1,青島海邊賓館
金燈臺,我給你推薦的,你如果不滿意,可以來打我.金燈臺酒店座落于青島商業(yè)旅游金融中心的中山路東側(cè).北依天主教堂面臨火車站廣場,毗鄰棧橋風景區(qū),交通方便,地理位置優(yōu)越.金燈臺酒店是一幢古老的德式建筑,始建于1908年,距今有百年歷史.徜徉其間,前海紅瓦綠樹,碧海藍天,足以讓每位來青的中外旅客從山路到建筑藝術(shù)所散發(fā)的熠熠光輝,感受它恣情奏出的交響之樂.
在火車站附近確實有一個如家快捷 具體信息如下: 如家火車站店 地址:青島 市南區(qū) 單縣路52號 郵編:266002 電話:0532-82669000、82676072 傳真:0532-82669222 房間數(shù)量(間):145 在給你說幾家,青島加州風情酒店到火車站直線距離約:0.11公里 青島加州風情酒店位于太平路53號,環(huán)境優(yōu)美宜人,舒適愜意,酒店南面大海,東靠棧橋,北倚火車站和中山路商業(yè)街區(qū),西臨八大峽風景區(qū)和輪渡碼頭,酒店距青島國際機場50分鐘車程,徒步距火車站2分鐘,距海灘僅一步之遙,前往嶗山亦只需50分鐘車程,盡得地利之便。 酒店擁有150間客房,其中100間全海景景觀,附有大堂酒吧,海悅軒中餐廳,多功能廳及會議室等,加州品牌引進國外先進的時尚理念和獨特的裝修風格,將給商青島格林豪泰酒店(中山路店)位于青島老商業(yè)街中山路77號,酒店外觀為德式古堡樣建筑,酒店共有房間52套,豪華標準間28間,豪華大床房19間,商務(wù)大床房5間,房內(nèi)24小時熱水,空調(diào),數(shù)字電視,免費大桶飲用水,前臺提供24小時訂票傳真復印業(yè)務(wù)。務(wù)旅游客人帶來耳目一新的感覺。 青島新天橋賓館坐落于青島市中心區(qū)域,集住宿、餐飲、旅游、商務(wù)等多功能于一體,是青島賓館行業(yè)的一顆明珠。地理位置優(yōu)越,距青島火車站、長途站、中山路商業(yè)街各200米,距棧橋風景區(qū)300米,距離天主教堂200米,交通便利,擁有客房260余套,大型餐廳可同時容納200人就餐,設(shè)施齊全,是團隊、商務(wù)辦公、旅游度假的理想下榻之處,酒店將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),期待您的光臨。 青島新天橋賓館擁有三個餐廳,可同時容納200人就餐,主營魯菜、川菜、東北菜等各大菜系, 青島玫瑰假期商務(wù)酒店屬于會議型酒店,座落于青島莘縣路160號,莘縣路與荷澤二路交界處,青島擁有大中小型會議室,中西餐,客房100多間,毗鄰正在興建的維多利亞港灣(小港),青島市后海,距風光秀麗的海濱景區(qū)棧橋800米,距老火車站500米,距青島流亭國際機場30分鐘車程,莘縣路小學旁邊,交通方便,擁有經(jīng)濟間,普通標準間,商務(wù)標準間,普通大床間,商務(wù)大床間,房間格調(diào)清晰,設(shè)施齊全,衛(wèi)生整潔,內(nèi)設(shè)單獨空調(diào),24小時熱水,數(shù)字電視,經(jīng)濟實惠,滿足廣大賓客的消費需求。 以上賓館的最低消費價都在200以內(nèi),相當?shù)膶嵒?/div>
火車站就是在在海邊的,不知道您對住宿有什么要求,如果比較喜歡私密性的話可以選擇家庭公寓套房,一居室的價格也就是110 120 130最多有150元的,賓館酒店的話環(huán)島海景標間110元 ,愛客商務(wù)賓館和雅海閣大酒店都是準三星級的價格是168元,如果想要經(jīng)濟實惠的,動物園附近有祺祥來賓館開業(yè)酬賓標間的價格60元,預定電話是82882225,您可以自己咨詢一下具體情況
火車站附近比較黑,你記得超、過60元就貴了,不要??!呵呵
2,推薦一下合肥比較適合聚會的飯店免費暢飲啤酒或者飯菜好吃價格便
鳳臨苑西邊金筷子,指定品牌啤酒暢飲
百花井體委邊上紅玫瑰,鼓樓廬洲太太,雙崗三河及美味廚~
金漢斯及凱威可也考慮~
義井路上有一家徽府大院,店內(nèi)山城啤酒免費暢飲哦!
