最常見的羊肉湯分為兩種類型，一種是清湯的，另一種則是奶白的湯。天氣冷了，煮上一鍋熱氣騰騰的蘿卜羊肉湯，喝著羊湯吃著美味的羊肉，非常滋補，真是太享受不過了，大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于各類湯的制作是專業(yè)級別的，羊肉湯放什么最好吃。

1、燉煮羊肉用什么調料好？清湯羊肉怎么做？

在冬天，燉羊肉真的可是人民美味新寵，暖和不說，促進血液循環(huán)，增強御寒能力?！岸蕴}卜，夏吃姜”，現在也正是蘿卜收獲的季節(jié)，天氣冷了，煮上一鍋熱氣騰騰的蘿卜羊肉湯，喝著羊湯吃著美味的羊肉，非常滋補，真是太享受不過了。羊肉好吃，怎么做也有大講究，選用適量鮮羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水鍋中，加入定量的料酒水開后再煮5分鐘左右。

在起鍋，冷水，放肉，加入若干料酒，煮開后放入胡蘿卜塊，加調料，中小火煮40分鐘左右即可。這里面調料中，主要需要的是蒜、大蔥、花椒粒、香葉、食用油等，其中，生姜切大一些，大蔥要最后放，一盤盛出來，撒上香菜即可?？此坪唵?，但這里面有個注意點是，不要放八角，比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在燉羊肉時多少會放一些香料來去除膻味。

2、羊肉湯放什么最好吃？

大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于各類湯的制作是專業(yè)級別的，羊肉湯放什么最好吃？這個問題可以從兩方面來講，一種是作為熬湯的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉湯最好吃，另一種則是，熬好的羊肉湯在單獨加些什么配菜比較好吃，下面我就從這兩個方面來具體說一下個人的感受，個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下“這些食材”和羊肉搭配熬出的湯最好吃第一種：羊棒骨凡是熬湯的原材料是肉類食材的，無論是是什么類型的湯，都離不開骨頭，有句話說的就是熬湯時，骨頭這種原材料的重要性，無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白。

最常見的羊肉湯分為兩種類型，一種是清湯的，另一種則是奶白的湯，這兩種湯的熬制其實都一樣，但是味道卻有很大不同，清湯更注重羊肉湯的鮮美度，奶白的羊肉湯更偏向于湯的香醇。不管是哪種羊肉湯的熬制，在餐飲行業(yè)中都離不開羊棒骨的添加，而個人家中制作的羊肉湯大多是是用羊肉熬制的湯，添加羊棒骨的湯最大的不同之處就在于，湯味的厚重感，而且熬制出來的湯，更加的香，因為棒骨中骨髓中含有大量的蛋白質，而蛋白質經過長時間的熬煮后，會溶于湯中，這樣就可以使得湯呈現奶白色，所湯的香度會有很大提升。

所以個人建議如果是喜歡比較喝重口味的羊肉湯的人，一定要在熬湯的時候加入些羊棒骨，羊棒骨和水的比例最好控制在1：5左右，這樣的比例熬制的湯的香度是最好的，如果是喜歡吃清湯的，那么個人也建議放些羊棒骨，因可以增加湯的香度和濃度，但是切記一點熬湯的時候要用小火熬制，不然湯很容易變白。另外羊棒骨需要提前斷開，或者粉碎加入效果更好，

個人主頁有各種鹵菜的做法講解和鹵菜香料配方的分享，感興趣的可以去看下第二種：陳皮羊肉湯的熬制和其它湯類的熬制有很大的不同，個人建議是熬制羊肉湯的時候盡量不要放香料，湯類美食的制作，放香料的目的只有一個目的，那就是去除湯中的異味，這異味包括肉類食材各種不好的味道，腥味，臭味，膻味等等。肉類食材熬制的湯想要做的好吃，關鍵就是一個原汁原味，而放了香料的湯有幾個缺點，香料放多了，會導致湯有股中藥味，且湯很容易變黑，所以如果喜歡吃羊肉湯，又接受不了膻味太重的羊肉湯，那么個人推薦幾種香料可以有效的去除湯中的異味，

陳皮，香菜籽，白寇，白胡椒，在這四種香料中，陳皮不僅能夠去除湯中的腥膻味，還能夠起到降火去油膩的作用，并且陳皮放的稍微多些也沒關系，因為陳皮的氣味是淡淡的清香味道，其它三種香料同樣是去羊湯膻味效果比較好的，而在這四種香料中有個共同的特點就是這四種香辛料不會導致羊湯變色，因為這四種香料都是白色的。分享拉面專業(yè)知識，講解拉面專業(yè)技巧，關注我教你在家自學蘭州拉面第三種：鯽魚”魚羊一鍋鮮“這種說法很多人都知道，說到底就是熬羊湯的時候，加入些鯽魚導致的羊湯的味道更加的鮮香而且湯非常容易變成奶白色，魚肉鮮味很足，而羊肉的鮮味也很足，所以用兩種食材一起熬制的羊湯鮮香味是非常的高的，對于這類的羊湯其實不需要加太多的其它食材或者調料，因為本身湯就很好吃，過多的加入其它食材反而會影響湯的味道。