉米固態(tài)發(fā)酵大概要發(fā)酵一個禮拜左右的時間即可，

玉米固態(tài)發(fā)酵的具體步驟如下：1、將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應(yīng)控制好水分；4、換桶并將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時沉淀多余的殘渣；5、密封貯藏，利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質(zhì)越香醇，

3,烤酒的包谷發(fā)發(fā)酵多長時間最好28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大，大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間，4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：LiquorandSpirits[1]），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。

又稱燒酒、老白干、燒刀子等，酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。