那個飯店大土,快說。
你家比較適合
三八路西頭有家--單縣羊湯
新湖路北面有家--王記大火燒
郵電三分局路口--小鍋市羊腸子
迎賓路有家--美廉鯰魚館
三八路技校西面--皇家米線
鐵西大道黑馬南邊--麗江包子鋪
解放北路北園菜市場外--鼓樓二姑包子
迎賓路小學對過有家燒烤攤--混沌(確實不錯)
中原小學西面的小胡同里--有家面館(店面很小沒有招牌)
東風路黑馬西面--烤羊排
文化路--老任燒烤
美麗華南鄰“勸君上當” 炒面 砂鍋
東地南路高速公路宿舍邊上--武城煊餅
德興北路有個咱家餐館--干豆角燉肉
天衢路中國銀行往東——鼓樓羊雜湯
岔河小區(qū)旁邊的一個烤羊肉串的也不錯
美麗華東面--滿家甜沫
新華路和新湖路路口西南角--吉祥混沌
迎賓路南頭--原路南老四川(涼拌肉,紅燒排骨……)
解放南路和新華路路口西北角--西安風味(大盤雞)
原經(jīng)濟學校往西一百米路南十字路口,有家雞湯米線,做得不錯。米線館西臨有家火燒鋪,不過只是早晨做,他那的火燒是我吃過的最實惠最好吃的。
共青商場路西,有家宮暴雞胗,也是難得的美食。
三中斜對過,河間驢肉館,尤其是驢肉火燒,百吃不厭。
三八路技校西面--皇家米線
鐵西大道黑馬南邊--麗江包子鋪
闊緣居的蒜蓉扇貝
一品參的海參
馨雅漁港的大閘蟹
鮑翅皇的龍蝦
共青團路--老新餐館(大包子)
晚上勞改隊路口東南角米線
美麗華東面珍珠包 煎餅
齒輪廠路口李建燒烤
迎賓路上的成都菜館的小龍蝦和涼拌肉不錯
東地路宏利集團宿舍對面貓不聞餃子館--驢肉火燒,大柳面
三八路制藥廠西面有家--6圓炒菜(挺經(jīng)濟實惠滴)
新湖南路--九州灌湯包
阿里朗不錯啊~十三局西區(qū)~烤肉就不用說了~有個東北大拉皮不錯
北園路(交警支隊吧好像)~湘水人家~喜歡吃辣的可以去~有個魚頭不錯
共青團路五環(huán)對面也有個川菜的飯館
華一樓的開封灌湯包不錯(小心別燙著嘴哦)
美食城的炸雞皮也很好(喜歡吃油膩的哥們)
羅莊十字路口北路東第二個火燒鋪子的大蔥火燒真好吃(5毛一個)
廣場大看臺后面小巷子里的牛肉板面 ; (喜歡吃辣的哥妹)
移動公司東邊的雞肉(好像叫大煙雞)也不錯,很便宜。
共青團超市門口十字路口幾個買手抓餅的,不錯。
天衢工業(yè)園那有個三江魚,大灶臺
大個子羊肉串,濟寧羊湯(勝利橋往西500米)
美華酒樓里的三只耳火鍋好好吃啊醫(yī)藥大樓往南走 ;有個武陵山珍,吃的真是滋陰補腎啊
二中對面的罐罐香米線
共青團商場路口南的麻辣毛肚
湘上人家的剁椒魚頭還可以。
有想吃水煮魚的去大雁島吧,那里做的還算有味道的。
還有小轉(zhuǎn)村的川菜也可以還很實惠,就是菜品不夠細致,環(huán)境一般。
去年夏天去金荷園吃的也不錯,荷花池里的單獨包間很安靜,還能聽到青蛙的叫聲。喜歡那里的涼拌荷葉。
新華路上的新華菜市場門口晚上5點半左右來個賣熏豬頭肉的很好吃,不過也就半個小時就賣完了。
勤奮街路口上有個賣鴨子肉的很喜歡吃,很多老顧客。
女士們可以多去亳州鴨煲,夏天也不上火還滋補,而且非常實惠噢。
晚上在共青團路和新湖路路口西北角滴第一家有個大排擋
我覺得那里滴大骨頭相當不錯
美麗華對過有一家小米稀飯很是不錯(每次喝酒喝暈了,第二天去喝稀飯,很舒服)
分局食堂老魏做的牛肉燒雞蛋也是小有名氣(好多領(lǐng)導都網(wǎng)家里打包帶這個菜)
