果酒是現(xiàn)在很多人都喜歡喝的一種酒精飲料，而且果酒有著獨(dú)特的特征，因?yàn)楣圃卺勚七^(guò)程中保留了水果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，我們?cè)诤裙频臅r(shí)候不僅可以滿足我們對(duì)于酒精的需要，而且還可以嘗到淡淡的水果的香味，我們可以在市面上買(mǎi)到各種各樣的果酒種類(lèi)，而且基本上很多水果都是可以做成果酒的。很多人都知道過(guò)就是通過(guò)水果進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的一種酒精飲料，那么我們?cè)诠瓢l(fā)酵后是應(yīng)該升高溫度呢，還是降低溫度？一起來(lái)了解一下吧。

　　果酒的發(fā)酵時(shí)間：按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好，發(fā)酵時(shí)間在24-64小時(shí)。達(dá)到要求的米酒招商需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的。
　　果酒發(fā)酵的溫度：果酒的發(fā)酵溫度應(yīng)該控制在20~24℃范圍內(nèi)。因?yàn)闇囟葘?duì)酵母菌的繁殖有很大的影響。溫度低于10℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，22℃時(shí)為最佳繁殖溫度，此時(shí)酵母菌生殖速度快，生活力強(qiáng)。超過(guò)35℃，酵母菌生長(zhǎng)受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開(kāi)始出現(xiàn)死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液，減少酒精的消耗，必須控制好發(fā)酵溫度。
　　如果想縮短試驗(yàn)時(shí)間且不提高酒精濃度，可以適當(dāng)多加一些酵母菌。但是這都是不好控制的，如果需要釀造果酒只能不斷嘗試。
　　喝果酒有哪些好處
　　1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
　　2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。
　　3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類(lèi)相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
　　4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營(yíng)養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效。
　　總結(jié)，果酒是可以在家里自己制做的，而且自己制作果酒的步驟是很簡(jiǎn)單的，不知道大家對(duì)于高中的生物還有沒(méi)有印象，我們?cè)诟咧械纳镎n本當(dāng)中學(xué)過(guò)一節(jié)課就是果酒的制作方法，我們也學(xué)過(guò)果酒的制作原理，所以我們?cè)诠浦谱鬟^(guò)程中不要摻入太多的空氣，因?yàn)槿绻諝膺M(jìn)入的話，果酒和空氣再次發(fā)酵形成果醋。