葡萄酒，一種獨具特色的酒，一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品種特色對于判斷它的品質(zhì)高低非常重要，例如，黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣，若是沒反映這樣特色就稱不上是一款好酒，那怎么喝呢？相關(guān)的介紹如下！

　　品評紅葡萄酒的方法

　　1、酒溫。冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀

　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

　　2、醒酒。紅酒充分氧化后才夠香

　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

　　3、觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色

　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

　　為什么葡萄酒不能一口喝下去

　　1、入口后的技術(shù)動作

　　品酒時讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運動攪動紅酒，然后將嘴微微張開，此時口中酒好像要流出來，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。讓口腔充分體驗酒液，緩緩咽下。

　　2、含酒

　　喝紅酒時若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。原因在于人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉淀下來，因此使得紅酒的香味得以散發(fā)并留在口中。風(fēng)味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進行感知。

　　3、同一款酒，不同人的感受會有差異

　　不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會造成不同的人對于同一種食物的口感不同。每個人形成對淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。

　　并論證了從個體基因差異到對營養(yǎng)成分口味感知差異的關(guān)聯(lián)性。最終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變到味覺感知的整個過程的關(guān)系。

　　葡萄酒喝多了如何解酒

　　1、喝鹽水

　　喝鹽水。喝多了葡萄酒會很難受，而鹽水能緩解酒醉后體內(nèi)電解質(zhì)失衡，稀釋胃中酒精和降低血液中酒精濃度，喝下去，可以緩解不適。

　　具體操作：取少量食鹽兌溫開水，溶解后口服適量。

　　2、喝蜂蜜水

　　喝蜂蜜。許多人都知道。用開水沖一大杯蜂蜜水，然后溫涼后喝下去能有效緩解喝酒過量導(dǎo)致的。蜂蜜有分解并促進酒精吸收的作用。

　　具體操作：取蜂蜜一匙，用150毫升溫開水沖服。

　　3、生吃白蘿卜

　　白蘿卜中淀粉酶含量高，能幫助消化，防止燒心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白蘿卜中維生素C還能提高功能，促進乙醛的分解，達到解酒的目的。

　　具體操作：白蘿卜洗凈后去皮，直接生吃適量有解酒作用。

　　哪些白葡萄酒需要醒酒

　　1、溫度太低的白葡萄酒需要醒酒

　　在比較匆忙的情況下，很多人都會忘記從冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的儲藏溫度均低于室溫，葡萄酒溫度太低會導(dǎo)致氣味不能充分的揮發(fā)出來。因此，把溫度較低的葡萄酒放到常溫的醒酒器醒酒有助于達到適飲溫度。

　　2、溫度太高的葡萄酒需要醒酒

　　這一點與上一點的情況似乎正好相反，不過，其中的原理是一致的。葡萄酒溫度過高同樣不是白葡萄酒的適飲溫度?？梢詫⑵咸丫频谷胄丫破髦?，再將醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分鐘，可以起到快速降溫的目的。

　　3、比較“封閉”的白葡萄酒需要醒酒

　　大部分白葡萄酒需要在特定的溫度下侍酒，這樣才能充分散發(fā)出葡萄酒的香氣與風(fēng)味。不過，由于釀酒風(fēng)格、葡萄品種等方面的原因，有的葡萄酒比較害羞，如果直接倒入杯中，并不會散發(fā)出任何香氣。所以這時就需要醒酒。有的品酒專家對香檳進行醒酒的目的也是如此。起泡固然美麗，但香氣和風(fēng)味更加重要。

　　品葡萄酒，享受生活的美好！