10斤米加酒曲25克，酒餅100克

主要是酒精和水可任意比例勾兌，勾兌后需要調(diào)香。

按照品牌酒口感進(jìn)行勾兌

新鮮的70%左右，白酒糟

百分之75————90

30/00

啤酒糟還是白酒糟？干酒糟還是鮮酒糟？

配糟燒法：目前熟料釀酒最好的方法是采用配糟燒法。配糟燒就是將已經(jīng)蒸過酒的糟兌到已經(jīng)蒸熟的糧食里面繼續(xù)發(fā)酵（要用新鮮的酒糟，不能用過夜的）冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不變。但最好按100斤新原料多加2兩酒曲，即0.8%的用量，配糟燒法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。不容易燒缸，利用老糟稀釋了新原料的淀粉及后期含糖量及乙醇濃度，使發(fā)酵更充分。，想釀出好酒，采取配糟燒法是必要的。

額

李俊輝同志：您好!您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下：酒糟在草多、質(zhì)量較好的地區(qū)，以輔料的方式來喂養(yǎng)育肥3-4月齡的羔羊，放牧為主，降低飼養(yǎng)成本。配方：玉米粉26%，麥麩7%，棉籽餅7%，酒糟48%，草粉10%，食鹽1%，尿素0.6%，添加劑0.4%。混合均勻后，羊每天傍晚補(bǔ)飼300克左右。以上內(nèi)容，僅供參考。

李俊輝同志：您好!您所咨詢的問題，現(xiàn)答復(fù)如下：酒糟在草多、質(zhì)量較好的地區(qū)，以輔料的方式來喂養(yǎng)育肥3-4月齡的羔羊，放牧為主，降低飼養(yǎng)成本。配方：玉米粉26%，麥麩7%，棉籽餅7%，酒糟48%，草粉10%，食鹽1%，尿素0.6%，添加劑0.4%?；旌暇鶆蚝?，羊每天傍晚補(bǔ)飼300克左右。以上內(nèi)容，僅供參考。

酒糟和草的比例多少才合適酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，礦物質(zhì)含量也很豐富。但是酒糟需要處理，比如使用農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液處理，否則酒糟里面的大多蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費(fèi)。 農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液發(fā)酵酒糟的方法： 酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液的添加比例為3‰，混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵夏季3-5天即可飼喂（秋冬時(shí)間稍長一些）。 飼喂酒糟的注意事項(xiàng)： 1、定時(shí)、定量飼喂。春冬兩季每天喂2次，早上6:30分上糟，中午飲溫水1次，下午4點(diǎn)上糟。秋季早上5點(diǎn)上糟，中午飲溫水1次，晚4:30分上糟。夏季早上4點(diǎn)上糟，晚上6:30分上糟，中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤為宜。 2、勤添、勤拌。飼喂時(shí)應(yīng)少給勤添，隨吃隨拌。 3、飼喂酒糟時(shí)，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習(xí)慣后，再按量喂給。 4、勤觀察，以防中毒。酒糟中除含有營養(yǎng)物質(zhì)以外，由于原料質(zhì)量欠佳，含有毒物質(zhì)的可能性較大。故飼喂酒糟時(shí)應(yīng)特別注意，以防中毒現(xiàn)象的發(fā)生。 5、喂量不能過大，長時(shí)間飼喂酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。 6、防止維生素ad缺乏癥。要注意在精料中添加維生素a、d3，以保證牛體的快速生長。

樓主你好 白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。 謝謝