眾所周知,白酒在中國歷史非常的悠久,我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民,高寒地區(qū)的牧民、居民對白酒具有某種職業(yè)需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進血液循環(huán)。白酒又有、去腥、防腐作用,用于醫(yī)藥源遠流長,那白酒是如何釀造的呢?下面我們就一起來了解一下吧!
白酒的釀制方法
1、固態(tài)法白酒:它的發(fā)酵、蒸餾以固態(tài)方式進行,是中國白酒的傳統(tǒng)工藝方法;
2、液態(tài)法白酒:它的發(fā)酵、蒸餾以液態(tài)方式進行;
3、串香白酒:是用食用酒精和固態(tài)發(fā)酵香醅串蒸;
4、調香白酒:用食用酒精加不同香味料或香精進行調配;
5、勾兌白酒:以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例勾兌。
白酒的食療作用
在白酒對人體健康的宜與不宜問題上,中國的傳統(tǒng)醫(yī)學與世界衛(wèi)生組織的看法有較大的出入,中醫(yī)甚至非中醫(yī)界的學者們多數(shù)認為“少飲有益,多飲有害”。要適可而止。
白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒:白酒在醫(yī)療保健方面有作用:夜晚服用少量的白酒,可平緩的促進血液循環(huán),起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。
中醫(yī)用白酒疾病或做為強補劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂,作為作用。科學試驗證明:白酒的1/3熱量補償消耗的能量,2/3的能量在肝外參加蛋白質、碳水合物等營養(yǎng)素能量代謝,乙醇70%可供給人體熱量,并被人體利用,因此,糾正了過去片面的論點?,F(xiàn)認為乙醇可實際供給熱量5千卡。
飲用白酒的禁忌有哪些
1、忌白酒與其它酒混合飲用,先飲啤酒或紅酒,后飲白酒,就會擴大酒精的刺激性,使人易醉。
2、忌“一飲而盡”,飲酒速度過猛過快,容易增加血液中酒精的濃度,加深醉酒程度。
3、忌煙酒同時并用,喝酒時吸煙,其煙霧容易在酒精中溶解。溶解在酒精中的尼古丁,被人體吸收,會加重對人體的危害。
4、忌硬性勸酒、強人所難強干杯,飲酒應隨量而飲。
5、忌帶病飲酒,特別是肝病、病、胃腸潰瘍以及白癡、精神病患者,以防加重病情。
6、忌孕期飲酒,孕婦飲酒會影響胎兒的正常發(fā)育。
7、忌飲酒過量造成醉酒。
8、忌空腹飲酒,這樣不僅會直接刺激消化道黏膜,帶來危害,還可加快和神經(jīng)系統(tǒng)的毒性反應。
白酒收藏應看重酒的品質
收藏高端白酒者一定要注意和做好兩點:一是防偽,別買假貨;二要防酒的揮發(fā),以免后保存下來的只是一只空瓶子。名酒是白酒收藏的,但是現(xiàn)在的白酒收藏已不僅僅是酒本身。白酒收藏應該更加注重其完整性,將酒、酒標、包裝設計等作為整體進行收藏,這樣的升值空間更大。同時,以前的酒標設計得就像大海報,蘊含了不少文化和品位,具有藝術價值。一些酒瓶的設計也比較特殊,歷史悠久,具有特殊的品位,市場上比較稀缺的種類,都可以進行收藏。通常整體收藏的價值要高于酒本身。
在白酒收藏者中,有因為喜歡喝酒、愛品酒進而收藏的,有從不喝酒但極喜歡研究酒文化的,也有純粹是看好白酒收藏的利潤前景而做投資的。隨著各高端品牌的白酒價格一再摸高,收藏白酒逐漸凸顯出投資理財方面的潛質,收藏的人群因而出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長。業(yè)內人士介紹,白酒收藏首先就要看酒本身的品質。茅臺、五糧液和古井貢這些名酒本身從質量上就具備了收藏基礎。此外,白酒的存放時間也很重要,一些十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏價值。
如果想收藏茅臺酒,一定要先對茅臺酒的歷史背景有個大概的了解,比如哪個年代使用何種商標,用什么材質的紙張,用什么樣的油墨印刷等等,不同年份,茅臺的商標圖案和尺寸都是不同的。收藏不是一件簡單的事情,它是一門很深的學問,需要知識積累,也需要經(jīng)驗儲備,切勿盲目跟風,否則定會遭遇風險,說不定還會栽跟頭。
以上就是關于白酒釀造方式的介紹,總之充沛的水源、優(yōu)良的水質,以及由龐大水系造就的適合微生物生長的環(huán)境,對釀酒來說都是必不可少的基本條件,那些名酒出現(xiàn)在這些水域也就是順理成章的事了。