目前的技術還無法分離出甲醇

利用甲醇在酒精濃度高時易于分離的特點，可通過增加塔板數或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設甲醇分餾塔除掉甲醇。

全部是商業(yè)機密，不會有人知道的，有人知道，他們也不會說的

我做過模擬，精餾應該可以，乙醇的純度可以到食品級（白酒的要求）

樓主只是說分離乙醇中的甲醇，也沒有純度和收率的任何要求說明，精餾自然可以啊，甲醇和水以及水和乙醇的共沸物全部都蒸上去，塔釜就是高純度乙醇啦。

我試了精餾不能分開的，在哪個情況下乙醇會出現在塔頂的

你的具體要求不明，就不好討論了。剛剛開車一套裝置甲醇64%，乙醇4%，其余為水。塔頂得到水份含量小于0.05%的甲醇

一般的釀酒都有甲醇產生的，這是不可避免的，但對其含量是有明文規(guī)定的，在這含量內，我們人體的代謝能力足以應付，不必擔心。自家釀造一般不加果膠酶，但植物自身代謝還是會產生的，尤其是丙酮酸的不完全代謝等，我們可以控制其發(fā)酵溫度略偏低些，這樣可以減少甲醇的產生，但太低也不利于酵母代謝，所以自己控制好，ph值什么的也有影響，但其對一般人家不可控，所以不談，我覺得我們不必擔心，人體的機能是強大的，你怎么能懷疑我們的生命力呢，我們成天這個不好，那個有害的，被一些半吊子學者，還有斷章取義的媒體，甚至別有用心的商家忽悠，其實有多少人懂得其中的奧秘呢，所以有時經驗和傳統(tǒng)也是不可拋棄甚至至關重要的。

目前的技術還無法分離出甲醇

釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。在釀造生產工藝過程中采用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：　　凡含果膠質量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。　　發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低?！　∵x擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業(yè)酒精之用。　　生產工藝過程應減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質量。

關鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時候可以適當的接些酒頭單獨存放或直接倒掉。因為甲醇的沸點較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來。

你好： 1、含有的果膠質原料是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。要做到凡含果膠質量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。 2、初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結尾。生產工藝過程應采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

蒸餾不到位

乙醇不能分解甲醇、甲醇需要體內的酶分解

喝酒臉紅的 人“喝怕了” 親朋好友相聚常常要喝點酒，推杯換盞間，有些人酒一下肚臉就紅了,以前人們多認為這是不勝酒力；近年來,“臉紅人酒量大、代謝快”的說法占據了主流。近日，一位喻先生來電，稱自己一喝酒就臉紅，生意場上的朋友都說他能喝，在一次喝了二兩白酒后，吐得一塌糊涂不說，半夜去醫(yī)院急診打保肝吊針才緩過來，“我真的是喝怕了！” “喝酒上臉的人真能喝酒嗎？有沒有科學 依據？”這樣的話題在各大網絡上流傳，關注的人不僅是經常喝酒的人。 研究發(fā)現 喝酒上臉的人代謝受阻 “從醫(yī)學上講，‘喝酒臉紅的人更能喝’的說法是錯誤的！”武漢大學中南醫(yī)院消化內科主任醫(yī)師施先艷日前表示。 他說，任何食物進入人體后都要進行消化代謝。酒精代謝主要靠肝臟里的乙醛脫氫酶2（aldh2）。酒量大的人，體內的乙醛脫氫酶2相對夠用。而喝酒紅臉的人，說明肝臟內的 乙醛脫氫酶2偏少，酒精代謝會因此減慢、受阻，存留體內的酒精刺激血管擴張， 導致臉色、 及身體其它部位的皮膚發(fā)紅（如頸部），另外還會出現心跳加快、惡心等醉酒癥狀。 “喝酒臉紅的人并不能喝酒，這種結論在國外研究界也已經認定?！笔┫绕G告訴記者，美國《plosmedicine》雜志2009年第3期第6卷上，刊載了一篇名為《酒精性臉紅的反應：來自 于飲酒關于食管癌未知的風險因素》的論文，美國國家酗酒與酒精中毒研究所和日本久里濱酒精研究中心的研究人員的聯(lián)合研究發(fā)現，對于體內缺乏乙醛脫氫酶2或這種酶不能正常發(fā)揮作用的人群來說，患食道癌的風險隨酒精攝入量的增多而增大。這種風險發(fā)生的幾率的可能遠遠大于那些飲酒后“面不改色”的人群。 目前國產“乙醛脫氫酶膠囊”可以預防喝酒臉紅的癥狀。

