老村長白酒產自中國東北黑龍江，是黑龍江老村長酒業(yè)公司生產，該公司是一家大型的白酒生產型企業(yè)，產品銷售全國各地，在全國各省都設有銷售辦事處，公司總部坐落在美麗富饒的黑龍江省雙城市，年生產能力超過萬噸，被中國食品工業(yè)協(xié)會評為中國優(yōu)質白酒產品。那么，老村長白酒怎么樣？老村長白酒屬于哪種香型呢？下面小編就具體的給大家解答下這兩個問題。

　　老村長白酒怎么樣？

　　老村長酒特選松嫩平原紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米為原料，得益于億萬年植物分解而成的黑土盛產的金糧，且生長周期超過150天，得益于世界衛(wèi)生組織公布的世界上最好的、最適宜人類飲用的冰雪巖溢水；集原始釀造工藝及現代技術精釀而成。制出的成品酒質口感柔和，甘甜順暢，飲后頭不痛，口不干，有一種極為舒服的感覺，實屬純糧上乘佳品。老村長白酒為東北特色低檔白酒中的優(yōu)質品牌，從酒質上來看是很不錯的，大家也可以選購品嘗一試。

　　老村長白酒屬于哪種香型？

　　老村長白酒屬于屬于濃香型。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。另外，有說法將老村長酒說成是淡爽型的白酒，其實淡爽型不是一種傳統(tǒng)的香型，老村長酒應該還屬濃香型的白酒。

　　濃香型白酒原料處理

　　濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。

　　原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。

　　采用高溫曲或中溫曲作為糖化發(fā)酵劑，要求曲塊質硬，內部干燥并富有濃郁的曲香味，不帶任何霉臭味和酸臭味，曲塊斷面整齊，邊皮很薄，內呈灰白色或淺褐色，不帶其他顏色。為了增加曲子與糧粉的接觸，大曲可加強粉碎，先用錘式粉碎機粗碎，再用鋼磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小為宜。

　　之后在固體白酒發(fā)酵中，稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑，一般要求稻殼新鮮干燥，呈金黃色，不帶霉爛味。為了驅除稻殼中的異味和有害物質，要求預先把稻殼清蒸30~40min，直到蒸汽中無怪味為止，然后出甄涼干，使含水量在13%以下，備用。

　　通過上述內容的介紹，大家對老村長白酒是否有了初步的認識呢。老村長白酒的酒質是不錯的，而且從香型上來看，它屬于濃香型的白酒，是白酒品牌中不錯的一種。

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