葡萄酒，用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種,或者脫皮的紅葡萄品種釀制,桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短，裝瓶都會(huì)在生產(chǎn)商所在的原產(chǎn)地進(jìn)行裝瓶，儲(chǔ)存要求有點(diǎn)高，但并不是在家里就不能儲(chǔ)存，因此，下面小編就給大家介紹一下紅葡萄酒保質(zhì)期吧！
紅葡萄酒保質(zhì)期
大多數(shù)紅酒出廠5年后，口感就開始變差了，只有收藏版的紅酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)。他們通常是紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。
就目前而言，最的紅酒是波爾多的五大酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的勃艮第黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒，波爾多蘇玳和德國(guó)萊因黑森的甜白葡萄酒，勃艮第白葡萄酒等都需要陳年，才能使酒發(fā)出醇厚的酒香和柔和的口感。
紅酒陳年大多以50～100年為準(zhǔn)，時(shí)間越久酒越醇，口感越好。但是，超過(guò)100年的紅酒就不太好，收藏價(jià)值也會(huì)大打折扣。另外，紅酒的存放也有很嚴(yán)格的規(guī)定，在15～19℃的環(huán)境下恒溫保存。
什么樣的紅葡萄酒有收藏價(jià)值
并非所有的紅酒都有收藏價(jià)值，大多數(shù)紅酒在出廠后5年內(nèi)就被市場(chǎng)消耗了，只有不到1%的紅酒才具有存放的潛質(zhì)，才具有收藏價(jià)值。不過(guò)，這些具有潛質(zhì)的紅酒價(jià)格都不菲，也因此收藏風(fēng)險(xiǎn)很大，藏友們投資時(shí)更應(yīng)理性。
多數(shù)紅酒不具收藏價(jià)值“紅酒收藏的門檻很高，不僅需要收藏者掌握豐富的紅酒知識(shí)，還要對(duì)釀造紅酒的酒莊、全球紅酒市場(chǎng)行情有一定了解?！奔t酒大體上分為淺齡期、發(fā)展期、成熟期、期、退化期、垂老期，“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上出售的紅酒，大多數(shù)從出廠到期都不超過(guò)5年，期過(guò)后的紅酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越差，失去品質(zhì)的紅酒就沒(méi)有收藏價(jià)值了?！?/p>
法國(guó)紅酒從高到低分為AOC、VDQS、VP、VT等四個(gè)等級(jí)，通常只有AOC級(jí)別的紅酒才值得珍藏，其成熟期通常要二三十年甚至更久，后兩個(gè)級(jí)別都是日常餐酒，在產(chǎn)出當(dāng)年飲用為。
判斷紅酒的收藏價(jià)值除了年份和級(jí)別之外，還要看酒莊的知名度。通常情況下，酒莊知名度越高，其紅酒收藏價(jià)值越大。另外，對(duì)于知名度較低的紅酒，如果專業(yè)酒評(píng)家的打分或第三方酒評(píng)機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)很高，也是值得收藏的。
對(duì)于紅酒收藏者來(lái)說(shuō)，紅酒的獲得渠道很重要
一般情況下，知名酒莊的紅酒是不對(duì)個(gè)人銷售的。購(gòu)買收藏的紅酒主要有三個(gè)渠道，分別是拍賣會(huì)、紅酒商或藏家之間的私人交易。相比之下，在拍賣會(huì)上購(gòu)買紅酒更加靠譜，一是品質(zhì)比較有保證，二是價(jià)格比較公開透明。
在市場(chǎng)上購(gòu)買收藏級(jí)別的紅酒，一定要找信譽(yù)度高、口碑好的紅酒商?！斑@幾年做紅酒生意的公司像雨后春筍一樣冒出來(lái)，幾乎每個(gè)公司都說(shuō)能提供世界酒莊的正牌酒。如果把這些公司的銷量加起來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)兒比人家的產(chǎn)量還大?！痹谫?gòu)買或收藏紅酒時(shí)，收藏愛(ài)好者還要留意紅酒稀有程度、來(lái)源是否清晰以及保存狀態(tài)如何。在成交價(jià)方面，可以參考國(guó)際成交價(jià)格、國(guó)際拍賣成交數(shù)據(jù)等。
什么樣的葡萄酒值得收藏