美麗華往西街上的十大碗,很實惠,味也不錯
街中間路口北河間驢肉火燒很不錯
黃河崖岳高鋪肉餅
三八路佳康火鍋雞
文化路上新開的德州第一烤,,魷魚烤的味道真棒,,,在路西,,,老任對面
振華玻璃廠南邊青島海鮮館去年去過,感覺不錯
地領(lǐng)惠花飯店的十大碗
朝鮮面我覺得十中對面滴那家不錯 還是石魯小學對面
還有一家就是馬莊路口東面路南 那里滴咸菜不錯
德州學院門口陽春面
丁小二米線就在十三局醫(yī)院南邊那
共青團路有個水晶丸子保險公司對過,長城飯店有個丸子混沌攤好吃.教師進修學校有個包子王
地址是德興路金都花園對過(堤領(lǐng)市場路口向北100米)亳州鴨煲
新湖南路供水總公司營業(yè)廳南邊有個清真齋
新湖北路計委對過有正宗的西安羊肉泡饃
百萬雄師過長江 張老四家羊雜湯
鐵西烤羊排。。武城董王莊羊肉串
中泰大酒店路北寧津大柳面
三八中路人防路南宿舍樓門口德
3,山東菏澤有什么特產(chǎn)
吃的:王光燒牛肉、單縣百壽坊羊肉湯(這是成品牌子名,有很多小店也很正宗的)
還有吊爐燒餅,都是小攤形式的,不過很香 很好吃
別的:牡丹
菏澤的沙土牌瓜子 很實惠很好吃的~
山東特產(chǎn):東阿阿膠 李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。 有關(guān)阿膠的記載最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》,距今約有二千年。書中寫道:阿膠“生東平郡,煮牛皮 作之,出東珂?!笨梢姲⒛z最初是用牛皮熬制的。傳 至唐代,人們發(fā)現(xiàn)用驢皮熬的阿膠,藥用功效更好,便將牛皮改為驢皮,并沿用至今。 生產(chǎn)阿膠主要原料是驢皮,配以冰糖、紹酒、豆油等十幾種輔料,用東阿 特有的含多種礦物質(zhì)的井水、采取傳統(tǒng)的制作工藝熬制而成。它生產(chǎn)周期長,工藝要求嚴格,要經(jīng)過選料、洗凈、化皮、提煉、切削、涼曬等十幾 道工序,方可完成?,F(xiàn)代科學化驗分析,阿膠內(nèi)含有人體所必需的十九種氨基酸。因此,阿膠 亦被現(xiàn)代人們用作滋補佳品。創(chuàng)制出黃明膠、鹿角膠、龜板膠、狗骨膠等新產(chǎn)品,特別是阿膠補漿,阿膠酒和阿膠參茸精。 東阿阿膠色如琥珀,黑似瑩漆,性平、味甘,內(nèi)服入肺、肝、腎三經(jīng),有 滋陰潤燥,養(yǎng)血止血之功能。對于虛勞咳嗽、肺痿吐血、便血、婦女崩漏 及陰虛心煩、失眠等癥有良好的療效。外敷還可治燙傷、燒傷、皸裂。 爲誰瘋狂℃
回答采納率:19.5% 2009-07-21 14:21
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檢舉 煙臺蘋果、煙臺大櫻桃、萊陽梨、肥城桃、樂陵金絲小棗、棗莊石榴、大花生、青島啤酒、張裕干紅、海鮮、德州扒雞、東阿阿膠、滑石、黃金,生活條件很不錯 匿名 回答采納率:24.6% 2009-07-21 14:22
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檢舉 菏澤古稱曹州,特產(chǎn)有曹州耿餅、木瓜、牡丹。附:那里的羊肉湯也是一絕啊!去了一定要喝的。 上海一家人.
