白酒，世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。近年來，各種收藏熱此起彼伏。不管是字畫還是古董都受到了廣大收藏愛好者的青睞。近年隨著白酒價格的不斷上漲，白酒收藏又成為了收藏愛好者一新寵，那白酒要如何保存呢？下面我們就一起來了解一下吧！
保存白酒的方式
1、瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。
2、白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點較好是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫，這樣使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟，因為白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣不會揮發(fā)多少，也可保持白酒的原味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。存放的時間一般應不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好。
3、沒開封的也較好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了
4、開封的白酒用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
白酒的收藏條件
1、生產(chǎn)的年代很重要。由于近代的戰(zhàn)亂環(huán)境和文化斷層，那些歷史悠久的白酒通常都是無意中發(fā)現(xiàn)的?；旧习拙剖詹啬壳按蟛糠侄疾粫^100年，更多的集中在60年以內(nèi)，即使這樣，也是年代越久遠，存量越少，其價格就越高，增值空間也越大；從白酒收藏的年代區(qū)間來說，建國后到上世紀90年代以前的老酒較具收藏價值，那時期，正值計劃經(jīng)濟，各酒廠并非以經(jīng)濟效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本且均采用傳統(tǒng)工藝釀造而成因此到現(xiàn)在反而成就了一等好酒。
2、品牌，傳統(tǒng)的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺和五糧液的市場認同度較高，部分存世量很少的名優(yōu)酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數(shù)在50度以上為佳。第三是生產(chǎn)時間要盡可能早，由于保存上的原因，生產(chǎn)時間越早，陳年老酒的數(shù)量越少，價值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，增值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對的比較多。
3、包裝已經(jīng)成為收藏品重要的附加價值。白酒包裝雖然不能決定其真正價值，但是對于價值的影響是不小的。對于白酒收藏來說，包裝既要體現(xiàn)精致工藝，又要體現(xiàn)酒類傳統(tǒng)文化，包裝不是全部，卻是讓人認可的前列印象，就像人的衣服一樣，所以，收藏白酒必須重視包裝。
什么樣的白酒值得收藏
自1952年起到1989年止，國家共組織了5次我國范圍的評酒會，先后評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分別是：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。
這些國家名酒，歷史悠長，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，處在老酒收藏的前列線。此外，一些當年獲二等獎的國家優(yōu)質(zhì)酒以及“省優(yōu)”“部優(yōu)”、我國各地的地方名酒，也可以入藏。
從年代上劃分，一般來說，建國后到上世紀90年代以前的老酒較具收藏價值。那時期，正值計劃經(jīng)濟，各酒廠并非以經(jīng)濟效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本，反而成就了好酒。
上世紀90年代中后期，我國的酒廠紛紛改制，部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結果是酒質(zhì)的下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧，成本很高)，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風而上，產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂。
白酒的營養(yǎng)價值
因為白酒除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統(tǒng)認為白酒有、助藥力、增進食欲、疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。但還是一句話：少則怡情，多則傷身。
如何辨別白酒的好壞
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
把酒倒人無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣的特點。品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、苦、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充頭牌酒或暢銷酒。喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
綜上所述，白酒由于收藏門檻較低、保值增值能力強、收藏方便等優(yōu)勢備受收藏愛好者關注，但作為消費者來說，正確保存白酒及其了解白酒的保質(zhì)期也是很關鍵的！
