眾所周知，紅酒越來越受歡迎，其中紅酒的禮儀也受到越來越多的人的關(guān)注啦。倒酒是一項(xiàng)非常重要的工序，如何優(yōu)雅的倒酒才是值得大家學(xué)習(xí)的，倒酒可是非常的有講究的，但今天小編不介紹倒酒，相反的，介紹一下醒酒吧！相關(guān)的介紹如下！
什么是醒酒
醒酒就是把酒從酒瓶倒進(jìn)另外一個(gè)容器，在這個(gè)過程中給酒換氣，讓酒大程度與空氣接觸，然隔著，從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等。
為什么要醒酒
醒酒是一個(gè)紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒的儲(chǔ)存當(dāng)中，應(yīng)該極力避免氧化現(xiàn)象，但我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候，應(yīng)該先倒入醒酒器或分酒器進(jìn)行醒酒，盡量讓紅酒的酒液，和空氣進(jìn)行大面積的接觸。紅酒剛開瓶，會(huì)有艱澀和閉塞的口感，不適合我們飲用，紅酒與空氣接觸一段時(shí)間之后，酒液就會(huì)變得熟軟，香氣開始散發(fā)出來，單寧也變得順滑。并且在這個(gè)過程中，葡萄酒中的亞硫酸鹽以及硫化物的含量會(huì)減少。另外，甲醇的發(fā)揮也會(huì)對(duì)紅酒的風(fēng)味帶來正面的效果。通過醒酒紅酒的香氣會(huì)表現(xiàn)得更加和自然，并且喝起來變得柔軟，創(chuàng)造出柔順的口感。這也就是醒酒的目的，也就是讓自己的酒喝起來口感更好罷了。
為什么年份越久的紅酒越珍貴
老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。老年份的紅酒，隨著時(shí)間的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也會(huì)逐漸消失。有些人說喝紅酒會(huì)上頭，這也與紅酒沒醒過就直接喝有關(guān)，因?yàn)閿z入過量的二氧化硫會(huì)讓人不適。有些紅酒里的單寧比較強(qiáng)勁，酒體比較厚實(shí)，在橡木桶里時(shí)間比較長，這樣更需要醒酒。
所以，一般開瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，揮發(fā)異味，特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。除了紅紅酒外，酒精度高的白紅酒也可以醒酒。因?yàn)檫@種白紅酒端出來的時(shí)候都偏涼，透過醒酒可以使之升溫，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳。酒齡超過10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久遠(yuǎn)的葡萄酒。開瓶前還需先直立幾天，讓沉淀物沉積到瓶底再打開。陳年紅酒，開瓶后先換瓶，以去酒槽，醒酒時(shí)間更短一點(diǎn)，只要酒香能發(fā)揮，就要盡快飲用，以免香氣敗壞，味道迅速變酸。
哪些紅酒值得收藏
1、白馬1947年
在世界十大紅酒排名收藏中白馬家1947年所產(chǎn)出的紅酒單品基本成交價(jià)格都是非常高的，據(jù)說當(dāng)年的紅酒品質(zhì)是歷史上罕見的，就口感上而言得到了各地品酒師很高的評(píng)價(jià)。
2、拉菲1869年
毫不夸張的說拉菲旗下的任何一款紅酒單品都是非常收藏價(jià)值的，其中拉菲1869年的單品是備受推薦，主要的是只有三瓶，所以單瓶成交的價(jià)格基本上都是在十幾萬元之上的。
3、嘯鷹赤霞珠1992年
這款紅酒單品在市場上的度和人氣可以說是相當(dāng)高的，而且嘯鷹下每年單品的產(chǎn)量并不是很高，尤其是這款嘯鷹赤霞珠1992年的，雖然容量比較大，但仍是以天價(jià)出售的。
4、拉菲1787年
拉菲1787年的紅酒單品售出了百萬元的價(jià)格，屬于是拉菲旗下精品代表系列的紅酒，具體口感想必會(huì)是很不錯(cuò)的了，當(dāng)然收藏的價(jià)值會(huì)更高一點(diǎn)。
5、瑪歌1787年
1787年的似乎有不少品牌下的紅酒都是很有收藏價(jià)值的，比如瑪歌1787年就是其中的代表，雖然它確實(shí)是很有收藏價(jià)值，但僅有一瓶卻又被打翻了的真的是很讓人惋惜呢。
6、羅曼尼康帝1990年
在世界十大紅酒排名收藏中這款羅曼尼康帝1990年以28113美元的價(jià)格售出，主要的原因不僅是因?yàn)楫a(chǎn)量少，而且據(jù)說在口感上是無法形容的好。
7、奔富葛1951年
奔富葛1951年在澳大利亞當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ写硇缘募t酒單品，也是當(dāng)?shù)貎r(jià)格比較貴的紅酒代表，只有二十瓶，所以收藏的價(jià)值固然是很高的。
8、瑪歌2009年
瑪歌2009年紅酒只有六瓶，所以不僅收藏價(jià)值高，而且還并不是你有錢就能買到的，單品的口感得到了世界品酒師極高的評(píng)價(jià)，據(jù)說如果放的時(shí)間越久口感會(huì)越棒。
9、奔富2004年
奔富在酒單品的生產(chǎn)上除了注重品質(zhì)，還秉承著物以稀為貴的原則，就像這款奔富2004年的單品一樣限量生產(chǎn)十二瓶，而且還有著非常有魔力的口感，是很難得的佳品。
10、勒樺特級(jí)紅酒
在世界十大紅酒排名收藏勒樺特級(jí)紅酒是相當(dāng)受青睞的，單品品質(zhì)在品酒師那都有著很高的評(píng)價(jià)，平均成交價(jià)格7880美元，加上無可挑剔的額口感，收藏價(jià)值是可想而知的。