回答采納率:27.8% 2009-07-21 14:23
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檢舉 著名的瓜果有:煙臺蘋果,煙臺大櫻桃,萊陽茌梨,陽信鴨梨,無棣孫家香面梨,鄒平魏橋鴨梨,山東梨(長把梨),冠縣鴨梨,泰山小白梨,肥城桃,鄒平大異生桃,青州蜜桃,歷城龍雪桃,嶗山寒露蜜桃,青島公園蜜桃,臨清貢桃,青州銀瓜,鄒平西董金絲甜瓜,昌樂西瓜,德州西瓜(有喇嘛瓜、梨皮、運糧子、手巾條、五月鮮、白皮三異等20多個品種),惠民西瓜(有三白、桃園三結(jié)義、黑油皮等品種,因產(chǎn)在常莊的品質(zhì)最佳,因此又稱“常莊瓜”),鄒平李坡西瓜,大澤山葡萄,鄒平龍眼葡萄,樂陵、無棣金絲小棗,無棣無核棗、甜酸棗、冬棗、梨棗及經(jīng)加工的酒棗,鄒平黑棗,寧陽大棗,高唐烏棗,茌平烏棗,聊城王皇李,歷城紅玉杏、荷包杏,鄒平張高水杏,嶧縣石榴,曹州木瓜,歷城磨盤柿等。 著名的糧菜:明水香稻米、曲阜香稻米、金鄉(xiāng)金谷、濱州小營大米、微山湖雞頭米、大明湖蓮藕蒲菜、章丘大蔥、膠州大白菜、濰縣蘿卜、鄒平常山山藥、龍口粉絲、煙臺大花生、蒼山大蒜、萊蕪生姜、汶上大荸薺、青州辣椒干、寧陽大刺黃瓜、茌平黃花菜(又稱“金針”)。 傳統(tǒng)名酒有:煙臺張裕公司的金獎白蘭地、煙臺紅葡萄酒、味美思、三鞭酒,青島啤酒、白葡萄酒,安丘景芝鎮(zhèn)的景芝白干和景陽春,濟寧的金波酒,古釀蘭陵美酒,即墨老酒,無棣的小棗白酒(俗稱“棗木杠子”)、金絲棗酒,以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒,萊陽梨酒,陽谷透瓶香,魯酒、醉一斗,東阿阿膠酒,莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。 糖果糕點有:濱州芝麻酥糖(又名銀絲酥糖)、“歡喜團兒”(無棣)、長壽糕( 鄒平)、芙蓉果、商河熏棗、羅漢餅(濟南)、千層酥、面鮮、羊尾桃(青島)、糖花蛋糕、白蜜食、江米棗、大蛋散、脆蛋果、綠豆糕、濟南蜜三刀、高密蜜棗、臨清棗脯、糖酥煎餅、高粱飴、水晶軟糖、蓼花(聊城)、臨清“一品齋”點心。 醬菜有:武定府醬菜,產(chǎn)地在惠民縣,有磨茄、桃仁、水晶萵苣、包瓜、糖包、合錦菜、地葫蘆、虎皮菜、百公皮等二十幾個品種;醉方腐乳(青島);臨沂八寶豆豉;濟寧玉堂醬園醬菜,有包瓜、磨茄、龍缸松花蛋、醬黃瓜、糖醋蘿卜、糟魚、醉蟹、豆腐乳、合錦菜等100多個品種;夾山香椿芽,產(chǎn)在淄博;醬紫姜, 產(chǎn)在濟寧、濟南;臨清甜醬瓜;日照京冬菜。 調(diào)味品有:王村醋、濼口醋、黃山米醋(鄒平)、濟寧玉堂醬園的味珍醬油等。 山東特產(chǎn)大全 一、濟南市:明水香稻、龍山小米、章丘大蔥、白蓮藕、小白梨、黃河鯉魚、平陰玫瑰、長清木魚石、福牌阿膠、章丘黑陶油旋 二、青島市:青島啤酒、嶗山礦泉水 高梁飴(飴糖) 貝雕 嶗山綠茶 大澤山葡萄 珍珠制品 鈣奶餅干 華東薏絲琳干白葡萄酒 即墨老酒 海鮮 三、淄博市:周村燒餅、博山豆腐箱、酥鍋、油粉、博山陶瓷琉璃 四、棗莊市:軟籽石榴、榴葉茶、挎包火燒、一只燭大蘿卜、黑香稻、陰平毛筆、地瓜棗、滕縣土豆 五、東營市:黃河刀魚、廣饒肴驢肉、齊筆、洼地綿羊、渤海黑牛、渤海馬、王王刀 六、煙臺市:煙臺蘋果、煙臺大花生、張裕葡萄酒系列、萊陽梨、福山大櫻桃、龍口粉絲、萊州月季、萊州大理石、萊州毛筆、福山無花果、招遠黃金、龍口草莓、萊州灣大螃蟹、長島海參、鮑魚、對蝦、海膽、扇貝 萊陽梨、大櫻桃、無花果、 七、濰坊市:渤海對蝦、濰坊蘿卜、風箏、高密菜刀、青州蜜桃、壽光蔬菜、昌邑鏡框、朝天鍋、楊家埠木版年畫、安丘蜜桃、坊子白酒、景芝白干、昌樂西瓜、沂山丹參 。青州彌河銀瓜。青州花卉 昌邑銀魚 八、濟寧市:微山麻鴨、微山湖松花蛋、魚臺大米、金鄉(xiāng)大蒜、四鼻孔鯉魚、微山湖蓮藕、玉堂醬菜 九、泰安市:肥城桃、泰山靈芝、泰山赤鱗魚 十、威海市:榮成黃桃、乳山陽梨、地毯、釣魚竿、海鮮 十一、日照市:日照綠茶、海鮮、黑陶 十二、臨沂市:蒼山大蒜、沂蒙全蝎、花崗巖、沂水大棗、費縣山楂、板栗、平邑金銀花、郯城銀杏、臨沭柳編、大花生 十三、德州市:德州扒雞、禹城扒雞、德州西瓜、保店驢肉、樂陵小棗、羊腸湯 十四、聊城市:高唐驢肉、魯西黃牛、東阿阿膠,魏氏熏雞 十五、濱州市:陽信鴨梨、沾化東棗 十六、萊蕪市:萊蕪三辣(生姜、雞腿蔥、白皮蒜)、萊蕪香腸 十七、荷澤市:荷澤牡丹、小尾寒羊、魯西黃牛 求敗
