白酒，一種需要收藏的酒，新釀造出來的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微，而醛、酸則含量相對較多，它們不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用，所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味散發(fā)濃郁的酒香，那白酒為什么會(huì)出現(xiàn)混濁和沉淀呢？具體介紹如下！

　　白酒為什么會(huì)出現(xiàn)混濁

　　1、出現(xiàn)混濁的原因

　　因?yàn)榘拙圃卺勚频倪^程中，需要進(jìn)行加漿調(diào)度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，后續(xù)導(dǎo)致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質(zhì)。

　　2.出現(xiàn)沉淀的原因

　　有乳白色絮狀這一類的沉淀物，多是在冬季或者氣溫低的時(shí)候。白酒中的某些大分子物質(zhì)含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時(shí)候，就會(huì)有渾濁的情況出現(xiàn)了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時(shí)間，出現(xiàn)的就是乳白色絮狀沉淀物。然而當(dāng)溫度正常的時(shí)候，這種現(xiàn)象也就沒有了。

　　白酒有沉淀物如何處理

　　1、乙酯在低溫的環(huán)境下就會(huì)凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環(huán)境里進(jìn)行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來就行了。

　　2、將有吸附性的活性炭、無機(jī)礦物質(zhì)、硅膠等材料放進(jìn)低度白酒里，讓它們將里面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉淀還能保持酒的香味，是很好的一種方法。

　　3、用一種的過濾網(wǎng)來進(jìn)行過濾，可以將那些沉淀物質(zhì)全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。

　　白酒有沉淀物還能飲用嗎

　　這些白色的沉淀物跟白酒的儲(chǔ)存環(huán)境有很大的關(guān)系，一般在溫度較低的時(shí)候會(huì)形成這種混合物，在溫度較高時(shí)，又會(huì)溶于水中。所以說這些白色沉淀物只是結(jié)晶并不是有害物質(zhì)，那么就是說具有沉淀物質(zhì)的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉淀物就應(yīng)該注意了，這種情況是不能飲用的。

　　白酒酒標(biāo)的基本信息

　　1、注冊商標(biāo)

　　應(yīng)標(biāo)注本企業(yè)自己的商標(biāo)或委托加工企業(yè)授權(quán)使用的商標(biāo)，同時(shí)注明“注冊商標(biāo)”或用“R”表示。注冊商標(biāo)一般標(biāo)在包裝物的正面。

　　2、凈含量(“C”標(biāo)志)

　　凈含量應(yīng)與產(chǎn)品的名稱排在同一展示版面內(nèi)。凈含量的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強(qiáng)調(diào)的是單位應(yīng)為“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標(biāo)志，字符高度要求：50mL以下≥2mm;50～200mL≥3mm;200～1000mL≥4mm;大于1L≥6mm;一般情況下用“L”不用“l(fā)”?！癈”標(biāo)志是定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量能力合格標(biāo)志，商品通過認(rèn)證標(biāo)上“C”標(biāo)志，即表明其產(chǎn)品凈含量是有的，消費(fèi)者可據(jù)此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產(chǎn)品。由于《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產(chǎn)品批來衡量凈含量的，所以即便是標(biāo)有“C”標(biāo)志的產(chǎn)品，也不是說每個(gè)單件產(chǎn)品是完全足量的。

　　3、配料清單(配料或原料)

　　配料清單中各種配料應(yīng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注。

　　4、QS標(biāo)志及其編號

　　白酒產(chǎn)品是實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，因此必須標(biāo)注。

　　5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

　　國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者是經(jīng)過備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號。如：清香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為GB/T10781.2，濃香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為GB/T10781.1等。2004版GB7718標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號”,在新版的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中增加了一個(gè)“代”字。

　　6、質(zhì)量等級

　　如果執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有明確要求時(shí)才標(biāo)注，在清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)中都是有質(zhì)量等級的規(guī)定，在標(biāo)注時(shí)一定要按照設(shè)計(jì)或生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)品滿足的質(zhì)量等級進(jìn)行標(biāo)注。

