根據(jù)一定的釀造過(guò)程，可以將美國(guó)的威士忌分為各種各樣的產(chǎn)品，美國(guó)的威士忌其中以波本威士忌和和麥黑麥威士忌為主，而水牛蕪湖為世界，作為美國(guó)威士忌品牌中，別出心裁的一款，他曾經(jīng)獲得了很多的榮譽(yù)，在國(guó)際的市場(chǎng)上占有一定的地位，在進(jìn)行釀造的過(guò)程中會(huì)使用單筒的波本威士忌為主，展獲了很多國(guó)際大獎(jiǎng)。

　　水牛足跡（BuffaloTrace）位于美國(guó)的肯塔基州（Kentucky）產(chǎn)區(qū)，是一座擁有200多年歷史的蒸餾廠，現(xiàn)為薩澤瑞克公司（SazeracCo.）所有。

　　水牛足跡釀酒的歷史最早可追溯到18世紀(jì)晚期，但水牛足跡蒸餾廠的建立要從一個(gè)小型的石庫(kù)談起。1811年，為了儲(chǔ)藏威士忌等貨物，人們?cè)诳纤樱↘entuckyRiver）附近建造了一座三層的石頭倉(cāng)庫(kù)。1858年，丹尼爾·斯威格特（DanielSwigert）利用該倉(cāng)庫(kù)和附近的河流建立了一座小型的蒸餾廠。1870年，埃德蒙·海恩斯·泰勒（EdmundHaynesTaylor,Jr）上校收購(gòu)了該蒸餾廠并將其命名為“O.F.C.蒸餾廠（O.F.C.Distillery）”，該名代表了泰勒眼中最佳威士忌的特點(diǎn)：傳統(tǒng)風(fēng)格（Old-Fashion）、使用木炭烘烤（Wood-Fired）的橡木桶和銅制蒸餾器（CopperStill）。1878年，喬治·T·斯塔格（GeorgeT.Stagg）收購(gòu)了O.F.C.蒸餾廠并于1904年將其改名為“喬治·T·斯塔格蒸餾廠（GeorgeT.StaggDistillery）”。在喬治管理期間，蒸餾廠新增了糖化室、發(fā)酵室和三個(gè)倉(cāng)庫(kù)，其中一個(gè)倉(cāng)庫(kù)還于1886年配備了蒸汽加熱系統(tǒng)，這是美國(guó)第一座使用蒸汽加熱系統(tǒng)的蒸餾廠。值得一提的是，在經(jīng)歷洪水、火災(zāi)和龍卷風(fēng)等災(zāi)難后，蒸餾廠大部分的倉(cāng)庫(kù)和釀酒設(shè)備如今仍在使用。

　　1920年，美國(guó)頒布了禁酒令（Prohibition），各大酒廠紛紛倒閉關(guān)門(mén)，而作為極少數(shù)被允許裝瓶甚至生產(chǎn)藥用威士忌的酒廠之一，喬治·T·斯塔格蒸餾廠在禁酒令期間仍繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。1929年，申利蒸餾公司（SchenleyDistillersCo.）收購(gòu)了喬治·T·斯塔格蒸餾廠并將其擴(kuò)建為一座更現(xiàn)代化的蒸餾廠。1992年，蒸餾廠由薩澤瑞克公司購(gòu)得。1999年，蒸餾廠進(jìn)行了大規(guī)模的翻新。同年，為了向強(qiáng)大的水牛和西部拓荒者頑強(qiáng)、獨(dú)立的精神致敬，蒸餾廠正式改名為水牛足跡蒸餾廠（BuffaloTraceDistillery）。

　　水牛足跡是美國(guó)最古老的波本威士忌（BourbonWhisky）蒸餾廠之一，擁有200多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)。水牛足跡嚴(yán)格把控從挑選威士忌原料到陳釀威士忌的整個(gè)過(guò)程，致力于釀造舉世無(wú)雙的波本威士忌。水牛足跡生產(chǎn)威士忌所用的玉米、大麥和黑麥等原料均由人工采收于當(dāng)?shù)鼗蛴《鹊霓r(nóng)場(chǎng)，之后，蒸餾廠會(huì)對(duì)這批原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，直至選出濕度和質(zhì)量完全符合水牛足跡釀酒標(biāo)準(zhǔn)的原料。接著，水牛足跡會(huì)按恰當(dāng)?shù)谋壤龑⑦@些原料碾成糊狀物，再與純凈的石灰?guī)r泉水混合加熱以制成谷物汁。隨后，這些谷物汁會(huì)與先前釀酒留下的酸醪液（SourMalt）混合在發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)轉(zhuǎn)入蒸餾器中進(jìn)行蒸餾，最終得到清澈且酒精含量較高的酒液，在美國(guó)這種液體也被稱(chēng)為“白狗（WhiteDog）”。之后，水牛足跡會(huì)使用新制燒焦的美國(guó)橡木桶陳釀其威士忌，