回答采納率:40.3% 2009-07-21 14:32
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檢舉 臨沂莒南坪上大煎餅啊!哈哈 ﹎.媽Ьī 吖
2009-07-22 03:28
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檢舉 菏澤單縣的白湯羊肉湯 菏澤成武的紅湯羊肉湯
菏澤古稱曹州,特產(chǎn)有曹州耿餅、木瓜、牡丹。附:那里的羊肉湯也是一絕?。∪チ艘欢ㄒ鹊?/div>
4,煮大鍋羊肉方什么香料煮
煮大鍋羊肉需要的香料和調(diào)料主料:羊腩肉750克。 配料:香菜。 調(diào)料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。 做法: 1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲; 2.坐鍋點火倒入底油,油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開后先放入羊肉煮熟,,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末即成肉湯??蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的,簡陽離這兒又不遠,口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法,雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點,(主要是差在熬湯方面,制作方法肯定是對的)。但是用了心,應(yīng)該是不錯的。 1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮) 2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香后,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。 4、爆好后可以倒湯進去煮了,煮開后,湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?5、起鍋,放蔥。 6、打個干海椒面碟子,或者青海椒碟子! 其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯里放香菜的,
川菜水煮料的川做法 火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后,撈出絞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。 2、炒鍋置中火上,炙鍋后倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香,接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒,轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1~1?5小時,至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時,揀出鍋中蔥結(jié)不用。 3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續(xù)用小火炒約15~20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā),這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底料。 