接下來就是慢長的等待，隔不到幾天總會問老媽咸雞蛋腌好了沒有，因為季節(jié)不同，雞蛋腌好的時間也不同，大概每次腌雞蛋都要等45天左右。腌制雞蛋完全可以不用白酒或酒精，每次做腌雞蛋之前，兄弟們扛鐵鍬的扛鐵鍬，拿盆的拿盆，到野外挖比較干凈的黃泥巴，要想挖到地表深層的干凈泥巴真不容易，總會累的滿頭大汗。

1、白酒腌雞蛋的做法？

你好很高興回答這個問題，像我這樣做保證腌制的雞蛋個個流油1、先準(zhǔn)備食材雞蛋，鹽，高濃度白酒2、把雞蛋清洗干凈，晾干，切記一定要晾干，然后把雞蛋放入白酒里五六秒后拿出來，要確保雞蛋全部沾上酒了，在放鹽里滾一圈，保證雞蛋全部占滿鹽3、把沾好鹽的雞蛋放入一個罐子或者壇里，蓋上蓋子密封好放到陰涼通風(fēng)處，大概20到30天就可以吃了。

2、腌雞蛋酒精可以替代白酒嗎？有什么需要注意的嗎？

酒精有食用酒精、醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精，工業(yè)酒精含有甲醇對身體健康危害大，個人認為腌制雞蛋不用酒精最安全，如果用就用高度白酒是可以的。其實腌制雞蛋完全可以不用白酒或酒精，在我們家鄉(xiāng)，腌制雞蛋和鴨蛋是點酒不放，腌制的方法也是老土，但味道是相當(dāng)?shù)拿匀耍』蛟S這就是土菜特有的魅力！做法簡單易學(xué)。記憶中的童年，老媽經(jīng)常做這道美味給我們兄弟們加餐，

每次做腌雞蛋之前，兄弟們扛鐵鍬的扛鐵鍬，拿盆的拿盆，到野外挖比較干凈的黃泥巴，要想挖到地表深層的干凈泥巴真不容易，總會累的滿頭大汗。取回泥巴之后，只見老媽將泥巴加水?dāng)嚢璩赡嗪?，又放入鹽(長大后才知道500克泥巴約放入鹽220克)，然后將洗凈的雞蛋滾上一層泥糊放入壇罐中，封嚴(yán)壇口靜放，接下來就是慢長的等待，隔不到幾天總會問老媽咸雞蛋腌好了沒有，因為季節(jié)不同，雞蛋腌好的時間也不同，大概每次腌雞蛋都要等45天左右。