葡萄酒，一種非常常見的酒，它的保健作用還是比較大的，它可以有很好的滋補(bǔ)作用，它還可以活血化痰，有利于提高體質(zhì)和預(yù)防疾病。品酒的同學(xué)經(jīng)常會(huì)問：“葡萄酒如何開瓶？”對(duì)此很多專家意見不一，下面小編就給大家介紹一下吧！
葡萄酒如何開瓶
手按刀背，于瓶口凸起處逆時(shí)針劃割180度，順時(shí)針再劃180度，直到劃開為止。
然后對(duì)準(zhǔn)木塞正宗，垂直向下用力，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀。記住不要鉆透木塞，用最外側(cè)的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。小刀開瓶器先擦干凈酒瓶之后用小刀切開瓶口的膠帽，再把瓶口擦干凈。
這時(shí)將螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中，先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。如果感覺到快拔出時(shí)就停住，用手握住木，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，木塞就被拔出來了。
如何優(yōu)雅倒葡萄酒
1、倒酒時(shí)，通常正確的方式為酒杯的1/3或1/2滿。
2、不論宴會(huì)在家還是在餐廳，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人看看。
3、款待客人的時(shí)候，紅酒的溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫;白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。
4、第一次上酒時(shí)，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時(shí)鐘順序進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，也可以先給女士倒，后給男賓倒，最后才是主人自己。
5、除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。
葡萄酒品酒注意事項(xiàng)
1、預(yù)付品酒費(fèi)
大部分酒莊的收費(fèi)都是有標(biāo)準(zhǔn)的。在某些酒莊中，品鑒者甚至有可能僅須在現(xiàn)場(chǎng)購買一瓶酒莊葡萄酒，就可以免付品酒費(fèi)，所以，需要事先向酒莊咨詢清楚。
2、搖晃酒杯
最好把酒杯放在平滑的桌子上，再抓住酒柄輕輕搖晃酒杯，這樣就可以避免葡萄酒灑出。
3、細(xì)心品嘗
不要急著一口悶。先觀察一下葡萄酒的顏色，接著對(duì)杯中的葡萄酒深吸一口氣，感受葡萄酒的香氣，再次輕輕搖晃酒杯，接著再深吸一口氣，而后才淺嘗一小口，轉(zhuǎn)動(dòng)舌尖，讓葡萄酒與口腔充分接觸。
4、隨意發(fā)表意見
可通過品嘗不同種類的葡萄酒來發(fā)現(xiàn)自己的喜好。不用在意別人的評(píng)價(jià)，只要你喜歡，那款酒就是最適合你的。
5、不要涂香水
這是品酒室里的常識(shí)。品鑒者身上不要有香水、古龍水或香氣過濃的物品，以免混淆葡萄酒本身的香氣。
6、品酒要講順序
先品嘗白葡萄酒等酒體較輕的葡萄，然后再品嘗酒體更飽滿的紅葡萄酒，最后才品嘗甜酒。這樣可以避免厚重的味道壓過清淡的香氣。
7、品酒要適量
通常酒莊會(huì)為客人安排適量的葡萄酒。但是如果覺得這已經(jīng)超過了自己正常的酒量，你可以品嘗完后把酒吐出來。在品酒室，吐酒是很正常的行為。
8、享用品酒室的水和餅干
品酒室的水和餅干可以喚醒你的味蕾，能使你獲得更好的品酒體驗(yàn)。
9、安排好行程
安排好一天想要參觀的品酒室的路線，大概每天3到4個(gè)足矣。除了走訪品酒室，品鑒者還可以在計(jì)劃中加入豐盛午餐的時(shí)間，而不要僅僅為了喝酒而喝酒。
10、把心愛的酒帶回家
如果你不是當(dāng)?shù)厝耍魄f一般會(huì)幫你安排好貨運(yùn)，讓你把美好的品酒回憶和心愛的酒一起帶回家。你需要做的就是事先問清楚服務(wù)所需要的費(fèi)用。
紅葡萄酒中的香料味
1、大茴香味（Anise）：常見于一些酒體中等的葡萄酒中，如巴貝拉（Barbera）和仙粉黛（Zinfandel）等。
2、牛至味（Oregano）：涼爽氣候下出產(chǎn)的葡萄酒的典型香氣，常見于托斯卡納（Tuscany）和波爾多（Bordeaux）等地的葡萄酒中。
3、黑胡椒味（BlackPepper）：在赤霞珠（CabernetSauvignon）和慕合懷特（Mourvedre）等酒體醇厚的紅葡萄酒中最為顯著。
4、草果味（BlackCardamom）：氣味近似于酒香酵母味，常見于舊世界葡萄酒中，如羅訥河谷丘（CoteduRhone）等，美國納帕谷的一些酒莊葡萄酒也偶爾會(huì)帶有這種類似于泥土味的酵母氣息。
5、香菇味（DriedMushroom）:一種常見于勃艮第黑皮諾（PinotNoir）中的樸實(shí)氣味。
6、泥土味（Dirt）：常見于意大利和西班牙紅葡萄酒中。
7、香草味（Vanilla）：一種來自橡木桶的氣息，常見于一些經(jīng)過法國橡木桶或匈牙利橡木桶陳年的紅葡萄酒中。
8、肉豆蔻味（Nutmeg）：也是一種源自橡木桶的香氣。
9、蒔蘿味（Dill）：一種源自橡木桶的香氣，有點(diǎn)類似于椰子味，常見于使用美國橡木桶陳年的紅葡萄酒。
10、多香果（Allspice）：同樣是一種源自橡木桶的香氣，不過有時(shí)這種氣味有點(diǎn)類似于某些令人不悅的揮發(fā)性酸。
識(shí)別葡萄酒香料味的技巧
為了正確識(shí)別葡萄酒中的這些香料味，我們可以模仿酒鼻子的功能，將這些香料分別盛裝在小罐子里，然后再結(jié)合葡萄酒進(jìn)行對(duì)比練習(xí)，讓我們的鼻子逐漸熟悉各種不同香料的氣味。當(dāng)然，我們也可以將這些香料研磨成粉狀，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的揮發(fā)，更好地體驗(yàn)各種香料的差別。
專業(yè)的品酒師會(huì)使用“兩短一長(zhǎng)吸”方式來抓住葡萄酒中的各種香味。也就是說首先經(jīng)過兩次短時(shí)間地嗅來讓你的鼻子熟悉這一氣味，然后經(jīng)過一次長(zhǎng)而慢地吸氣來對(duì)這些香氣進(jìn)行識(shí)別。
上文所提到的開瓶器都是日常生活中常見的種類，它們雖然看似簡(jiǎn)單，但是如果細(xì)數(shù)起它們所對(duì)應(yīng)的瓶塞的材質(zhì)、硬度、或使用時(shí)的用力程度、旋轉(zhuǎn)角度等都有很大的講究。另外，使用時(shí)一定要注意掌握不同開瓶器獨(dú)特的使用方法哦，不然容易造成割破手指、劃傷瓶塞等不必要的后果。
