夏天到了，葡萄酒該怎么儲(chǔ)存才能不變質(zhì)？要知道夏季的高溫可是葡萄酒的一大殺手！因?yàn)楦邷夭坏珪?huì)破壞酒塞使氧氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，還會(huì)加快分子運(yùn)動(dòng)使酒液加速氧化，導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)變差，喪失香氣，所以怎么保存可就是最大的問(wèn)題。

　　夏天葡萄酒怎么保存

　　存儲(chǔ)溫度

　　葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度在15度左右，但是在國(guó)內(nèi)，常年溫度保持15℃也是相當(dāng)困難的一件事情。幸好，溫度略高一些對(duì)葡萄酒的影響并不是那么大，整體溫度控制在20℃以下就可以了。

　　還要注意，保存葡萄酒環(huán)境的溫度劇烈變化是存儲(chǔ)葡萄酒的大忌！

　　避光保存

　　葡萄酒儲(chǔ)存需避光，如果葡萄酒長(zhǎng)期被陽(yáng)光直射，可能會(huì)發(fā)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)“光氧化”的現(xiàn)象。因此在家中儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)要注意避光，若有照明需求，也最好使用柔和的散光燈。

　　潔凈通風(fēng)

　　如同冰箱中各類(lèi)食物會(huì)串味兒一樣，藏酒環(huán)境的氣味也會(huì)影響到葡萄酒的口感。葡萄酒在未開(kāi)瓶之前并不是完全密封的，空氣中的異味會(huì)通過(guò)軟木塞的換氣作用進(jìn)入到酒瓶中。因此，保持環(huán)境的清潔和良好的通風(fēng)是十分重要的。

　　避光震動(dòng)

　　葡萄酒在瓶?jī)?chǔ)過(guò)程中需要安靜的“睡眠”，因此在儲(chǔ)藏過(guò)程中要盡量避免晃動(dòng)。

　　保持平放

　　目前來(lái)說(shuō)，大多數(shù)葡萄酒仍然采用軟木塞封瓶，為了防止木塞干枯萎縮，存放葡萄酒時(shí)還需平放，保持木塞的濕潤(rùn)膨脹，避免氧化。

　　家中哪些地方適宜存葡萄酒酒？

　　儲(chǔ)物柜或儲(chǔ)物間

　　儲(chǔ)物柜和儲(chǔ)物間是非常適宜葡萄酒儲(chǔ)存的地方，雖然室內(nèi)儲(chǔ)物間的溫度不會(huì)太低，但這里基本能保持溫度的恒定，況且相對(duì)而言比較安靜，不會(huì)有震動(dòng)，可以避光，異味也較小，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　床底下

　　床下的條件和儲(chǔ)物柜的條件基本相同，這里既能避免光照，又不會(huì)有異味和震動(dòng)，溫度相對(duì)變動(dòng)不大。

　　地下室、地窖

　　有些家庭帶有地下室，通常也用來(lái)儲(chǔ)物，而這里比室內(nèi)更具有儲(chǔ)存葡萄酒的條件。地下室很少有光照和震動(dòng)，相對(duì)室內(nèi)濕度較大，是非常理想的選擇。

　　車(chē)庫(kù)

　　相對(duì)于較為安靜的儲(chǔ)物間，一個(gè)正在使用的車(chē)庫(kù)并不是理想的選擇，如果家里實(shí)在是沒(méi)有地方存放的話，這里也可以試一試，畢竟這里長(zhǎng)期避光，且較為安靜，但僅限于地下車(chē)庫(kù)。如果是地上車(chē)庫(kù)，考慮到夏季悶熱的問(wèn)題，最好還是安裝溫控設(shè)備比較好。

　　家中不宜存酒的地方：

　　1、冰箱

　　對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不管是想要長(zhǎng)期存放的葡萄酒還是喝不完想短期存放的酒，都習(xí)慣往冰箱里放。其實(shí)，使用冰箱存酒并不是很好的辦法。家用冰箱的溫度一般維持在幾攝氏度，對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)，一來(lái)此溫度過(guò)低，二來(lái)冰箱在啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)，不具備抗震功能。所以，冰箱作為葡萄酒的短期保存場(chǎng)所來(lái)說(shuō)是可以的，但長(zhǎng)期儲(chǔ)存卻不十分靠譜。

　　2、廚房

　　把酒儲(chǔ)存在廚房的也是大有人在。不過(guò)，由于廚房是經(jīng)常做飯的場(chǎng)所，煙熏火燎的環(huán)境并不適宜存酒。

　　3、陽(yáng)臺(tái)

　　一些房屋使用面積有限的消費(fèi)者為節(jié)省屋內(nèi)空間，習(xí)慣將整箱葡萄酒堆放在自家陽(yáng)臺(tái)上。其實(shí)，陽(yáng)臺(tái)由于早晚溫差較大、冬季冰凍夏季暴曬，并不是儲(chǔ)存葡萄酒的好地方。

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