　　7、生產(chǎn)日期

　　應(yīng)當(dāng)用年、月、日表示。生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)另列詞頭標(biāo)注，如：裸瓶裝產(chǎn)品的生產(chǎn)日期如果在瓶蓋上標(biāo)注的話，那么生產(chǎn)日期應(yīng)該標(biāo)注為“生產(chǎn)日期：見瓶蓋”;帶有包裝盒的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期標(biāo)注在盒頂部的話，那么生產(chǎn)日期應(yīng)該標(biāo)注為“生產(chǎn)日期：見盒頂部”。生產(chǎn)日期的標(biāo)注不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。當(dāng)一個(gè)包裝物內(nèi)有多個(gè)包裝、且不是同時(shí)生產(chǎn)時(shí)，這個(gè)包裝內(nèi)的所有日期應(yīng)按早生產(chǎn)那個(gè)產(chǎn)品的日期進(jìn)行標(biāo)注。

　　8、貯存條件

　　早要求標(biāo)注貯存條件規(guī)定的是我國的食品安全法，新版的GB7718國家標(biāo)準(zhǔn)把這條也規(guī)定成了強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。因此，雖然白酒的質(zhì)量與貯存條件的關(guān)系不是太大，而且標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定灑精度在10%vol以上的飲料酒可以免除保質(zhì)期的標(biāo)注，但還是必須標(biāo)注條件。

　　9、產(chǎn)地

　　應(yīng)當(dāng)標(biāo)注白酒產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的真實(shí)產(chǎn)地：產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照區(qū)劃分，至少應(yīng)標(biāo)注到地市級地域。

　　10、生產(chǎn)者的名稱和地址

　　所標(biāo)注的生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的名稱、地址。有下列情形之一的，按照下列規(guī)定相應(yīng)予以標(biāo)注：依法立承擔(dān)法律責(zé)任的公司或者其子公司，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各自的名稱和地址;依法不能承擔(dān)法律責(zé)任的公司分公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱、地址，或者僅標(biāo)注公司的名稱、地址;受委托生產(chǎn)加工食品且不負(fù)責(zé)對外銷售的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱和地址。對于實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工的食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱、地址和受委托企業(yè)的名稱，或者僅標(biāo)注委托企業(yè)的名稱和地址;分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱和地址，并注明分裝字樣

　　11、聯(lián)系方式

　　必須讓消費(fèi)者清楚地知道生產(chǎn)者的具體聯(lián)系方式，如電話、傳真、Email等至少應(yīng)標(biāo)注1項(xiàng)內(nèi)容。

　　12、商品條碼

　　在GB7718中沒有規(guī)定標(biāo)注商品條碼，但無論是專賣店還是商超，一般都用條碼結(jié)帳，特別是現(xiàn)在的超市，沒有標(biāo)注條碼的商品是不允許進(jìn)入的。因此，筆者認(rèn)為也是必須標(biāo)注的內(nèi)容。國際編碼中心分配給我國號碼為690、691、692、693、694、695等。一般類型為ENA碼。ENA碼由條/空和13位數(shù)字組成，前7位數(shù)字叫廠商代碼，接下來的5位是產(chǎn)品代碼，后一位是效驗(yàn)碼，是根據(jù)前12位數(shù)字計(jì)算而來的。

　　13、外箱上還應(yīng)標(biāo)注1、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志2、回收標(biāo)志3、生產(chǎn)批號

　　在新版GB7718的第4.4條推薦標(biāo)示內(nèi)容中規(guī)定，根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品批號，但從為了在今后產(chǎn)品追溯性容易實(shí)現(xiàn)的角度考慮，批號還是作為一項(xiàng)必須標(biāo)注的內(nèi)容為佳。

　　14、警語用語

　　是一個(gè)體現(xiàn)人性化的一條勸說語，我們采取了強(qiáng)制標(biāo)注“過度飲酒有害健康”的要求。

　　總之，如果我們看到很多人因?yàn)檫@些混濁和沉淀去找商家理論，說是買到了假酒，其實(shí)不一定是這樣，白酒中的物質(zhì)很多，有時(shí)候會(huì)析出一部分，所以便會(huì)出現(xiàn)混濁和沉淀，用以上我們推薦的解決方法可以混濁和沉淀的白酒，還是可以飲用的。