今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味。紫蘇紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國(guó)南方地區(qū)廣為使用作為調(diào)味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增，在用拉餌釣鯽魚時(shí)，可以在餌料里邊加的一些添加劑，若是您對(duì)此有不同的觀點(diǎn)，還請(qǐng)多多指教與提醒。

1、不用料酒，白酒，黃酒，蔥姜蒜去肉腥，還可以用哪些調(diào)料去腥？

謝謝！很高興能回答你的問題。我們?cè)谂腼內(nèi)忸惖臅r(shí)候，都會(huì)加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味，來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感。今天除了料酒、白酒、黃酒、蔥姜蒜可以除去肉腥味，這里我再給大家講一些用其他的調(diào)料除去肉腥味，第一種：紫蘇紫蘇是一年生草本植物，葉可以入藥，在我國(guó)南方地區(qū)廣為使用作為調(diào)味品，紫蘇可以去除肉類上腥味，還可以讓人胃口大增。

紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚、螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚、紫蘇螃蟹、除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味，如紫蘇百合炒羊肉、紫蘇蒸乳羊等。第二種：胡椒粉胡椒粉一般作用在豬牛羊肉的腌制和烹飪，胡椒粉在烹飪過程釋放出的烴類物質(zhì)能很好的中和肉中的腥味，所以我們?cè)谌忸惖募庸み^程中加入適量的胡椒粉不僅可以除去腥味，還可提鮮，增香，

第三種：各種酸性物質(zhì)的食材和調(diào)料如檸檬或者檸檬汁、香醋、番茄等。我們都知道檸檬吃起來特別酸，而肉類的腥味大多來自血腥味和吲哚產(chǎn)生的味道屬于堿性物質(zhì)，所以我們加入檸檬是中和堿性物質(zhì)，讓腥味中和去除，按照同原理，我們可以使用食醋、番茄等酸性食材和調(diào)料來達(dá)到腥的目的，第四種：各種香料調(diào)味品如：花椒、桂皮、陳皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。

2、各位大師，濃腥味餌料可以加藥酒或者濃香小藥嗎？我覺得藥酒可以去腥，濃香和濃腥相克嗎？

個(gè)人認(rèn)為，藥酒添加劑在釣餌中的作用大概和廚房中料酒的效果類似，起到了提鮮香、去腥臭的目的，對(duì)腥味餌料應(yīng)該是一種起“調(diào)味”作用的佐料。對(duì)于味道較為清淡的谷物、本味香型釣餌又可以起到某種“提純”其中谷物制品香味的作用，但是在酵香、酒(糟)香型釣餌中，藥酒對(duì)釣魚效果的貢獻(xiàn)值不大。而且一些濃腥濃香的餌料中，氣味過于濃烈的藥酒和釣餌主體本身的味道強(qiáng)烈沖突，

貿(mào)然使用的效果往往是不升反降。混養(yǎng)比賽和休閑釣中，藥酒類據(jù)說還有一定驅(qū)逐小魚的作用，大概是藥酒中辛辣的乙醇類物質(zhì)，以及某些藥材的苦澀味道，對(duì)小魚是一種難以忍受的刺激吧，藥酒的配方，本人把握的較少，常用的是一種以丁香、小茴、山萘少量。溶解少量維生素B或是市售的VB誘食劑的藥酒，釣魚社，混養(yǎng)的效果較之市售商品藥酒一般，

藥酒及其再制品，作為混養(yǎng)餌料中常見的一類添加劑，釣手們?cè)诨祓B(yǎng)池中是必備的產(chǎn)品，在混養(yǎng)塘出現(xiàn)魚口不佳時(shí)適當(dāng)加入，能起到穩(wěn)定魚口，加強(qiáng)留魚效果的作用。狀態(tài)類的釣餌之所以和藥酒放在一起用，是因?yàn)樗麄兊淖饔枚际巧倭刻砑拥奶砑觿?，包括拉絲粉、雪花粉、烤麩等，還有一些復(fù)合了三種物質(zhì)的狀態(tài)調(diào)節(jié)類的餌料。因?yàn)樗麄兪瞧鸬秸{(diào)節(jié)餌料狀態(tài)，增減持鉤性和霧化性的狀態(tài)類釣餌，

釣魚關(guān)于混養(yǎng)餌料的狀態(tài)：混養(yǎng)餌料有著不同于池釣小鯽魚的霧化狀態(tài)。因?yàn)榛祓B(yǎng)餌料的成分多為較大的粉片狀和顆粒狀，這些顆粒狀的成分比重較大，利于底部散落，不利于半水的霧化形成，往往要投入部分比重較輕，霧化較好的狀態(tài)餌，來調(diào)節(jié)釣餌的松散度和比重。而釣餌的黏度，霧化性通常用加水量和開餌時(shí)打餌的次數(shù)、力度加以控制，

餌料一般加水量偏少時(shí)，釣餌狀態(tài)趨向干散，利于鉤餌到底后霧化。往往利于用顆粒狀餌料主釣底部的鯽魚、鯉魚等，餌料加水量偏多時(shí)，狀態(tài)軟散，霧化速度較快，利于在半水霧化，適合于浮釣鰱鳙等濾食性魚類，部分品種的大鯽魚也慣于離底截殺這種釣餌，這種狀態(tài)的餌料，有利于粉片狀、霧化性較好的鯽魚餌發(fā)揮半水到底層的霧化作用。