在眾多的葡萄酒分類之中，冰紅葡萄酒可以說是獨(dú)樹一幟的一個(gè)種類，冰紅葡萄酒的發(fā)明純屬偶然，是為了挽回?fù)p失的釀酒師將被冰凍的葡萄按照常規(guī)方法發(fā)酵制作的產(chǎn)物。也許冰紅葡萄酒是上帝給予人們的一個(gè)美麗的意外，而想要生產(chǎn)冰紅葡萄酒，需要比生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒更加獨(dú)特的氣候條件，口感很好，且有多種飲用方法，今天小編就給大家介紹一下冰葡萄酒可以搭配什么喝吧！
冰葡萄酒的口感好不好，口感獨(dú)具特色
冰酒一般擁有非常純凈濃郁的葡萄品種香氣，口感清爽，酸甜可口，可謂是大自然界的冰雪饋贈(zèng)，是世間不可多得的美酒佳釀。
大多數(shù)冰酒都是以中等至濃郁的風(fēng)格釀造的。最常見的香氣趨向于石質(zhì)水果，在白葡萄品種的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香氣成分?？诟猩希S著石質(zhì)水果和豐富的熱帶芒果異國(guó)風(fēng)味的再現(xiàn)，甜美、蜂蜜般的細(xì)微差別明亮地閃耀著。紅葡萄酒傾向于草莓和蜜餞，混合了甜味和辛辣的香氣。
總之，冰酒是指由在葡萄藤上自然霜凍過后的晚收葡萄釀制而成的葡萄酒，冰酒是甜葡萄酒，也可以作甜點(diǎn)酒，帶有濃郁的水果香氣，口感醇厚，是一種很珍貴的葡萄酒，是非常值得品飲的酒水！
相關(guān)介紹：
1、不同種類冰葡萄酒，口感不同
像許多甜點(diǎn)酒一樣，冰酒中的酒精含量往往處于光譜的低端。平均酒精含量在7-12%之間，德國(guó)的酒精含量低于加拿大的平均水平。冰酒可分為冰紅葡萄酒與冰白葡萄酒兩種。冰紅葡萄酒是采用自然結(jié)冰的釀酒紅葡萄品種釀造的葡萄酒，冰白葡萄酒則是采用自然結(jié)冰的釀酒白葡萄品種釀造而成的葡萄酒。
?。?）、冰白葡萄酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。
（2）、冰紅葡萄酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間;年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。
2、并葡萄酒中最受歡迎的品種，雷司令
雷司令是冰酒最受歡迎的品種，維達(dá)爾緊隨其后，尤其是在加拿大安大略省。白葡萄生產(chǎn)淡黃色或淡金色的白葡萄酒。隨著陳釀，這些葡萄酒會(huì)變得越來越醇厚，呈琥珀色和金色。紅葡萄會(huì)產(chǎn)生淡淡的勃艮第或粉色，很像玫瑰色，因?yàn)閹缀醪豢赡茉诠ぶ薪葜骸?/p>
3、冰葡萄酒怎么喝口感好
冰酒是氣溫在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。冰紅葡萄酒的釀制完全符合，所以，冰紅葡萄酒是真正的冰酒。冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間;年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。
4、什么是冰葡萄酒
冰酒就是健康葡萄(不感染貴腐菌)留在樹上，待到冬日在零下8℃時(shí)葡萄自然結(jié)冰后采摘回來，輕柔壓榨去掉結(jié)冰的水分，留下濃縮的糖分、酸、風(fēng)味物質(zhì)釀成的葡萄酒。德國(guó)、奧地利生產(chǎn)的冰酒叫Eiswein，加拿大生產(chǎn)的冰酒則叫Icewine。
德國(guó)、奧地利的冰酒一般用芳香濃郁且高酸的白葡萄品種雷司令(Riesling)釀制。加拿大的正宗冰酒則必須由單一品種釀制、釀酒葡萄為白威代爾(VidalBlanc，一種甜美耐寒的法國(guó)雜交品種)或歐亞葡萄品種(vitisvinifera)釀制。歐亞葡萄品種的范圍十分廣泛，基本可是說世界上99%以上的葡萄酒都是用歐亞品種釀制的，所以加拿大冰酒除了用白葡萄品種，也不乏一些用品麗珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等紅葡萄品種釀制的冰酒。