二、火鍋湯料的調(diào)制 原料:豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生姜50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料?全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后,撈出絞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。 2、炒鍋置中火上,炙鍋后倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香,接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒,轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1~1?5小時,至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時,揀出鍋中蔥結(jié)不用。 3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續(xù)用小火炒約15~20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā),這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底料。 二、火鍋湯料的調(diào)制 原料:豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生姜50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料?全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油適量 第一步:熬制“奇味鮮底料” 一、原料 1、中香料:八角(又名大茴、香料)100克、三奈(香料)50克、桂皮(香料、打碎)50克、小茴(又名茴香,中藥、香料兩用)50克、草果(香料、拍破)25克、紫草(香料、增色劑)25克、香葉(香料)lc克、香草(增香)10克、公丁香(增香)5克、肉寇(增香、拍破)5克。以上原料均在各市縣城食品菌料店購買,藥店的不用。 2、香合料:郫縣豆瓣醬(四川郫縣產(chǎn))1500克、糍粑辣椒(紅色)250克(將清水燒沸放入干紅辣椒煮2分鐘即成)、生姜(鮮、拍碎)100克、大蔥(香蔥即可)200克、冰糖(小粒)150克、醪糟汁(米酒、40度白酒也可)500克、豆豉(不分品牌剁細)50克、奶油80克、魚肝油20克、白酒150克、花雕酒80克。 3、油料:菜油2500克、牛油(熬化的)1500克。 二、熬制 l、凈鍋倒入菜油,牛油切成小塊隨即放入,然后下入郫縣豆瓣醬、豆鼓、生姜、糍粑辣椒、香蔥頭、大蒜,用大火燒沸l(wèi)0分鐘,轉(zhuǎn)入小火熬制80—90分鐘,此時應(yīng)有l(wèi)股濃濃的醬香味,大蒜瓣開始收縮變小。 2、隨即下入第一步中所有中香料和冰糖(打碎)、醪糟(只要汁)、奶油、魚肝油、白酒、花雕酒,用文火炒香15分鐘后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬l—1.5小時,然后濾去料渣,把汁裝好待用(存放8—16個月,必須地常溫8—150c)。 第二步:香鮮湯的熬制 l、原料:豬排骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、料酒100克、味精150克、特鮮l號l包(或鮮味王60克),生姜(拍破)60克、香蔥頭60克、花椒粒5克,精鹽適量。 2、準備:豬、牛、雞骨在沸水中燉一水,撈出放入清水... 新派四川火鍋配方 調(diào)料(全部) 海椒(朝天椒)5斤 川椒(二金條)5斤 上等麻椒面(花椒)1斤 麻椒粒 3兩 精煉火鍋牛油 20斤 豆油 25斤 上等香油 2斤 精鹽 1斤 姜片 2斤 大蔥 4斤 香菜