眾所周知，中國(guó)人受傳統(tǒng)思想，覺(jué)得任何酒都是越陳越好，對(duì)待紅酒也是如此，但其實(shí)紅酒并不是這樣的。而且根據(jù)紅酒品質(zhì)的不同，并不是所有的聚會(huì)用酒都適合久藏。且不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，酒體的顏色就會(huì)慢慢加深，所以，你的葡萄酒顏色變了，并不是壞了！那葡萄酒會(huì)過(guò)期嗎？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒的保質(zhì)期
在我國(guó)的酒中酒精度超過(guò)了20%就可不明確標(biāo)注保質(zhì)期，而葡萄酒的酒精度一般在8%~15%之間，屬于低度的酒，因此，我國(guó)的葡萄酒都是有明確保質(zhì)期標(biāo)注。
葡萄酒過(guò)期了不一定變質(zhì)，而沒(méi)過(guò)期的葡萄酒也有可能變質(zhì)，葡萄酒的酒精度雖然較低，但對(duì)酒中的菌類也有一定作用，若是保存的方法比較正確，很多葡萄酒就算過(guò)期了幾個(gè)月也能喝，不過(guò)過(guò)期太久的不建議繼續(xù)飲用。
其實(shí)在日常生活中，我們購(gòu)買(mǎi)的紅酒，大多品飲時(shí)期就是1-2年內(nèi)，這樣的紅酒大多不會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，開(kāi)瓶就有濃郁的果香，回味也不會(huì)太多。
葡萄酒怎么保存
1、溫度：為了避免酒成熟得過(guò)快或過(guò)慢，溫度應(yīng)保持在12°C左右。
2、光線：陽(yáng)光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，應(yīng)該放在避光處。
3、氣味：葡萄酒酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲(chǔ)存在一起。
4、濕度：濕度對(duì)于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)控制在70-80%之間，過(guò)低軟木塞會(huì)干燥，過(guò)高則會(huì)使酒標(biāo)受潮。
怎么辨別葡萄酒是否變質(zhì)
1、品口感：好的葡萄酒帶有濃郁的香味，水果味，紅葡萄酒還有澀澀的口感，而變質(zhì)的葡萄酒帶有酸臭味，入口后口味清淡，酒味幾乎沒(méi)有。
2、看顏色：葡萄酒的顏色一般有紫色、紅色、棕色3種，顏色越深，酒存的時(shí)間越長(zhǎng)，也越好喝；而過(guò)期的葡萄酒顏色是橘紅色，以邊緣色調(diào)為主要觀察點(diǎn)，這種顏色的葡萄酒不建議飲用。
3、看雜質(zhì)：市場(chǎng)上的葡萄酒經(jīng)過(guò)了過(guò)濾，一般不會(huì)存在雜質(zhì)，就算有也是葡萄籽和葡萄皮，而過(guò)期的葡萄酒會(huì)滋生很多菌類，會(huì)出現(xiàn)白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質(zhì)。
4、看透明度：生活中比較常見(jiàn)的葡萄酒都是經(jīng)過(guò)了過(guò)濾處理，因此，透明度較好，而變質(zhì)的葡萄酒會(huì)生成一些雜質(zhì)，透明度不高，但注意沒(méi)有過(guò)濾的葡萄酒不能用這個(gè)方法鑒別。
葡萄酒的主要成分
1、單寧
單寧是一種酚類物質(zhì)，主要來(lái)自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，它帶給口腔的是緊致、干澀的感覺(jué)，這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。哈伯頓介紹說(shuō)：“像法國(guó)波爾多葡萄酒、西拉（Shiraz）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）等這類酒體飽滿的葡萄酒，單寧的含量十分豐富，可以有效地預(yù)防衰老?！?/p>
2、重金屬
有傳言說(shuō)葡萄酒中含有金屬物質(zhì)。但哈本頓博士卻告訴我們，根據(jù)食品與管理局檢測(cè)的結(jié)果來(lái)看，我們完全沒(méi)有擔(dān)心的必要，因?yàn)槠咸丫浦兄亟饘俚暮窟h(yuǎn)遠(yuǎn)低于法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
3、白藜蘆醇
白藜蘆醇（Resveratrol）是時(shí)下流行的抗氧化劑，在精華素、面霜等美容產(chǎn)品中都有添加該成分，用于對(duì)抗歲月的痕跡。一般情況下，紅葡萄酒中的白藜蘆醇要比白葡萄酒的高。
4、低酒精度
低酒精度這個(gè)詞最近很火，常常出現(xiàn)在酒標(biāo)上。一般情況下，喝低酒精度的葡萄酒沒(méi)那么容易醉。相對(duì)于高酒精度的葡萄酒來(lái)說(shuō)，低酒精度的葡萄酒價(jià)格更便宜，口感更清淡，所含卡路里也更少。
5、有機(jī)葡萄酒和生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒
有機(jī)葡萄酒是指用有機(jī)種植的葡萄釀成的葡萄酒，即在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程沒(méi)有使用過(guò)殺蟲(chóng)劑，在葡萄酒的釀制過(guò)程中沒(méi)有添加二氧化硫等其他化學(xué)物質(zhì)。生物動(dòng)力學(xué)葡萄酒和有機(jī)型葡萄酒相比較，其更注重整個(gè)葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)，同時(shí)還涉及到月亮的運(yùn)行周期等復(fù)雜因素，所產(chǎn)出的都是環(huán)境友好型、可持續(xù)發(fā)展的葡萄酒。
注意：我們遇到過(guò)期的葡萄酒也不要緊，我們只要正常喝就行不會(huì)出現(xiàn)什么有毒物質(zhì)。不過(guò)在這里需要特別提醒的時(shí)這僅僅是在儲(chǔ)存良好的前提下。如果打開(kāi)了塞子感染了那就不好說(shuō)了。
