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1,開(kāi)口笑是什么
開(kāi)口笑是什么這是我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)美食花生外面裹上糖漿,炸起來(lái)炸出來(lái),吃起來(lái)香香脆脆的,很好吃,不知道你說(shuō)的這個(gè)開(kāi)口笑是什么東西。
2,開(kāi)口笑的怎么做呢
開(kāi)口笑怎么做?滿中打入雞蛋糖,油攪拌,倒入面粉揉出面團(tuán),然后搓成小球裸上芝麻,下鍋炸至即可。
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3,開(kāi)口笑怎么做
開(kāi)口笑怎么做?滿中打入雞蛋糖,油攪拌,倒入面粉揉出面團(tuán),然后搓成小球裸上芝麻,下鍋炸至即可。
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4,開(kāi)口笑應(yīng)該怎么做
開(kāi)口笑的做法1低筋面粉、小蘇打、泡打粉混合過(guò)篩。2雞蛋在碗中打散,加入白砂糖和豬油攪拌均勻。3篩好的面粉慢慢加入2中,搓成長(zhǎng)條后分成小塊。4將每個(gè)小面塊搓成圓球,蘸點(diǎn)水后在白芝麻中滾動(dòng)5使表面均勻裹上一層芝麻。6中火燒熱鍋中的油至六成熱,放入開(kāi)口笑生坯,轉(zhuǎn)小火炸至浮起、裂開(kāi)且外皮酥黃時(shí)盛出。7將油再度燒熱,將炸好的開(kāi)口笑回鍋再炸一次即可撈出,放涼食用。美食背后的故事開(kāi)口笑是北京小吃中的油炸小吃品種,因其經(jīng)油炸后上端裂開(kāi)而得名。開(kāi)口笑香甜松酥,十分可口。小貼士生坯放入鍋中炸至浮起,這一過(guò)程不要用勺翻動(dòng),只有一面遇熱才會(huì)爆裂。蘸芝麻前蘸點(diǎn)水可使芝麻粘得牢。剛?cè)脲仌r(shí)油溫不要太高,以免外焦內(nèi)生炸不酥,炸第二遍時(shí)升高油溫可將吸入的油逼出。
5,開(kāi)口笑的經(jīng)典做法
材料面粉200克,老肥100克,糖2湯匙,臭粉1小匙,泡打粉1小匙,堿水1大匙,牛奶若干做法1.老肥加入堿水和勻,并加入糖,再次和勻。2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面團(tuán),靜置10分鐘起發(fā)。3.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形后,切成30克左右的劑子,用沾了水的手分別揉成圓球形待用。4.把做好的圓球形劑子放入芝麻中滾勻,使之均勻沾上芝麻仁,即成開(kāi)口笑的生坯。5.小鍋中坐油,燒至160度左右后,入生胚炸至表皮開(kāi)口變金黃色即可。小訣竅1、生胚如果不好沾芝麻的話,就將生胚稍微沾點(diǎn)水,這樣芝麻就能較為容易地沾附到其表面。2、生坯入鍋炸時(shí),不要攪動(dòng),待其浮起后,并等生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黃色,將其撈出,便為成品。切記,千萬(wàn)不要多攪動(dòng)。3、炸開(kāi)口笑與炸制一般食品有所不同,下鍋時(shí)油溫要高(要在七成熱以上),但又不可過(guò)熱,過(guò)熱則不開(kāi)口,而且容易生心;下鍋后油溫要低,但又是不可過(guò)低,過(guò)低則容易炸碎。所以,在熱油下鍋后就要端離火眼,降低油溫去炸;當(dāng)油溫低于五成熱以下時(shí),又要回到火上加熱稍炸一下,這樣,才能將開(kāi)口笑生坯慢慢炸成老黃色、開(kāi)口。4、合格的成品應(yīng)是芝麻粘附均勻,開(kāi)口表面淺棕色,火色均勻一致。5、可依喜好制成大小不同的開(kāi)口笑,但小一點(diǎn)的容易炸,也好吃。我喜歡兩口一個(gè)的大小。6、我做開(kāi)口笑所用面團(tuán)其實(shí)是叉燒包余下的,建議大家可以如我一樣,把兩個(gè)點(diǎn)心一起做,一舉兩得,簡(jiǎn)單省事,還驚喜連連。7、吃剩的開(kāi)口笑,再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。8、真的很好吃,絕對(duì)是佳節(jié)美點(diǎn)或者下午茶、看電視打發(fā)時(shí)間的磨牙小點(diǎn)。