明白了喝白酒喝得到底是什么，回過(guò)頭來(lái)看，喝白酒時(shí)，旁邊放一個(gè)大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，這哪里還能咂摸到白酒的什么滋味?，F(xiàn)代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒，白酒，不管你是5000塊錢(qián)一斤的珍藏茅臺(tái)，還是50塊錢(qián)一斤的非品牌酒，本質(zhì)上都是蒸餾酒。

1、酒的來(lái)歷是什么？

傳說(shuō)中的造酒鼻祖是杜康，但我只認(rèn)為那個(gè)是傳說(shuō)。另外還有取三滴血的說(shuō)法，大意就是需要一個(gè)類(lèi)似于引子的東西，必須要取三個(gè)人每位一滴血，等了一天，先是文人，武夫次之，最后實(shí)在等不到人了，把傻子的血弄了一滴。其結(jié)果是沒(méi)飲酒時(shí)候大家都文質(zhì)彬彬，喝一半了來(lái)說(shuō)擼袖子挽胳膊的武將形象，到最后大家都暈乎乎的，跟傻子差不多，

其實(shí)這個(gè)絕對(duì)是后人根據(jù)酒的特性編造出來(lái)的故事罷了，既能逗大家開(kāi)心一樂(lè)，又把酒的三個(gè)階段反應(yīng)總結(jié)的非常到位，絕對(duì)是有才而且喜歡酒的人。故事傳說(shuō)只能聽(tīng)聽(tīng)，個(gè)人認(rèn)為，古代的發(fā)明肯定是勞動(dòng)人民的成果。以下只是我的估計(jì)，并沒(méi)有什么東西能夠證明，勞動(dòng)人民受當(dāng)時(shí)的糧食儲(chǔ)存條件限制，只能把糧食露天存放或者放山洞里。遇到陰雨連綿天，糧食進(jìn)水發(fā)酵，流出的汁液有人嘗試喝了，發(fā)現(xiàn)暈乎乎的賽神仙，慢慢的就有人把吃不完的糧食故意灌水讓發(fā)酵，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)后才能逐漸形成了定式，

再經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次無(wú)數(shù)代人的不斷改進(jìn)，才最終有了現(xiàn)在的酒。就是一直到現(xiàn)在，釀酒的原料和方式也同樣有無(wú)數(shù)的釀造師和酒企在不斷的做實(shí)驗(yàn)，所以呀，每一個(gè)進(jìn)步都是勞動(dòng)人民的智慧，也只能是內(nèi)行人才能改變和進(jìn)步。比如說(shuō)，你不種地，那就永遠(yuǎn)都不會(huì)知道和了解農(nóng)民需要什么樣的器械，只有深入這個(gè)行業(yè)，才能看到農(nóng)民需要什么，這才有了各種替代人力的機(jī)械，

2、李白那個(gè)時(shí)代喝的酒是什么酒？

唐朝最常見(jiàn)的酒是白酒和清酒。白酒也就是詩(shī)中所寫(xiě)的綠蟻酒或者濁酒，這種酒在唐朝時(shí)當(dāng)作日常飲料喝的，用酒曲和米，水，簡(jiǎn)單發(fā)酵而成，酒精度數(shù)低，賣(mài)相差，很便宜，呈淺綠色，渾濁，有酒味或者酸味，濁酒提煉一下就是清酒，清酒度數(shù)高一些，這些清酒最后還需要高溫加熱來(lái)殺菌，這也叫煮酒，所謂煮酒論英雄就是指的這個(gè)操作。

李白喝的主要就是這兩種酒，蒸餾法直到元朝才傳入中國(guó)，唐宋時(shí)代酒精度最高的酒也不會(huì)超過(guò)二十度，糧食主要是被酒曲糖化了，所以唐朝的酒主要是甜味，不是辛辣，喝多少完全取決于胃容量，葡萄酒西漢的時(shí)候就傳入了中原，所以李白也可以喝到葡萄酒。唐朝主要的酒除了糧食酒和葡萄酒，也盛行各種藥酒，泡蛇、虎骨、松節(jié)、菊花等等，甚至還有泡貓頭鷹和雞糞的，

3、快速鑒別好酒，白酒加水變渾濁就是好酒，是真的嗎？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，米酒小哥的回答是：白酒加水變渾濁肯定不是好酒，也許連純糧食酒都不是，而是徹頭徹尾的酒精勾兌酒。純糧食白酒為什么會(huì)變渾濁呢？在純糧釀酒的過(guò)程中，糧食經(jīng)過(guò)蒸煮、下曲、發(fā)酵生成了大量的酸、脂、醇、醛等物質(zhì)，而這些呈香的醇、脂等有機(jī)物是不溶于水的，因此，當(dāng)白酒中加入水以后，酒精的濃度降低，酸、脂醇等物質(zhì)析出導(dǎo)致白酒變渾濁。

但是，利用現(xiàn)代新工藝制造的白酒也具有這樣的特征，現(xiàn)代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒。本來(lái)其中是沒(méi)有脂、醇等有機(jī)物的，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，聰明的廠(chǎng)商便在酒精勾兌的白酒中加入各種脂、醇，也就是通常所說(shuō)的各種香精香料，這就是利用“三精一水”生產(chǎn)的新工藝白酒，酒精勾兌的白酒中加入各種酸、脂、醇等物質(zhì)后，這樣的白酒加水也能變渾濁。

因此，面對(duì)現(xiàn)今市場(chǎng)上各種各樣紛繁復(fù)雜的白酒，僅僅用加水變渾濁去判斷是不是純糧食酒的方法已經(jīng)行不通了，因此，白酒加水變渾濁，跟是不是純糧食酒已經(jīng)沒(méi)有半毛錢(qián)的關(guān)系。糧食酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理，對(duì)高級(jí)脂肪酸乙酯進(jìn)行預(yù)處理，同樣能實(shí)現(xiàn)加水不會(huì)變渾濁，而酒精酒也可以通過(guò)添加高級(jí)脂肪酸乙酯來(lái)達(dá)到加水變渾濁的目的，我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。