白酒，一種酒目前來說很多的人都喜歡喝的酒，是一種飲品，辛辣刺激且酒精度數較高，對于這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長，整體質量就會越高，下面小編就給大家介紹一下保存收藏白酒的方式及其注意事項吧！
收藏白酒注意事項
1、香型
不同香型的存放時間不同，有的白酒適宜短期存放，放的時間太長了反而會變質?；旧?，醬香型白酒是適宜存放時間長的，因為在經過長期貯藏后其酒質提升較為明顯，而部分香型則不明顯，就品質風味而論時間帶來的收益有差距。
2、酒精度
收藏白酒一個比較重要的常識就是度數，低度不宜儲存這是基本的，理論上收藏白酒度數越高越好，保存時間也越長，當然，醬香型白酒品質佳是在53度，因此收藏還是以53度為準。其他香型度數也須在50度以上，否則不適合收藏。
3、品質
品質是收藏白酒核心的一個常識，是那種食用酒精、水、香精等勾兌的白酒，誰都知道是不能作為收藏白酒的。在收藏白酒的時候，其價值的提升通常是倍率的，因此，品質越高提升越大。當然，這個品質還包括這個白酒品相——包裝的完整度以及顏值等。
4、密封性
收藏白酒還需注意密封性，畢竟誰都希望收藏多年后拿出來是一整瓶酒而不是一個空瓶子。一般市面上的白酒包裝密封都不錯，不過有些還是存在問題，多多少少會有跑酒的情況，所以在選擇用來收藏的白酒的時候一定要注意密封性，收藏的時候自己在做一次密封處理。
5、保存條件
當然是放在陰暗、通風、恒溫恒濕的地方，盡量避免震蕩。所以理想的條件環(huán)境就是窖或者洞，當然，沒有的話，就一個某個收藏柜也是可以的。
白酒窖藏有什么好處
1、自然增香
白酒放在酒窖中貯藏的時候，會發(fā)生一系列化學變化。酒液中的醇類物質會通過化學反應變成新的酯類物質，隨著時間的演變，藏在地下室的白酒產生的酯類物質就越來越多，酒液散發(fā)出來的香氣就越來越濃郁。通過這種方式，能通過自然的方式給白酒增香，讓酒水變得更加香醇更加美味。
2、自然揮發(fā)，降低刺激性
剛剛釀造出來的成品酒(原漿酒)雖然不添加任何添加劑，但同樣含硫化物和醛類等有揮發(fā)性和刺激性的物質，并且這些物質不利于人體健康。但將未經加工的原漿酒放入巖洞或酒窖中一年半載，這些物質會自然揮發(fā)，不復存在。同時，口感也會被軟化，更容易入口。
3、節(jié)約成本
窖藏酒的藏酒成本低，同時能打造出香氣撲鼻且持續(xù)濃郁的白酒，適合家庭或者個人貯存。有精明的酒友，早早在市場上買來新酒，放在自家的地下室貯存，一年或幾年后再拿出來享用，用低的成本飲用優(yōu)品的好酒，就能避免從廠家或者中間商手里購買年份高的酒水，節(jié)約了很大一筆資金。
白酒的保質期
白酒和其他飲料或者酒精飲料均不一樣，普通的飲料譬如可樂、茶類有很多添加劑和防腐劑，時間過長就會腐敗變質，因此通常都會有一年左右的保質期。啤酒這一類由于酒精度比較低，長時間存放也會引起變質，所以依據不同的包裝有不同的保質期，一般是在四個月到兩年之間。
保存白酒的方式
因為酯化反應是有機酸和醇類進行的，如果時間足夠長的話，醇類和有機酸的反應會達到一個極限值，使得白酒的香味趨于點，而口感等卻會下降。這也是為什么基本上對于酒廠來說老酒都適用于勾兌調味，老酒的香味是很好的，但這也是有前提條件的，如果貯藏不得當，白酒就會變質。
貯藏白酒主要要求就是密封、陰涼干燥、避光通風等，只有在這樣的條件下白酒貯藏時才會促成酯化反應，而不會變質。倘若暴露在空氣中，就會和一些微生物接觸，那么乙醇就會被轉化成乙醛進而變成乙酸，這就是“酒敗成醋”。而且放了50年還能喝的白酒一定是純糧固態(tài)法釀造貯藏得當的白酒，其他方法釀造的白酒因為有添加劑廠時間存放品質會逐漸下降。
白酒，酒精度很高，尤其是五十多度的高度白酒，在這樣高的酒精度之下，大部分的細菌都不能生存，只要保證密封干燥等環(huán)境，理論上不會變質。
以上就是關于白酒保存方式的介紹，總之，保存白酒在密封、干燥、陰涼的環(huán)境中只會進行內部的酯化反應和締結反應，其中酯化反應的時間比較長，通常需要數年，這就是人們常說的“酒是越陳越香”的原因。
