玫瑰香葡萄是一個比較古老的品種，歐亞種，是很多人都比較喜歡的，玫瑰香葡萄很多人可能是吃過的，但是并不知道這種品種的名字，那么玫瑰香葡萄可以釀酒嗎?玫瑰香葡萄怎么挑選呢?接下來我們就一起來看一看吧！

　　玫瑰香葡萄可以釀酒嗎？

　　玫瑰香葡萄是世界上著名的釀酒用品種，所以當(dāng)然可以拿來釀葡萄酒啦。下面小編就來教大家怎么用玫瑰香葡萄釀葡萄酒。

　　第一步：買葡萄

　　選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。

　　第二步：洗葡萄

　　由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄

　　把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

　　第四步：選擇容器

　　酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

　　第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器

　　雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存

　　將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

　　第七步：啟封

　　天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

　　玫瑰香葡萄怎么挑選？

　　1、果多、柄結(jié)疤表示放的時間過長，不夠新鮮。

　　2、看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷。

　　3、葡萄果粒緊密，味較酸，過分松則表示太熟，選排列有空間、果粒表面有白霜者品質(zhì)最佳。

　　新鮮的玫瑰香葡萄粒小不太起眼。成熟時紫中帶黑，一入口，便有一種玫瑰的沁香醉入心脾，肉質(zhì)堅實，甜而不離，沒有一點苦澀之味。玫瑰香葡萄未熟透時是淺紫色，象玫瑰花瓣一樣，口感微酸帶甜。