　　從而使波本威士忌獲得更多風(fēng)味。

　　自創(chuàng)立以來(lái)，水牛足跡曾七次獲得“年度蒸餾廠（DistilleryoftheYear）”的稱(chēng)號(hào)，蒸餾廠及其酒款共獲得過(guò)500多項(xiàng)國(guó)內(nèi)及國(guó)際榮譽(yù)，是世界上獲獎(jiǎng)次數(shù)最多的蒸餾廠之一。2013年，水牛足跡還被列入“國(guó)家歷史地標(biāo)（NationalHistoricLandmark）”，足以可見(jiàn)其在美國(guó)的影響力。目前，水牛足跡蒸餾廠推出了水牛足跡純波本威士忌（BuffaloTraceStraightBourbonWhiskey）、布蘭頓單桶（Blanton’sSingleBarrel）和韋勒特別珍藏（WellerSpecialReserve）等膾炙人口的威士忌酒款，這些酒款表現(xiàn)卓越，屢獲殊榮。其中，布蘭頓單桶是水牛足跡為了紀(jì)念對(duì)水牛足跡貢獻(xiàn)巨大的阿爾伯特·培根·布蘭頓（AlbertBaconBlanton）上校，而于1984年推出的單桶波本威士忌，同時(shí)這也是世界上第一款單桶波本威士忌。不僅如此，該酒款還斬獲了2018年舊金山世界烈酒大賽（SanFranciscoWorldSpiritsCompetition）的雙金獎(jiǎng)（DoubleGoldMedal）和2016年國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（InternationalWine&SpiritCompetition）的杰出銀獎(jiǎng)（SilverOutstanding）等國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　美國(guó)威士忌可以分為幾類(lèi)

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，美國(guó)威士忌可以被分為波本威士忌、黑麥威士忌、田納西威士忌和美國(guó)威士忌。如果你是資深?lèi)?ài)好者的話(huà)，那說(shuō)不定還會(huì)知道一種名為“SourMash（酸麥芽）”的威士忌。

　　波本威士忌（BourbonWhiskey）可以說(shuō)是大家最熟悉的美國(guó)威士忌代表。根據(jù)美國(guó)酒法規(guī)定，波本威士忌必須產(chǎn)自美國(guó)，釀造原料必須包含51%以上的玉米，其他可用的釀造原料則不受法律規(guī)定（常見(jiàn)的其他輔助原料有大麥芽、小麥和黑麥）。蒸餾出的酒液度數(shù)應(yīng)該在40°~80°之間，而裝瓶酒液度數(shù)不得低于40°。同時(shí)，必須使用內(nèi)部經(jīng)過(guò)烘烤處理的新橡木桶進(jìn)行陳釀，不能添加任何物質(zhì)來(lái)增加波本威士忌的風(fēng)味、甜度及改變其顏色。

　　相比波本威士忌，黑麥威士忌（RyeWhiskey）的知名度要低了不少，但對(duì)于那些威士忌達(dá)人們來(lái)說(shuō)，這種常常表現(xiàn)得更加辛辣、更加干的威士忌也是充滿(mǎn)個(gè)性的選擇。根據(jù)法律，黑麥威士忌的釀造原料必須包含51%以上的黑麥，其他規(guī)定則與波本威士忌一樣。

　　而田納西威士忌（TennesseeWhiskey）則對(duì)于產(chǎn)地有著嚴(yán)格要求。根據(jù)法律規(guī)定，田納西威士忌必須在田納西州生產(chǎn)，同時(shí)在進(jìn)入橡木桶陳釀前必須經(jīng)過(guò)糖楓木炭過(guò)濾——過(guò)濾之后的酒液會(huì)更加純凈，并呈現(xiàn)出較深的色澤和獨(dú)特的香氣。至于其他規(guī)定，則與波本威士忌一致。

　　所謂的美國(guó)威士忌（AmericanWhiskey），則不僅僅是產(chǎn)自于美國(guó)的威士忌的統(tǒng)稱(chēng)，還代表著那些在美國(guó)生產(chǎn)、但未使用新橡木桶陳釀的威士忌。必須強(qiáng)調(diào)的是，美國(guó)威士忌這一類(lèi)別的酒是被允許在生產(chǎn)過(guò)程中加入中性酒精的，為了保證消費(fèi)者知情，如果酒廠在生產(chǎn)時(shí)往酒液中加入了中性酒精，那么就必須標(biāo)注“blendedwhiskey”，同時(shí)，這一類(lèi)型的威士忌還可以添加調(diào)色劑或者調(diào)味劑——當(dāng)然，也有不少酒廠雖然也生產(chǎn)美國(guó)威士忌，但鑒于對(duì)自己產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，他們并不會(huì)加入中性酒精和其他調(diào)色、調(diào)味劑，因此其會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“unblendedAmericanWhiskey”，以示區(qū)別。

　　綜上所述，美國(guó)水牛五虎威士忌在經(jīng)過(guò)了大規(guī)模的釀造，從中挑選最獨(dú)一無(wú)二的原料，在整個(gè)過(guò)程中是非常嚴(yán)格的，目前也已經(jīng)成為了舉世無(wú)雙的一款，對(duì)于玉米大麥的選擇，經(jīng)過(guò)層層把關(guān)和嚴(yán)格嚴(yán)格篩選，雖然經(jīng)過(guò)了洪水，火災(zāi)，但是仍然能夠使它的蒸餾廠在市場(chǎng)上進(jìn)行存貨。這款產(chǎn)品它是生產(chǎn)于美國(guó)的肯塔基州，這里有著遠(yuǎn)近聞名，大約20多種蒸餾威士忌品牌，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)存特點(diǎn)一直被完好無(wú)損的保留。