土方法是不能分離出來的，只有在酒精廠用精餾設備才行。一般用糧食做的酒甲醇含量不高，要是用地瓜干釀酒會高些。

不要以為農做的土白酒不好。我在家里喝的就是別人做的土白酒，比在店里買的好喝。有甲醇，你去查一下，喝多少就會失明，多少就會死亡吧。

樓上的不懂酒，不要誤導了好不好！誰家的酒里不含甲醇？只是含量多少的問題！國家最高標準也不過是0.4g/l。甲醇對人體的危害要在攝入量達到5-10mg有中毒反應，30mg以上會導致死亡。現回答樓主的問題，如果你是用白米釀的，發(fā)酵時候沒有秸稈和稻殼，甲醇含量要少得多。因為甲醇、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產生的。不知道你的設備具體如何，不過不銹鋼設備對白酒來說沒有太多的好處的，還會有些其他的雜質。分幾個瓶裝倒是沒問題，一般酒頭都不喝的，有害物質、雜質很多。酒尾的口味會發(fā)生明顯的變化，也不適合飲用。白酒生產過程中又一個“勾兌”的過程，樓主應該知道，這是兩部，“勾”指的有害物質提取的過程，家釀基本沒法做?！皟丁本褪侵赴巡煌A段蒸餾的酒混合到一起，再加入其它輔料，來調節(jié)酒的口味。自釀酒的口味能做好是很難的，祝你好運啦~~~~有害物質不要奢求沒有，也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低，追求的就是個過程嘛！可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。 問題補充啦，回答時候簡略了點，沒說清楚，在這補充一下。所謂大廠家其實主要就是指有國家全套合法資質的規(guī)模級以上酒廠（不包括掛靠的），這些酒廠的審核非常嚴，所以絕對沒問題。他們也會有低價酒的，不過低價酒大部分是純勾兌的，基本沒糧食什么事（或者糧食用量很少），酒質在滿足國家要求方面沒問題，但真講酒的本質只能算一般般。針對樓主的第二個問題，自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的，也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會更好呢，主要是酒的本質的問題。酒的工藝勾兌工藝簡單說，老百姓都講，白酒是三精一水（酒精、香精、糖精、水），但這并不能完全靠字面理解，上面說過“勾”，三精一水其實就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精，一種是工業(yè)生產的高純度食用酒精，相對來說，糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產的酒精在芳香物質含量上要多。“香精”的來源也是兩種，一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質含量比較多的調味酒，一種是工業(yè)生產香料，相對來說，調味酒要比工業(yè)生產的香料更復雜、和諧。“糖精”的來源也是兩種，一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質含量比較多的調味酒，一種是工業(yè)生產的甜味劑，前者比后者更和諧、自然?，F在的酒已經很少都是靠前者三種物質生產的了，比如茅臺（年份酒、貴州牌、五星牌）。大部分都是混合生產的，前后兩類物質都用。也有少部分全都采用后者三種原料（這類酒咱們國家法律規(guī)定叫配制酒）。在評白酒時，酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產生的，不添加人工純物質的酒的好壞，一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評的。這也是我為什么說自釀白酒比較好了，雖然工藝肯定不會有很高水平，畢竟是純糧食的東西。最后的一點，甲醇要比乙醇對得多，不會有人傻到主動在酒里添加甲醇的，不經濟。假酒的甲醇含量超標主要是因為工業(yè)生產的酒精純度不夠，“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標的。