葡萄酒，一種非常脆弱的酒體，但也是一種品質(zhì)很高的酒，慶祝生日，結(jié)婚紀(jì)念日，節(jié)日時(shí)候走親訪友，以及慶賀家中喜添人丁等等人生中的美好時(shí)刻總是少不了一瓶美酒，那怎么鑒別葡萄酒品質(zhì)呢？具體的介紹如下！

　　如何判斷葡萄酒品質(zhì)

　　1、濃郁度

　　濃郁度可以分為香氣上的濃郁度以及口感上的濃郁度，一般香氣和口感上都非常寡淡的葡萄酒，品質(zhì)都不會(huì)太上乘。如果一款酒的濃郁度夠高，酒液進(jìn)入杯中，香氣便撲鼻而來，入口后，濃郁的風(fēng)味就立馬占領(lǐng)了你整個(gè)口腔。濃郁度不足的葡萄酒香氣不夠奔放，喝起來相對(duì)寡淡，酒體偏輕。一般而言，新年份葡萄酒濃郁度比老年份葡萄酒高，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。

　　2、余味

　　喝下酒液后，殘留于口腔中的味道被稱之為余味，余味一般受前面所講的濃郁度和復(fù)雜度所影響。在判斷余味時(shí)，我們一般可以從兩個(gè)方面來考量，即余味的風(fēng)味以及余味長短。葡萄酒具有多樣的風(fēng)味，但是并不是所有的風(fēng)味都能持久，只有一部分風(fēng)味能在喝下酒液后還殘留于口腔中，這便是余味的風(fēng)味，如果一款酒所殘留的風(fēng)味比較多且濃郁，我們會(huì)說這款酒余味豐富。至于余味的長短，一般余味只持續(xù)幾秒就消散的，我們會(huì)稱這款酒余味短，如果余味能持續(xù)10秒~15秒，那么這就是一款余味中等的葡萄酒，如果余味能持續(xù)15秒或以上，那么這款酒的余味就非常持久了。余味豐富且持久是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒必備的特征之一。

　　3、平衡感

　　平衡，是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)。判斷葡萄酒是否具有良好的平衡感就要看酒液中的各個(gè)要素是否很好地融合在一起。果味、殘?zhí)?、酸、單寧、酒精和橡木味等等都是影響葡萄酒平衡感的重要要素。如果酒液中的果味淡薄或者殘?zhí)呛枯^少，那么葡萄酒就顯得很清瘦、很緊澀。相反如果酸或者單寧的含量較少，葡萄酒又會(huì)顯得結(jié)構(gòu)感不強(qiáng)。

　　4、復(fù)雜度

　　復(fù)雜的香氣和風(fēng)味是高品質(zhì)葡萄酒的特征之一。簡(jiǎn)單的葡萄酒往往是直接且充滿果味的，除此之外，你難以再品出其它風(fēng)味。而復(fù)雜的葡萄酒具有層層不同的風(fēng)味，每喝一口都有不同的味蕾享受。“復(fù)雜”可以是酒液中蘊(yùn)含多種一層香氣和風(fēng)味，也可以是一、二、三層香氣和風(fēng)味的結(jié)合，這樣葡萄酒不僅僅是果味豐富，還具有咸鮮、泥土、礦物或者是香料等多層風(fēng)味。一般而言，老藤葡萄酒的復(fù)雜度較高，釀造工藝復(fù)雜的葡萄酒復(fù)雜度也會(huì)相應(yīng)提高。另外，陳年時(shí)間也會(huì)影響酒液的復(fù)雜度，老酒會(huì)比新酒復(fù)雜。

　　葡萄酒顏色怎么看

　　1、紅葡萄酒

　　姿勢(shì)：稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。

　　不同年份同一款酒的顏色。2011年份的酒液邊緣呈明亮的紫紅色（Purple）；1999年份的酒液邊緣明顯褪去了年輕的紫色，呈現(xiàn)出了寶石紅（Ruby）；而1987年份的酒款邊緣顏色則開始微微泛黃，為石榴紅（Garnet）。這三種顏色就是紅葡萄酒常見的顏色。

　　傾斜著觀察酒色的同時(shí)，我們也可以關(guān)注葡萄酒邊緣至中心的過渡。一款顏色深邃的紅葡萄酒邊緣至中心的過渡顏色不會(huì)明顯，因?yàn)樗w顏色都應(yīng)該是深的。反之，深度越淺，過渡就會(huì)越明顯。除了看過渡顏色變化，我們也可以豎立酒杯，通過觀察是否可見杯腿來區(qū)分深度。顏色越深，杯腿就越不可見。

