純酒精加純水酒不變色. 摻有其它化學(xué)物質(zhì)的就會(huì)變色哦~很好玩的.

70度白酒兌水不會(huì)變色，但酒味會(huì)變淡，有些不法商從經(jīng)常往高度酒里滲水。

少量的加水，會(huì)失光、變藍(lán)。加水多，會(huì)失光，析出白色絮狀物。這是因?yàn)槟苋苡诰凭?，難溶于水的物質(zhì)析出。這個(gè)物質(zhì)多是高級(jí)脂肪酸乙酯、高級(jí)醇類。

影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 從這三個(gè)方面來說，酒里面加水之后，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學(xué)依據(jù)的，但是也依然具有一定的局限。 用來判斷沒有經(jīng)過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。 用來判斷已經(jīng)經(jīng)過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準(zhǔn)確了。 當(dāng)我們遇上加入了這種高級(jí)物質(zhì)的酒精酒的時(shí)候，上當(dāng)受騙的概率就很大了。 判斷糧食酒的最好的方式，是結(jié)合多方面方法去辨別，具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)，會(huì)讓我們買酒更放心、更省心，什么樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。 更多3條 

很多酒友們?cè)谫?gòu)買白酒的時(shí)候都會(huì)用一些網(wǎng)絡(luò)上流傳的方法來進(jìn)行鑒別，其中最常用的可能就是兌水法，燒堿法，手搓法等等。而我碰到最多的酒友問我的就是加水變渾濁的問題。試想一下，原理上，這樣是沒問題：純糧酒中的脂類物質(zhì)是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高級(jí)脂肪酸等物質(zhì)會(huì)析出，確實(shí)是會(huì)有渾濁的形象，而酒精酒中，因?yàn)槭蔷凭憔?，糖精等勾兌而成，所以加水基本不?huì)變色。這樣看來好像確實(shí)是很有道理，但是，現(xiàn)在有很多商家是往純糧酒里加酒精酒，你覺得這樣的方法還靠譜嗎？再說了，就算是純糧酒，醬香酒還分坤沙，碎沙，竄沙等等呢，你又如何區(qū)分呢？坤沙+碎沙，坤沙+竄沙？白酒加水的方法并不是那么靠譜！掛杯好，一定是純糧酒嗎？酒杯壁周邊的酒液產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯。掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會(huì)有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然，在品酒的時(shí)候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會(huì)口味濃郁一些，但是掛杯不是一切！請(qǐng)注意，如果酒中添加了增稠劑，甚至是塑化劑的話，同樣是會(huì)增加酒體的粘稠度，而讓酒的掛杯效果更為明顯的。為什么都說微黃色的酒是好酒？大多數(shù)的白酒是無色透明的，但純糧食自然發(fā)酵得來的白酒，隨著存放時(shí)間的增加，酒體內(nèi)的自然理化反應(yīng)，會(huì)使酒體顏色呈現(xiàn)一個(gè)微黃的狀態(tài)，這個(gè)是正?，F(xiàn)象，但并不是所有白酒存放一定時(shí)間后都會(huì)變黃，清香型白酒放多長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，酒色發(fā)黃，醬香型白酒最為明顯！