近幾年，波爾多酒莊的紅酒吸引不少藏家投資，其他來(lái)自勃艮第、羅訥的經(jīng)典佳釀市場(chǎng)表現(xiàn)也不錯(cuò)。另外，比較知名的紅酒還有拉菲莊、拉圖堡、武當(dāng)莊、瑪歌莊、奧比安莊、白馬莊、奧松莊和柏翠莊。這些酒莊的紅酒升值潛力大，比較適合資深藏友投資收藏。
上述這些紅酒中，有的價(jià)格已被市場(chǎng)炒高，高的達(dá)幾十萬(wàn)元，甚至上百萬(wàn)元，由于價(jià)高風(fēng)險(xiǎn)大，所以并不適合剛涉足紅酒收藏的人進(jìn)行投資。對(duì)于剛涉足紅酒收藏的人來(lái)說(shuō)，可以從品質(zhì)好、但知名度略低的酒莊開始。現(xiàn)在西班牙和意大利酒莊的紅酒品質(zhì)很好，價(jià)位也比較適中，都有著不錯(cuò)的收藏潛力。從價(jià)格方面說(shuō)，可能萬(wàn)元左右的中檔紅酒更適合投資收藏。
葡萄酒存儲(chǔ)的要素
1、溫度和濕度
我們都知道溫度對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)有直接的影響，一個(gè)較低的溫度，也就是50°F(10°C)，會(huì)降低水解（化學(xué)陳釀過(guò)程）和分解進(jìn)程，這就會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道有更多的復(fù)雜性。另外，長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)，也就是在60°F(15.6°C)，則會(huì)加速葡萄酒變質(zhì)，這也會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒降低原有的復(fù)雜性。大多數(shù)酒窖的存儲(chǔ)溫度是55°F(12.8°C)。不管你的酒窖位于哪里，恒溫對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)具有重要的作用，經(jīng)常性的溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)不均衡，降低葡萄酒香氣復(fù)雜性。因此，為了更好的存儲(chǔ)，恒溫是關(guān)鍵所在，溫度能夠再低一點(diǎn)就更加了。
2、光線和振動(dòng)感
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，人們建設(shè)酒窖時(shí)很少關(guān)注光線和振動(dòng)感，然而現(xiàn)在要新建酒窖的話，一定要考慮這兩個(gè)問(wèn)題。陽(yáng)光對(duì)葡萄酒具有一定的傷害性。奧伯雷?麥克蘭德（AubreyMcClendon）曾經(jīng)在自己家中建了一個(gè)酒窖，但是由于沒(méi)有考慮到光線問(wèn)題，強(qiáng)烈的太陽(yáng)光將他收藏的葡萄酒都損害了。從此以后，他知道了一個(gè)原理，那就是我們?cè)趦?chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候一定要找個(gè)避光的陰涼處。
3、儲(chǔ)藏的地方
無(wú)論我們是在家里儲(chǔ)藏葡萄酒，還是通過(guò)專業(yè)方式儲(chǔ)藏葡萄酒，問(wèn)題應(yīng)該是我們需要考慮的問(wèn)題。有人表示，想讓遠(yuǎn)離它，又或者想放在一個(gè)“秘密基地”而不讓自己的另一半喝掉它。但是，人們卻很少會(huì)想到要選擇能預(yù)防地震的地方，很少會(huì)選擇專業(yè)儲(chǔ)藏葡萄酒的設(shè)備，如測(cè)試室溫的設(shè)備。
4、留心自己儲(chǔ)藏的葡萄酒
如果你不好好照看你儲(chǔ)藏的葡萄酒，你就會(huì)讓你的名酒變得一文不值。所以，細(xì)心照管好你儲(chǔ)藏的葡萄酒是最根本的原則。之前，一個(gè)紐約客戶收藏了一瓶波爾多紅葡萄酒和羅曼尼?康帝酒莊（DomaindeLaRomanee-Conti）的葡萄酒，由于他精心照管，葡萄酒得到良好的儲(chǔ)藏。多年以后，他的葡萄酒在拍賣會(huì)上拍得130萬(wàn)美元。由此，我們可以看出，儲(chǔ)藏葡萄酒也是一種投資。
注意：
雖然紅酒具有保值增值的功能，但紅酒收藏真正要達(dá)到投資理財(cái)?shù)哪繕?biāo)，還有很長(zhǎng)一段距離。由于國(guó)內(nèi)紅酒收藏剛起步，收藏群體相對(duì)較小，而紅酒商很少向私人收購(gòu)紅酒，所以紅酒即使增值也很難變現(xiàn)。
