眾所周知，對于葡萄酒愛好者，尤其是初學者來說，品鑒出葡萄酒中蘊含的風味和香氣并不簡單。這主要是因為人類十分依賴視覺作用，但香氣和風味是無法用眼睛觀察出來的，因此，了解?選購葡萄酒很關鍵，具體的介紹如下！

　　如何選購葡萄酒

　　1、葡萄園區(qū)

　　葡萄對于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸，所種植葡萄的品質(zhì)也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明，葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質(zhì)量至關重要。

　　2、葡萄原料

　　這并不是說所有生長在別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級”的葡萄酒，但一個好的葡萄生長年份對于釀造“大師級”的葡萄酒來說也至關重要。另外，“限產(chǎn)”也是確保葡萄品質(zhì)的必要手段。為大師級葡萄酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產(chǎn)量必須少于600公斤，葡萄才有可能達到含糖量不低于21度的佳成熟度。

　　3、釀造工藝

　　葡萄采摘回來后被破碎，經(jīng)過兩三個月的發(fā)酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數(shù)的測評。

　　4、橡木桶陳釀

　　葡萄酒需要在橡木桶里貯藏一段時間，以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質(zhì)，發(fā)生緩慢的氧化。大師級葡萄酒選用的法國橡木產(chǎn)區(qū)Allier地區(qū)出產(chǎn)的小型橡木桶，比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積，令酒的風味更濃。另外，橡木桶的培烤程度還需與葡萄酒風味相適應，溫度和濕度的精準控制及定期的品嘗與分析也必不可少。

　　5、調(diào)配

　　釀酒師在這一階段會選出品質(zhì)佳、有潛力的原酒加以混合，讓酒變得更加豐富多變。大師級葡萄酒的各項理化及感官指標必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

　　6、瓶貯

　　在缺少氧氣的環(huán)境里，那些裝瓶后的葡萄酒佼佼者們需要進行一定時間的瓶貯，在瓶里經(jīng)受幾年的寂寞，等候諸香平衡、馥郁、優(yōu)雅的境界到來。到了那一天，一瓶經(jīng)受得起六道關卡高標準考驗的好葡萄酒，才能進入“大師級”的。

　　干紅葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別

　　1、甜度的差別

　　干紅葡萄酒和紅葡萄酒甜度是有很大的差別，紅葡萄酒是要更甜的，一般紅葡萄酒中糖分含量是會達到50%左右，而干紅葡萄酒糖分含量是很低的，大多都是不會超過4克每升，有的干紅葡萄酒是沒有糖分的，不會以為干紅葡萄酒和紅葡萄酒是一樣的了，在甜度上面都是有這么大的差別。

　　2、釀造的差別

　　干紅葡萄酒和紅葡萄酒釀造是有差別的，干紅葡萄酒釀造是要更加復雜的，紅葡萄酒是用紅葡萄酒釀造出來的，可能還要加入適量的糖，在這個過程中，經(jīng)過去梗、壓榨、發(fā)酵等過程，釀造時間是沒有干紅葡萄酒長的，干紅葡萄酒在釀造過程中是會把糖分轉化為酒精的，而紅葡萄酒是會把糖分保留下來。

　　3、口感的差別

　　干紅葡萄酒和紅葡萄酒口感上是有很大的差別，干紅葡萄酒喝起來是帶有澀味的，并且還沒有什么甜味，紅葡萄酒喝起來就要更甜了，這兩種葡萄酒口感的差別也是導致紅葡萄酒是更加受歡迎的，不過干紅葡萄酒慢慢品嘗也是可以嘗出葡萄酒的美味，要是比較喜歡喝比較甜的話，還是喝紅葡萄酒比較好。

　　葡萄酒的品鑒方式

　　首先，往酒杯中倒入約四分之一的葡萄酒，手握杯?；虮?。需要注意的是，握杯時要避免接觸杯肚。因為人體的溫度高于正常的侍酒溫度，如果手握杯肚，就會將過多的熱量傳遞給酒液從而影響酒款的口感。此外，觸碰杯肚有時還會留下指印，不但影響美感還會影響葡萄酒的觀察。掌握好正確的握杯方式之后，就正式開始品鑒旅程。

　　葡萄酒的主要成分

　　紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

　　雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　以上就是關于葡萄酒選購方式的介紹，總之，一般認為選購一瓶好葡萄酒要看年份、產(chǎn)區(qū)、葡萄樹齡，還有窖藏時間。一瓶好葡萄酒實際上是多方面因素的結合之作，記住上面“6個秘訣”，選好葡萄酒就不是難事了。