人閑來無事時，總是喜歡找點事情做。比如在對應的季節(jié)腌制食品，還有種植花樹，自己釀制葡萄酒等。這些事情做起來有新鮮感，做成之后的成就感也不亞于工作。那我們自釀葡萄酒有保質期嗎?

　　自釀葡萄酒的保質期

　　我們自釀的葡萄酒沒有保質期，但有最佳飲用期，自己做的大都密封不好，不適合長久飲用，大概三年就不要再喝了。通常來說紅桃葡萄酒和白葡萄酒最佳飲用的時間是一到三年內，而紅葡萄酒的保質期是三年之后。葡萄酒并不是越老越好，因為葡萄酒不像是其他的蒸餾酒，保質期長一些。葡萄酒講究的是最佳飲用時間，時間適合了喝的效果自然是事半功倍。自釀的葡萄酒還是有安全隱患的，

　　葡萄酒雖然沒有保質期，選擇的葡萄可能有毒，這樣會危害我們的身體健康。

　　葡萄從果園生產出來，在生長過程中有可能就被打了農藥的。我們在自釀葡萄酒的時候，葡萄不用洗得干干凈凈的，因為葡萄表面的白色物質能起到引導發(fā)酵的作用。洗不洗葡萄還要看具體的情況，盡量不要洗的太干凈，挑選葡萄要農藥無殘留的。

　　裝葡萄酒的容器沒選好可能有毒。一般釀制葡萄酒是選用玻璃或者陶瓷又或者是木制的，釀制葡萄酒的整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，這個是最關鍵的，如果是用不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。

　　當我們釀制葡萄酒的時候要注意衛(wèi)生問題。葡萄酒的發(fā)酵時間一般是要七天的。在這個過程中，需要密封好釀制葡萄酒的容器，如果細菌進入感染了葡萄，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的。

　　葡萄酒如何儲存

　　溫度

　　葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。

　　濕度

　　若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。光度貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。通風葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　振動

　　一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。

　　擺置

　　葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。長期儲存若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質。

　　通過自己的雙手做出來的東西，相對來說安全一點，畢竟自己還是要對自己負責的。自釀葡萄酒有人覺得酒類的東西，當然是越久越好。這樣的想法是不正確的，酒還是要看具體情況的。