　　2、白葡萄酒

　　保持與紅葡萄酒一樣的姿勢(shì)，觀察酒液邊緣以及邊緣至中心的過渡顏色深淺，我們可以發(fā)現(xiàn)：1為典型的淺檸檬色（Lemon），2為中等檸檬色，3為淺金黃色（Gold），4則為中等金黃色，5為淺琥珀色（Amber），6呈深琥珀色。顏色越淺，酒款就越年輕。

　　3、桃紅葡萄酒

　　桃紅葡萄酒不總是粉色，其實(shí)它也是顏色多變的一種葡萄酒。比如顏色最淺的桃紅葡萄酒呈淺三文魚色（Salmon）；稍微深一點(diǎn)的會(huì)呈粉色（Pink）；再深的可能出現(xiàn)黃紅色甚至是橘色（Orange）。為什么桃紅葡萄酒會(huì)出現(xiàn)這么多色度變化？這與它的釀造工藝有關(guān)。在發(fā)酵過程中葡萄汁與葡萄皮接觸時(shí)間越長，最終桃紅葡萄酒的顏色就會(huì)越深。

　　葡萄酒的香料味來源

　　教皇新堡葡萄酒最多可由16個(gè)品種調(diào)配而成，但實(shí)際上產(chǎn)中，最常用的葡萄品種只有西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和歌海娜（Grenache），而這3個(gè)葡萄品種都能賦予葡萄酒強(qiáng)烈的香料味道。教皇新堡葡萄酒有的酒體適中，有的酒體豐滿，但卻都有濃郁的香料氣息。一杯教皇新堡葡萄酒除了具有基本的黑色水果（如李子和黑櫻桃）的味道，還總能夠給人帶來甘草和黑胡椒這樣的迷人味道。

　　香料味突出的葡萄酒單獨(dú)喝是非常不錯(cuò)的，用來搭配食物也是不錯(cuò)的選擇。其中，瓊瑤漿所帶有的奢華芳香使其能夠與泰國食物搭配得非常。教皇新堡葡萄酒由于帶有黑胡椒和茴香這樣的香料芳香，因此能為胡椒牛排佐餐，而茶色波特酒可與香料風(fēng)味的紅薯餅搭配

　　由于葡萄牙人非常喜愛波特酒，所以，該種酒發(fā)展出了很多種風(fēng)格。然而，還沒有任何一種波特酒中的香料味會(huì)像茶色波特酒這樣濃烈。用來釀制波特酒的原料全部是葡萄牙的本土葡萄品種，而用這些葡萄原料釀制出的葡萄酒都具有很重的香料味，有時(shí)還略顯苦澀。這些品種包括本土多瑞加（TourigaNacional），紅巴羅卡（TintaBarroca），當(dāng)然還有最重要的羅麗紅（TintaRoriz，在西班牙叫做丹魄）。多數(shù)的波特酒都有濃郁的香料味道，但茶色波特酒由于會(huì)在橡木桶中熟成一段時(shí)間，所以會(huì)有更多的木桶和煙熏的香氣和味道。而隨著熟成時(shí)間的不斷增加，這些氣味會(huì)在茶色波特中演變出丁香、肉桂和其他烘烤香料的味道。

　　葡萄酒年份與品質(zhì)的關(guān)系

　　葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)常常與釀酒葡萄的質(zhì)量和風(fēng)格緊密相關(guān)，進(jìn)而也會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。而每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量各不相同。另外，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)也不盡相同，因此不同產(chǎn)區(qū)在同一年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量也常常大相徑庭。所以，在根據(jù)年份挑選葡萄酒時(shí)，應(yīng)綜合考慮具體產(chǎn)區(qū)在具體年份的表現(xiàn)，而不能簡(jiǎn)單地以其年份是否久遠(yuǎn)來判斷。

　　其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。很多葡萄酒在經(jīng)過幾年的存放后都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下滑的情況，因此對(duì)于葡萄酒來說，不能因一味地“珍藏”而錯(cuò)過了它們的適飲期。

　　在根據(jù)年份購買和品嘗葡萄酒時(shí)，可以參考酒莊官網(wǎng)或酒評(píng)家、侍酒師等專業(yè)人士對(duì)于某一款酒在某一年份酒質(zhì)和適飲期的建議。

　　總之，世界上的葡萄品種成千上萬，每個(gè)品種釀造出來的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征。不同品種所含的化學(xué)物質(zhì)不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來的酒自然就具有別具一格的特色。