說到混釀，毋庸置疑就是由多種葡萄酒混合一起釀造而成的葡萄酒?；灬劸瓶梢詫⒍喾N葡萄的風味凝聚在一款酒中，很考驗釀酒師的釀酒技術和工藝。不同的葡萄品種會給葡萄酒帶來不同的風味，那葡萄酒是怎么混釀的呢？下面就讓小編給大家簡單介紹一下波爾多紅酒怎么混釀而成，具體如下文介紹！
1、波爾多紅酒怎么混釀，有什么方法
波爾多紅葡萄酒混釀通常由6種指定的葡萄品種構成。除赤霞珠和梅洛這兩大主力軍外，另有品麗珠（CabernetFranc）、味而多、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），這些葡萄品種在混釀時所占的比例較小。除紅葡萄混釀外，波爾多地區(qū)也出產一定量的白葡萄酒，這些白葡萄酒通常以長相思（SauvignonBlanc）和賽美蓉（Semillon）為主，輔以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰蘇維翁（SauvignonGris）。
2、為什么選用不同的葡萄品種進行混釀
在某些年份，由于氣候原因，葡萄園出產的葡萄果實并未達到釀酒師預期的效果，釀酒師往往會采用多個品種進行混釀來彌補品種的缺陷。比如，在法國波爾多（Bordeaux）產區(qū)，如果右岸梅洛（Merlot）的生長季節(jié)降雨量過多，葡萄果實膨脹，風味物質不夠濃郁，勢必會影響葡萄酒的口感。釀酒師就會選擇添加一定比例的左岸赤霞珠（CabernetSauvignon），增加葡萄酒中的單寧或風味物質?；蛘?，釀酒師們還會加入味而多（PetitVerdot）來增添單寧物質和色素。
3、波爾多混釀葡萄酒是不是只產于波爾多
波爾多混釀已經被世界上許多其他的產酒國家和地區(qū)模仿。由赤霞珠和梅洛等紅葡萄品種混釀而成的波爾多風格紅葡萄酒已無處不在，并在波爾多以外的地區(qū)也獲得了不俗的成績。在美國，波爾多混釀還有一個專門的名字，叫梅里蒂奇。
著名的作品一號紅葡萄酒（OpusOne,NapaValley,USA）和“智利酒王”的活靈魂酒莊紅葡萄酒（VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile）便是典型的波爾多式混釀。
4、單一品種比混釀葡萄酒的品質要好是不是
混釀葡萄酒還是單一品種葡萄酒并不是判斷葡萄酒質量的標準。混釀酒就是由多種不同的葡萄品種釀制而成的葡萄酒，單品酒是指幾乎只用一種葡萄釀制的葡萄酒，像法國波爾多產區(qū)基本上都是混釀酒。波爾多紅葡萄酒產區(qū)出產的葡萄酒基本是由赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）混釀而成；而勃艮第紅葡萄酒是由100%的黑皮諾（PinotNoir）釀制而成，這兩個產區(qū)均出產頂級的葡萄酒。因此，這兩者之間并不具備可比性。
5、經典的混釀葡萄酒品種有哪些
?。?）、波爾多
波爾多混釀紅葡萄酒可選用的6個指定品種是赤霞珠、梅洛、馬爾貝克、味而多、佳美娜和品麗珠。只有由指定品種釀成的葡萄酒，才能在酒標上注明“Bordeaux”字眼，如用了其它葡萄品種，這一信息就不能出現(xiàn)在酒標上。釀酒師們通常只采用兩到三個指定葡萄品種來釀酒，很少會全部選用6個品種。
?。?）、超級托斯卡納
超級托斯卡納誕生于20世紀70年代，其選用的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞、西拉、梅洛和味而多。由于超級托斯卡納的釀造違反了混釀法規(guī)，所以它最初只是被列入低端的餐酒級別中。后來，隨著優(yōu)質超級托斯卡納葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，意大利當局于1992年在已有分級制度中新增了優(yōu)秀地區(qū)餐酒這一等級。
?。?）、梅里蒂奇
在美國，仿照波爾多混釀的風格而釀成的葡萄酒被稱為梅里蒂奇。梅里蒂奇紅葡萄酒可選用的法定葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、梅洛、味而多、圣馬凱爾、大味而多和佳美娜。使用“梅里蒂奇”標識的葡萄酒必須至少采用兩個波爾多品種來混釀，且任意品種的比例不可高于90%。此外，其年產量不可超過25,000箱，酒莊也必須得到梅里蒂奇協(xié)會的允許才可以使用這個標識。
?。?）、羅訥河谷
法國的羅訥河谷所產的混釀紅葡萄酒品質上好，它選用的葡萄品種可多達15種，其中最常用的幾種為歌海娜、西拉、慕合懷特、神索和維歐尼。在羅訥河谷下轄的子產區(qū)里，羅第丘所產的混釀葡萄酒僅由優(yōu)雅的維歐尼和帶有香料味的西拉兩種葡萄混釀而成，而教皇新堡混釀紅葡萄酒所選用的葡萄品種則比較多，最主要的是歌海娜。
總之，波爾多式混釀是釀制波爾多紅葡萄酒的一種經典方式，它主要由六種指定的葡萄品種構成，即赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜。經典的波爾多紅葡萄酒混釀以赤霞珠或梅洛為主，其它四種葡萄品種的比例總共占15%至50%。
