1、什么葡萄酒需要醒酒？對(duì)于醒酒，在很多人的意識(shí)里面所有葡萄酒都需要醒酒，但其實(shí)不是所有葡萄酒都需要醒酒。有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。

　　對(duì)于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。這類葡萄酒多見于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。而對(duì)于新世界的葡萄酒來說，經(jīng)過醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。

　　除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。

　　2、如何控制醒酒時(shí)間？醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自CantineParadiso的意大利紅葡萄酒。第一個(gè)晚上品嘗，覺得艱澀、封閉，難以入口；第二個(gè)晚上，覺得還是不大理想；第三個(gè)晚上，卻能品嘗出許多迷人的風(fēng)味。

　　有些人深信某些年份酒必須要在早餐時(shí)就開始醒酒，經(jīng)過好幾個(gè)小時(shí)后直到晚餐的時(shí)候才飲用。其實(shí)，這并沒有嚴(yán)格的規(guī)定，很多時(shí)候取決于個(gè)人的偏好罷了。不過，可以確定的一點(diǎn)是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時(shí)間過長(zhǎng)，葡萄酒與空氣接觸的時(shí)間過久，會(huì)很快喪失其風(fēng)味物質(zhì)。

　　白葡萄酒在開瓶后，在3-4小時(shí)，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會(huì)有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢(shì)。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時(shí)候，考慮延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。

　　3、如何選擇醒酒器？選擇哪種醒酒器，這純粹是出于美觀的考慮，因?yàn)槿魏我环N醒酒器，無(wú)論外形、大小和模樣都不會(huì)影響到葡萄酒本身的品質(zhì)。傳統(tǒng)的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能夠容納一瓶葡萄酒的容量。在市場(chǎng)上可以找到各種醒酒器，從傳統(tǒng)的船舶型醒酒器、紅葡萄酒水壺型醒酒器，再到現(xiàn)代的醒酒器。不管哪種醒酒器，都可以用來醒酒。

　　4、如何保養(yǎng)醒酒器？醒酒器用完后應(yīng)該清洗干凈，并且用熱水徹底清洗。將醒酒器弄干燥是一件特別棘手的事情，盡管醒酒器外部可以用干布擦干，但是其內(nèi)部就需要一些技巧。一種方法是可以將醒酒器倒置放置，讓內(nèi)部的水流出來，但難以保證內(nèi)部完全干燥；另一種方法則可以買來一些干燥水晶，將干燥水晶裝好懸掛在醒酒器內(nèi)部，以吸取里面的濕氣，但需要耗費(fèi)一定時(shí)間。為了移除醒酒器內(nèi)的污跡，可以使用各種各樣的醒酒器刷清洗。要是葡萄酒在醒酒器中保留了一晚上，在醒酒器內(nèi)部留下頑固污跡，可以在醒酒器中裝入少量的糙米，倒入熱水，旋動(dòng)醒酒器沖刷內(nèi)部的污跡。

　　5、葡萄酒醒酒的目的是什么？葡萄酒在陳釀過程中，葡萄酒里有一些不穩(wěn)定的物質(zhì)，會(huì)在特點(diǎn)條件下分離出來，沉淀在瓶底，所以在喝葡萄酒的時(shí)候要先把沉淀物與葡萄酒分離，才不會(huì)影響葡萄酒口感。

　　為了增加葡萄酒的存放時(shí)間，很多生產(chǎn)商都會(huì)在瓶子里注入二氧化硫，以防止葡萄酒氧化變質(zhì)，所以在醒酒的時(shí)候，要先把二氧化硫消散，以免影響品酒。

　　葡萄酒在裝瓶后就進(jìn)入了沉睡狀態(tài)，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。