葡萄酒,口感和風味非常獨特,葡萄酒品鑒是判斷一款葡萄酒品質(zhì)好壞的關(guān)鍵,通過觀察透明度、邊緣闊度和變化來判斷葡萄酒,但就目前來說,很多的人不是很了解葡萄酒,因此,下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒的方式吧!
怎么喝葡萄酒
1、見
舉起酒杯到明亮的地方,看看酒色。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒杯,看看殘留在杯壁的酒量多不多-由這些其實可以粗略的判斷出葡萄品種。
2、聞
把鼻子靠近酒杯,大大深吸一口氣。接著再換個角度聞,還點聞,或許你會發(fā)現(xiàn),在不同的角度,香味不真有那么點不同。是的,這就是品酒的迷人之處。
3、嘗
先小小喝一口,別嘗太多。讓酒在你的舌頭上我停留一會兒,讓它從舌尖到舌的兩側(cè)都停留一陣子,體會一下各部位的感受。
4、飲/吐
其實吐酒有它的好處在??赡苓@酒不合你的口味,或你不想攝取太多酒精,也有可能你想讓自己清醒迎接下一瓶酒。
5、思
這個步驟不是要你憑空想像出一座葡萄園和宮殿,只是希望大家能整理出自己的想法!品酒沒有真正的正確答案,放心的把印象放進自己腦中的資料庫吧。
品鑒葡萄酒需要準備什么
1、記錄葡萄酒的味覺感受
品嘗過程中,你需要記錄葡萄酒的紋理和口感,包括葡萄酒的酒體、酸度和單寧紋理(針對紅葡萄酒)。這部分也可以采用列出選項進行勾選的方式。
酒體可分為:輕盈、中等和飽滿;可以根據(jù)酸的類型分為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸和琥珀酸等;單寧紋理可分為粗糙、柔順、柔和、絲滑、平衡和不平衡。
2、記錄葡萄酒的余味
余味也是品評葡萄酒品質(zhì)的重要信息之一,可以在表格底部預(yù)留一部分空白進行記錄。
整個樣表基本上涵蓋了葡萄酒品鑒的相關(guān)細節(jié)。不過每款葡萄各有不同,因此這個樣表大綱中可能還有一些沒有涵蓋的內(nèi)容,比如所品鑒的葡萄酒是否受到木塞污染以及是否有異味等。
喝葡萄酒適合哪些美食
1、配合肉類喝
喝紅酒配肉類,如顏色比較深的肉,味道重,豬肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒配顏色比較淡的肉,味道淡,海鮮之類。
2、與水果搭配喝
有種葡萄酒的流行喝法,即用水果和葡萄酒搭配,調(diào)出各種不同的味道。
青蘋果加法國出品的鐘樓城堡干紅,能調(diào)出果酒,青蘋果的酸中和了紅酒的甜味,喝來一點也不覺得膩。
柳橙加入來自澳大利亞的白奧倫達白葡萄酒,入口爽滑,還夾著淡淡的橙香。柳橙與藍莓加派拉蒂香檳相配,淡淡的藍色與橙色交相輝映,獨特色彩的混飲雞尾酒,更適合任何交際場合和白領(lǐng)聚會,但購買有品質(zhì)保證的進口葡萄酒。
葡萄酒中的酸有什么作用
1、酸是葡萄酒的“骨架”
無骨架的葡萄酒就像沒有精神的人一樣,接近他會覺得索然無味、疲憊不堪。對于葡萄酒來說,我們稱它為酒質(zhì)松散,讓人沒有繼續(xù)喝下去的欲望。酸度、甜度、單寧、香氣等在葡萄酒里是相輔相成的存在,而酸度也使香氣更加清楚、酒質(zhì)更加充滿活力。
2、酸對葡萄酒陳年的影響
葡萄酒的陳年因素除了單寧,還包括高酸、高糖、高酒精度,以酸的角度來講,一般葡萄酒酸度越高,氧化的過程會變慢,也會有利于有害微生物的生長。
3、顏色
此外,酸度還會影響葡萄酒的顏色。葡萄酒的顏色主要受到醋酸菌和乳酸的共同影響。葡萄果實內(nèi)的離子化進程以及酸度的高低決定了葡萄的顏色。高酸度的紅葡萄酒會擁有深紅的顏色,而低酸度的紅葡萄酒則會帶有一絲模糊的棕色。
4、酸度與美食的關(guān)系
對于“吃貨”來講,太甜和太油膩的食物通常會影響我們的食欲。有了酸就不一樣了,葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油膩的食物,使這些食物變得清新也更容易入口。
我們該如何享受品葡萄酒的樂趣呢?事實上,在品嘗葡萄酒的時候做到見、聞、嘗、飲/吐、思這五步就OK了!