很多人喝酒，根本說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)，只知道好不好入口、好不好下喉、大概什么口味等，談不上品酒，所以專業(yè)人士就根據(jù)一些要點(diǎn)總結(jié)出白酒品酒十字口訣，來(lái)幫助不會(huì)品酒，但想要學(xué)習(xí)品酒的人，快速掌握品酒的知識(shí)點(diǎn)，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，大多平常都會(huì)接觸到，只不過(guò)被細(xì)化了一點(diǎn)。

白酒品酒十字口訣：觀、拈、溢、滲、搓、品、花、空、兌、融

白酒品酒十字口訣的含義

一觀：好的酒清澈透亮（醬香酒微黃），輕輕搖晃，酒液流動(dòng)速度要比水的速度慢，因?yàn)榘拙浦泻卸喾N微量元素，令酒液黏稠度更高。
二拈：酒液拈在手指間，感覺(jué)絲滑帶澀，有點(diǎn)拈熱巧克力的感覺(jué)，這就是好酒，因?yàn)榉肿颖砻姘粚吁セ锉∧ぃ怯芍愇镔|(zhì)與水分子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期交融而形成的。

三溢：好的酒能夠到處高出杯沿而不溢出，因?yàn)楹镁浦幸越】到饘傥?、鋅、鐵為中心形成絡(luò)合體，令酒體結(jié)構(gòu)張力十足。
四滲：將酒滴在紙巾上，酒液緩慢均勻暈開，周邊淺的水跡很小，則是好酒。酒液經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期密封，水和酯化物的融合度越高，周邊水跡就會(huì)越小。

五搓：將酒倒入手心，雙手搓干后，糧香、糟香撲鼻，說(shuō)明是純糧酒，如果出現(xiàn)雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等，說(shuō)明是劣質(zhì)酒。
六品：真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤(rùn)中挺，回味悠長(zhǎng)。

七花：酒瓶倒置看酒花，酒花豐富均勻、且緩慢消失，說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)好酒，如果酒花粗疏則相對(duì)較差。
八空：盛過(guò)酒的杯子靜置一夜后，第二天再問(wèn)，如果還有清晰的酒香味，說(shuō)明是好酒，劣質(zhì)酒一般沒(méi)有味道了。

九兌：將酒倒入杯中，兌入純凈水，如果酒液變渾濁，說(shuō)明是純糧酒；如果沒(méi)有變化，這說(shuō)明是酒精酒，品質(zhì)較差。
十融：白酒中含有酯類、醛類物質(zhì)，所以具有一定融油性，品質(zhì)好的酒融油性更佳，所以滴一滴食用酒進(jìn)去，酒體自然擴(kuò)散或均勻下沉的，則為好酒，以上就是白酒品酒十字口訣，你學(xué)會(huì)了嗎！