桃紅葡萄酒作為葡萄酒的一種，它經過一定的發(fā)酵過程制作而成。擁有著悠久的歷史，現在已經在我國開始普及開來，消費結構也呈現一種合理化的趨勢，人們更多的把眼光放在了這種清新爽口的桃紅葡萄酒身上，它散發(fā)出了獨具特色的誘人香氣和身影，現在桃紅葡萄酒在我國的市場上屢見不鮮。但是我們會發(fā)現發(fā)酵結束的桃紅葡萄酒擁有一定的苦澀味，而且是非常嚴重的，這到底是什么原因所導致的呢？

　　桃紅酒是不應該有澀的感覺的，短暫浸漬不會有太多單寧，所以如果你沒有帶梗發(fā)酵的話不會澀
　　苦的因素就是你要么帶梗發(fā)酵了，要么葡萄不成熟，或者被雜菌感染了，就這三種原因你會覺得苦
　　酸味能夠很好平衡食物的油膩感并令到食物變得鮮美，紅肉，奶酪等蛋白質高的食物會令酸味變得柔和;蝦蟹、禽鳥、甜品等則會因為葡萄酒的酸味而變得味道更加明顯。
　　但是當年物質如果和一些肉制品相結合的話，可能會讓肉制品變得更加的鮮嫩一些，從而會讓我們在品嘗時覺得口感更好，如果很多朋友不喜歡這種酸澀感覺的話，可以選擇葡萄酒時傾向于白葡萄酒，那么白葡萄酒，這種感覺就會比較的少，畢竟白葡萄酒在釀造的過程中一般會選擇果肉壓榨多一些。
　　桃紅葡萄酒有哪些品牌
　　1.普羅旺斯桃紅葡萄酒(ProvenceRose)
　　普羅旺斯可謂世界上最專注于釀造桃紅葡萄酒的產區(qū)，這里出產的桃紅基本都為干型，且呈現出洋蔥皮般的淡粉色。上等的桃紅能夠在紅與白之間找到完美的平衡點，既有紅葡萄酒的復雜風味，又有白葡萄酒的脆爽酸味。作為法國桃紅葡萄酒精英中的精英，普羅旺斯桃紅對大多數人來說自然會有點小貴。
　　2.桑塞爾桃紅葡萄酒(SancerreRose)
　　桑塞爾雖是因長相思(SauvignonBlanc)而著名，但同時也有三分之一的葡萄園里種植著黑皮諾。桑塞爾的黑皮諾所釀造出來的桃紅葡萄酒酒體輕盈，口感柔滑，帶有草莓、藥草和礦物質的風味。對于喜歡咸鮮味的葡萄酒愛好者來說，桑塞爾的桃紅可謂是不二之選。
　　3.加州桃紅葡萄酒(CaliforniaRose)
　　加州的釀酒師們在桃紅葡萄酒領域取得了不錯的成績，很多的優(yōu)質酒莊在生產昂貴的紅、白葡萄酒的同時，還出售性價比極高的桃紅葡萄酒。這些桃紅葡萄酒中，出產于加州北部涼爽地區(qū)的尤為出眾，如索諾瑪(Sonoma)和圣巴巴拉(SantaBarbara)這兩個產區(qū)的桃紅。白仙粉黛(WhiteZinfandel)是加州最著名的桃紅葡萄酒之一，其風格一般為半甜至甜型，采用仙粉黛釀制而成，口感甜美，適合入門級的葡萄酒愛好者。
　　4.西班牙桃紅葡萄酒(SpanishRosado)
　　西班牙全國各地都有釀造桃紅葡萄酒的傳統(tǒng)，但其中最出名的還屬里奧哈(Rioja)。里奧哈桃紅所用的丹魄賦予了葡萄酒明顯的動物味，因此比其他地區(qū)的桃紅擁有更加復雜的風味，更適合搭配口味較重的菜肴。位于里奧哈北部的納瓦拉(Navarra)釀造的桃紅葡萄酒則以歌海娜為主要品種，同樣在世界范圍內享有盛譽。
　　總結，桃紅葡萄酒可能有很多因素導致苦澀的味道，雖然單寧程度比較少，但是有可能是在發(fā)酵的過程中，將葡萄皮本身的帶梗進行了發(fā)酵，很容易被細菌所感染，所以會有一定的苦澀味道，現在桃紅葡萄酒作為眾多葡萄酒中，比較忽視的酒類飲品，也逐漸登上了歷史的舞臺，它獨具特色的清爽口味和亮麗的色彩，不僅僅能夠給人們帶來視覺的享受，也能夠帶來味覺的享受。