眾所周知，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)合理的密封非常有必要。就目前來(lái)說(shuō)葡萄酒的封瓶有諸多方法，其中封蠟就是一種很常見(jiàn)的方法，蠟封可以更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產(chǎn)商經(jīng)常在用軟木塞封瓶后，會(huì)在瓶口處打上一層蠟。這種封瓶的方式成本比較大，開(kāi)瓶時(shí)也會(huì)有些不方便，那到底要怎么開(kāi)呢？具體酒一起來(lái)看看吧！
1、蠟封葡萄酒怎么打開(kāi)，有什么要求
首先需要判斷蠟體的軟硬程度，如果蠟體較硬、較脆，那么首先要?jiǎng)冮_(kāi)包裹著橡木塞和瓶口的蠟體，并將瓶口擦拭干凈，以免破碎的蠟體掉入葡萄酒中，污染葡萄酒。如果蠟體太脆弱，還可用燭火、熱水甚至手掌稍微加熱后，再把蠟體剝開(kāi)。在此之后用開(kāi)瓶器取出橡木塞即可。
現(xiàn)在，很多酒莊采用先進(jìn)的技術(shù)，使封瓶的蠟體變得十分柔軟。因此在遇到這種蠟封瓶時(shí)，只需無(wú)視蠟體，然后預(yù)估橡木塞的中心位置，再輕輕轉(zhuǎn)入開(kāi)瓶器即可。
2、葡萄酒的瓶口為什么要用蠟封起來(lái)
臘封是傳統(tǒng)的封瓶方法，臘封能夠愈加有用的阻礙空氣與葡萄酒的觸摸，削減葡萄酒氧化的概率。當(dāng)然，也由于如此，葡萄酒在瓶?jī)?nèi)的發(fā)展速度減緩。因此在現(xiàn)代瓶封技能興旺的情況下，選用臘封方法往往是關(guān)于陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒，或者說(shuō)期望一瓶酒能夠堅(jiān)持到更長(zhǎng)遠(yuǎn)的時(shí)代。雖然紅酒可以用蠟封，但是白酒就不行了。因?yàn)樵诜庀炦^(guò)程中，溶化的蠟因熱脹原理會(huì)爆裂瓶口的塑質(zhì)封膜，開(kāi)蠟后又極可能影響白酒的品相。加上封蠟后不能清晰地觀察實(shí)際瓶口特征，會(huì)影響白酒真?zhèn)渭凹?xì)節(jié)和鑒別，這些對(duì)白酒的收藏來(lái)說(shuō)有時(shí)甚至是致命的。同時(shí)，最好將老酒儲(chǔ)藏在略微陰涼的區(qū)域，四季溫度在零下5℃至26℃之間，保持適量的濕度即可。而與紅酒收藏不同的是，白酒最忌諱“躺著”放，一定要立起來(lái)。
3、葡萄酒的其他開(kāi)瓶方法
?。?）、靜止葡萄酒開(kāi)瓶
先將酒瓶擦干凈，再用開(kāi)瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，木塞容易被拔斷），順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中。
以一端的支架頂住瓶口，拉起開(kāi)瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。感覺(jué)到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹鲕浤救?/span>
（2）、起泡酒開(kāi)瓶的步驟：
左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開(kāi)。為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點(diǎn)，這樣會(huì)比較穩(wěn)。
若感覺(jué)到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時(shí)，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。
4、葡萄酒開(kāi)瓶后怎么處理
?。?）、冷藏放置：可以放置在冰箱內(nèi)，當(dāng)然如果有獨(dú)立的冰箱存放是最好的，這樣可以防止竄味。
?。?）、重新封口：把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，并用保鮮膜纏繞，防止空氣進(jìn)入。
?。?）、直立放置：這樣可以減小酒液和瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。
?。?）、換瓶：如果有純凈干燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可以選擇將剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后擰緊螺旋蓋冷藏放置即可。
?。?）、采用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。
總之，封蠟葡萄酒對(duì)于開(kāi)瓶有嚴(yán)格要求，也比較麻煩，因此大家在開(kāi)瓶的時(shí)候不要過(guò)于著急，要找到正確的方法慢慢來(lái)！