為了區(qū)分二者，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了白冰酒(WhiteIcewine，也稱為冰白)和紅冰酒(RedIcewine，也稱為冰白)這2個(gè)概念。也不知道這2個(gè)概念是怎么來的，反正德國(guó)、加拿大等國(guó)家的冰酒官網(wǎng)上沒有這種說法，業(yè)內(nèi)大概也很少人會(huì)去劃分冰白、冰紅。所以評(píng)論有人說冰紅大概是“根據(jù)干紅和干白想當(dāng)然自創(chuàng)的詞”，“本世紀(jì)之初前沒有冰紅，這是個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新”。
5、冰葡萄酒，與紅酒有差異
?。?）、品類上區(qū)分
紅酒是人們對(duì)于葡萄酒一種通稱，即以葡萄為原料釀造的酒品。按照不同的標(biāo)準(zhǔn)紅酒有多種分類方法，其中常用的一種就是按甜度來進(jìn)行區(qū)分。即根據(jù)含糖量的高低，葡萄酒可分為：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒類下屬的一種獨(dú)特品類，與遲摘、貴腐、天然甜酒一樣都屬于甜葡萄酒。而大家所熟稱的紅酒，狹義上更多的是指含糖量較低的干紅或干白。
（2）、釀造工藝的不同：
紅酒的釀造工藝是大家所熟知的，冰酒的釀造沿用了紅酒的基礎(chǔ)工藝，但相比之下更為復(fù)雜和嚴(yán)苛。冰酒的釀造，需要讓秋時(shí)已經(jīng)成熟的葡萄繼續(xù)掛在枝頭，充分接受自然的日照、風(fēng)、霜凍，將漿果中的糖、酸等濃縮成精華。直至寒冬來臨，在低至零下10度的夜晚對(duì)冰凍的葡萄進(jìn)行采摘，并趕在日初之前完成采收工作，最后再經(jīng)酒莊超低溫發(fā)酵而成。
（3）、風(fēng)味和口感的不同
在酒體的色澤上，白冰酒的酒體色澤如金、似琥珀般剔透;紅冰酒則更顯淡雅玲瓏，有著夢(mèng)幻般的亮澤和通透。冰酒在口感上有別于紅酒的酸澀，給人感覺更多的是濃郁的香甜。冰酒中其實(shí)并沒有人為的添加任何的糖分，其獨(dú)特的風(fēng)味是源于其特殊的釀造工藝。經(jīng)過自然的脫水風(fēng)干及冰霜雪凍，鎖住了葡萄酒中最美妙的精華。在零下低溫狀態(tài)，冰葡萄的水分被凍住，但其糖份、果酸、葡萄籽油等有機(jī)成份不會(huì)被冰凍，這些最精華的物質(zhì)在壓榨時(shí)能較好的析出。所以，用于發(fā)酵的葡萄汁的含糖量就會(huì)非常的高。這使得冰酒能很好的綜合酸味和甜味，給人一種愉悅的清新感。高品質(zhì)的冰酒果香濃郁芬芳、沁人心脾，口感甘潤(rùn)爽口、甜美醇厚，飲后更是留香長(zhǎng)久。
?。?）、產(chǎn)品價(jià)值差異：
冰酒的價(jià)格相比其他的葡萄酒更為昂貴，這是因?yàn)槠咸言诮?jīng)過自然的風(fēng)干及冰霜雪凍后的出汁率極低，通常1公斤的葡萄能釀造出一瓶750ml的紅酒，而8公斤的冰葡萄只能釀出一瓶375ml的冰酒，由此可見其產(chǎn)量稀有。
除了產(chǎn)量少，冰酒的釀造還存在諸多的不確定性和風(fēng)險(xiǎn)。成熟后的葡萄要在枝頭再掛2-3個(gè)月，在這個(gè)過程中葡萄可能因?yàn)檫^熟而掉落，或是感染霉菌而腐爛。如果采收冰葡萄所需的特定天氣一直沒能出現(xiàn)，冰酒莊面臨的就是絕收的境地。所有，有人將冰酒的釀造稱之為“一場(chǎng)和大自然的賭博”。冰酒的彌足珍貴使其有萄酒中的“液體黃金”之稱，是世界上最昂貴的酒種之一。
