葡萄酒，一種揮發(fā)性很強的酒，在瓶中陳放一段時間后，由于軟木塞可以讓氧氣滲透到瓶內，其中的液體與氧氣發(fā)生微妙的反應，從而發(fā)展出更加復雜的香氣和口感，那怎么保存呢了解嗎？相關的介紹如下！
葡萄酒保存方式
1、溫度
葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度較好保持恒定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。
2、濕度
濕度影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質。
3、光線
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
4、擺放
擺放大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
判斷葡萄酒品質優(yōu)劣的要素
糖、酸、單寧、色素和芳香物質是構成釀酒葡萄品質優(yōu)劣的要素。
水和糖是葡萄的較主要成分，這是葡萄能在酵母作用下發(fā)酵成葡萄酒的物質基礎。酒精是葡萄果實中的糖發(fā)酵后的產物。在目前的發(fā)酵工藝下，約17克左右的糖，會使每1升的葡萄汁發(fā)酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果實中糖的成份多少，是制約發(fā)酵后葡萄酒的酒精度的要素。
葡萄中酸的含量，對葡萄酒的影響也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，還具有抗氧化，保持葡萄酒鮮美的作用。在味覺感受方面，適度的酸會使葡萄酒甜而不膩，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果風味，從而增加味覺的舒適性。
單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風味作用也是顯著的。單寧是很好的抗氧化物質。同時，它的澀味和收斂感又造就了葡萄酒豐富的厚重品質。適度而的單寧給人的感受是美妙的。
葡萄酒的顏色來源于葡萄中的色素。葡萄的色素則決定著紅葡萄酒的顏色氣質。
芳香物質是造就葡萄酒風味的物質之一，芳香物質越多，葡萄酒的風味就濃厚。
盡管單寧、色素和芳香物質在整個葡萄的物質構成中所占比例非常的小。但它們對葡萄酒的特色和風味有著非常顯著的貢獻。單寧、芳香物質和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有時人們會認為葡萄皮的厚薄會影響葡萄酒的顏色和風味。而真實的情況是葡萄皮中含有這三種風味物的緣故。
其實，影響葡萄酒品質的因素除釀造技術外，葡萄果中的五大要素物質的含量及構成比例起著非常重要的作用?？梢哉f葡萄果中的糖、酸、單寧、芳香物質和色素是判斷釀酒葡萄品質的指標性物質。
葡萄酒中的香氣
1、花香：屬于年輕的葡萄酒比較常有的香味，久存之后會變淡消失。
2、水果香：是年輕新鮮的葡萄酒常有的香味，隨著儲存的時間，新鮮水果香會逐漸變?yōu)槌墒旃恪?/p>
3、干果香：經過一段時間的瓶中培養(yǎng)，新鮮的水果香會慢慢轉變成果漿或糖漬水果的香味，甚至趨近于水果酒或干果等較厚重濃膩的香味，是甜酒類常有的香味。
4、香料：這一類的香味除了來之橡木桶的香草味之外，大部分屬于葡萄成熟后發(fā)展出來的香味；
5、植物性香：葡萄酒中的植物性香非常多元，主要屬陳年香味；
6、動物性香：耐久存的紅酒經過長年的瓶中培養(yǎng)之后，濃郁腥烈的動物性香就會開始出現。
7、熏烤烘焙香：此類的香味跟橡木桶中的培養(yǎng)有所關聯，特別是橡木桶在制造時熏烤的不同程度會影響酒中香味的變化；
8、其他酒香：葡萄酒的香味非常的豐富多變，除了前面的7種以外，還有很多其他類型的香味。
喝葡萄酒中醫(yī)養(yǎng)生因人而異
葡萄性平，不管你是陽虛、陰虛，任何體質的人都能吃。葡萄較大的特點入脾、肺、腎三經，滋養(yǎng)肝腎，而且不受寒暑影響，四季能都進補，所以整個人體都受益。用葡萄釀造的紅酒可以保證人們每天都能飲用，方法簡單。葡萄酒無疑是這個時代較好的養(yǎng)生飲品。它不僅能夠清理血管里的垃圾，遠離三高，抵抗衰老，還有調節(jié)情緒、平衡心境的作用。
葡萄酒還能起到補充氣血、通絡、補益脾、肺、腎的作用，而不用擔心哪種體質不合適飲用的問題。葡萄酒和人的飲食結構和習慣是十分相配的，只要不是對酒精過敏，人人都可以喝。
以上就是關于葡萄酒保存方式的介紹，總之，依據傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的較佳場所，但現代化的城市生活不易找到這樣的空間。號稱四季如春的寶島，溫度過高，也無法讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成長。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉，裝置自動調節(jié)的儲酒櫥柜似乎是解決的辦法。
