在葡萄酒世界中，既有如管弦樂合奏般和諧悠揚(yáng)的混釀葡萄酒，也有如獨(dú)奏般個(gè)性鮮明的單一品種葡萄酒。單一品種葡萄酒指的是100%由單個(gè)葡萄品種釀成的葡萄酒，通常能集中展現(xiàn)出葡萄品種的個(gè)性；而混釀葡萄酒指的則是由兩個(gè)或兩個(gè)以上品種混合釀造的葡萄酒，經(jīng)過釀酒師的精心調(diào)配，各品種間可以交融互補(bǔ)，使葡萄酒展現(xiàn)出復(fù)雜美妙的風(fēng)味。今天就一起來了解單一品種酒VS混釀?dòng)行┦裁磧?yōu)劣。

　　一、單一葡萄釀造≠100%同一葡萄品種釀造

　　不少國(guó)家會(huì)采用葡萄品種命名一款酒，但這并不意味著這款酒就是采用100%該款葡萄品種釀造，不同國(guó)家對(duì)以葡萄品種命名酒名有不同法律規(guī)定。例如，在澳大利亞、德國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)家，一款酒必須要含有85%以上的某個(gè)葡萄品種才能以該品種來命名。在智利和美國(guó)，含有75%以上的某個(gè)葡萄品種即可以該品種來命名，而在阿根廷，法律規(guī)定是80%以上。因此，僅靠觀察酒標(biāo)來判斷一款酒是否單一品質(zhì)或混釀并不可靠。不同年份的同一酒款，葡萄品種也會(huì)存在差異。

　　二、單一品種VS混釀

　　單一品種的釀酒歷史已經(jīng)有幾百年歷史，它的風(fēng)味取決于該地區(qū)的風(fēng)土、葡萄品種等特性，極具風(fēng)土特色。在西歐45度以北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，幾乎都采用單一品種混制，如法國(guó)北部的勃艮第、薄若萊、北隆河、羅亞爾河和阿爾薩斯，意大利里北部以及德國(guó)、瑞士與奧地利中的所有產(chǎn)區(qū)，皆精于單一品種的葡萄酒，香檳區(qū)是僅有的少數(shù)例外。適合釀造單一葡萄酒的葡萄品種有赤霞珠、黑品諾、西拉、雷司令、長(zhǎng)相思等，假如你想了解各種葡萄的不同特性，那么未過桶的單一品種葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　混釀葡萄酒將多種葡萄的風(fēng)味凝聚在一款酒中，考驗(yàn)釀酒師的釀酒技術(shù)和工藝，不同的葡萄品種給葡萄酒帶來不同的靈魂。比如赤霞珠有極佳的單寧和結(jié)構(gòu)，而與梅洛混合后則賦予了酒堅(jiān)實(shí)的骨架。西拉會(huì)增加葡萄酒中的煙熏和黑胡椒風(fēng)味，提高葡萄酒的復(fù)雜感。因此，混釀的葡萄酒將不同葡萄品種進(jìn)行調(diào)和，成就了更好的葡萄酒，更具穩(wěn)定性和平衡感。

　　波爾多、羅納河谷、基安蒂、超級(jí)托斯卡納、阿馬羅尼、里奧哈、南意大利等產(chǎn)區(qū)，都是出產(chǎn)混釀葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。

　　三、單一品種與混釀孰優(yōu)孰劣？

　　一款葡萄與其它葡萄混合在一起時(shí)，如果品質(zhì)無法得到提升，那么它就不適合與其它品質(zhì)混釀，例如勃艮第產(chǎn)區(qū)，黑皮諾一直以單一品種葡萄酒示人，但在波爾多，赤霞珠、品麗珠與梅洛，卻搭配得恰到好處。

　　因此，不管是采用單一葡萄還是混釀，都體現(xiàn)了釀酒師的獨(dú)具匠心以及大自然的精妙之處，它們并無高下之分。我們?cè)谶x酒時(shí)，只管根據(jù)喜歡的風(fēng)格，挑選適合自己的葡萄酒即可。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)