黃酒，集營(yíng)養(yǎng)、品位、休閑、自然于一體的獨(dú)特酒，質(zhì)量分辨是有一定的技巧的，也有一定的科學(xué)依據(jù)克循。品辨黃酒好壞，唯色香味格四者而已。品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于一般黃酒飲酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，下面小編就給大家介紹一下黃酒如何選購(gòu)吧！
黃酒如何選購(gòu)
1、視覺(jué)檢查：一看顏色，二看清亮度，三看色澤亮度，四看流動(dòng)性(黏稠度)。酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，好是琥珀色，清亮透明，允許有少量沉淀。
2、選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。榮獲中國(guó)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品來(lái)自深山的美酒惠澤龍黃，20年專注生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃酒，坐落于級(jí)景區(qū)白水洋，取高山清泉、紅曲、圓糯米傳承古法精釀而成，以優(yōu)良的品質(zhì)、實(shí)惠的價(jià)格深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
3、選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定口味分干、半干、半甜、甜4種，選用適合于你的口味和類型的。
4、應(yīng)到專賣(mài)店或正規(guī)的大型商場(chǎng)、超市中購(gòu)買(mǎi)黃酒產(chǎn)品。這些地方經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
5、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T13662、GB17946等。
黃酒的主要種類
1、干黃酒
“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。
2、半干黃酒
“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為“加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。
3、半甜黃酒
這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
4、甜黃酒
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
黃酒的歷史由來(lái)
據(jù)考證，黃酒不僅指酒的色澤，還內(nèi)含炎黃的“黃”，中華民族發(fā)源地之一的黃河流域的“黃”的意思。無(wú)怪乎，東南亞的華僑及外國(guó)人把黃酒看作象征炎黃子孫的酒，中華民族的酒了。
黃酒的種類按地區(qū)及原料來(lái)分：一是江南黃酒——主要以糯米為原料，用酒藥或麥曲為醣化發(fā)酵劑，以馳名中外的紹興酒為代表。二是福建黃酒——以糯米和粳米為原料，加入米曲為醣化發(fā)酵劑而釀成的黃酒，如福建福州老酒，沉缸酒等。三是北方老酒——泛指北方廣大地區(qū)生產(chǎn)的黃酒，它以黍米為原料，以麥曲為醣化發(fā)酵劑釀制而成的，如山東即墨老酒、山東蘭陵美酒等。
黃酒也可按照酒的味道或含糖量來(lái)分類，大致可分為干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒三大類。例如，含糖份在5%以下的稱干黃酒或半干黃酒，如紹興的元紅酒、金華的壽生酒;含糖份在5%—10%的稱半甜黃酒，如紹興的善釀酒、福建老酒等;含糖份在10%以上的稱甜黃酒，如紹興的香雪酒、福建的沉缸酒等。
喝黃酒的好處
黃酒一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸，黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢(shì)，有百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強(qiáng)體、之功效。黃酒內(nèi)含多種微量元素，在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)有保護(hù)作用。
此外，黃酒還是理想的藥引子。相比于白酒、啤酒，（黃酒代理）黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。同時(shí)，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調(diào)制藥丸及各種藥酒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有70多種藥酒需用黃酒做酒基配制。
以上就是關(guān)于黃酒選購(gòu)方式的介紹，通過(guò)以上的介紹，你了解怎么選購(gòu)黃酒了嗎！
