1. 速凍食品供應(yīng)鏈三年發(fā)展戰(zhàn)略舉措
速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。
根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。
速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的食品。
速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。速凍是將預處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。
2. 速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈
基本分為四大類型，有水產(chǎn)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、調(diào)理類速凍食品，下邊細分具體的小類。
以調(diào)理類速凍食品為例為例，又下分有中式點心類：例如湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等；
火鍋調(diào)料類：魚餃、魚丸、貢丸等；
裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排；菜肴料理類：三杯排骨等；糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。
3. 速凍食品發(fā)展建議
1.將速凍食品裝入食品袋中封存。
2.將裝好的食品袋放入泡沫箱，倒入干冰，并用膠帶紙貼好封口。
3.將包裹好的泡沫箱外面用紙箱包好，就可以聯(lián)系發(fā)運了。
4. 速凍食品產(chǎn)業(yè)
速凍食品以其方便實惠深受大眾青睞，但如何加工速凍食品使之烹飪得法，味美非常呢？這里可有不少竅門。
烹制速凍食品——蒸：先解凍
燒麥、包子等，必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品，必須先解凍，而在使用的前一天或是前5個小時，先放在冷藏庫中解凍，讓它回復柔軟的狀態(tài)，蒸的時候才能蒸熟，才不會有外熟內(nèi)冰的情況發(fā)生。另外，如果要用微波爐的話，可以在燒麥、包子表面滴上少許水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。
烹制速凍食品——炸：炸兩次
如炸蝦、雞塊、薯條等，必須用大量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸溫度，要詳細閱讀冷凍食品外包裝上的說明，最好家里能準備一個可以測量溫度的油炸鍋，即使是新手，成功機率一定可以大大提高。油炸時，一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品，避免油炸溫度下降，當外皮呈金黃色時，改大火炸一下，就可以讓油逼出來，用撈網(wǎng)撈起來后，就可擺盤食用了。
烹制速凍食品——烤：預留空間
如未加工的比薩餅等，必須使用烤箱烤熟。冷凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵，排入烤盤時，要依照食品的大小，預留適當?shù)姆指艟嚯x，以免受熱不均勻?？镜臅r候要確定溫度是否符合食品所需，通常冷凍食品外包裝上都有詳細的說明，請依照說明調(diào)整溫度。隨時觀察冷凍食品情況，避免烤的時間太久，把冷凍食品烤焦了。
烹制速凍食品——煎：大火鎖肉汁
冷凍牛排或肉品，最害怕解凍錯誤，而讓甜美的肉汁流失，吃起來就像在啃塑膠一樣，一點滋味也沒有，也實在很浪費。那什么是正確的解凍方法呢？就是把牛排或是要食用的肉，在前一天晚上放在冰箱冷藏庫第一層，讓牛排低溫解凍即可，這個時候，按壓一下牛排中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都還是硬硬的話，那就對了。
而煎牛排的時候，一定要用大火，先把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和營養(yǎng)就會被鎖在牛排里了，這時再改中小火，慢慢把中心煎熟，保證你會有一個好吃的煎牛排。
5. 速凍食品供應(yīng)鏈分析
有前途的。
供應(yīng)鏈分析師的崗位職責：
1. 每月海運訂單分析、整理、確定訂單，保證最優(yōu)銷售優(yōu)勢，降低相應(yīng)的運輸成本
2. 負責海外倉整體供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)的整理和分析，保證數(shù)據(jù)的完整性和正確性
3. 根據(jù)公司整體銷售，合理控制安全庫存，提高公司整體的周轉(zhuǎn)率。
6. 冷凍食品供應(yīng)鏈
鳧羹兔臛可佐佳肴 野味店
來者莫忙肉有瘦肥刀上選，
去時稍待情無厚薄秤中稱。
細肉白皮膘水好質(zhì)量保證，
兼瘦搭肥斤兩足服務(wù)熱情。
聽憑揀瘦挑肥能達無爭無悔，
決不缺斤短兩敢夸又正又公。
冷凍溫低，硬是鮮能保質(zhì)；
庫存量大，依然供不應(yīng)求
7. 食品冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略
物流只是送到各個城區(qū)，配送是各城區(qū)配送到代理點或者驛站。
8. 冷凍食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)
1) 計劃。即監(jiān)控供應(yīng)鏈,管理所有資源，使之能夠有效而低成本地為顧客提供高質(zhì)量和高價值的產(chǎn)品與服務(wù)。
(2) 采購。 即與供應(yīng)商建立一套定價、配送和付款流程，進行監(jiān)控，改善管理。包括提貨、核實貨單、轉(zhuǎn)送貨物、批準對供應(yīng)商的付款等。
(3) 制造。即安排生產(chǎn)、測試、打包和準備送貨所需的活動，是供應(yīng)鏈測量內(nèi)容最多的部分，包括質(zhì)量水平、產(chǎn)品產(chǎn)量和工人生產(chǎn)效率等。
9. 速凍食品的未來發(fā)展
速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當?shù)奶幚砗图彼倮鋬?，?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。速凍食品最大優(yōu)點是以低溫來保存食品原有的品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，但它的營養(yǎng)價值沒有新鮮的魚、肉等高。2011年11月25日，衛(wèi)生部發(fā)出通知，新國標將于2011年12月21日起正式實施，這意味著，速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。
10. 速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望
計算機類專業(yè)的就業(yè)情況在激烈的競爭當中尤為突出，一致被認為是“最有錢途”專業(yè)之一。
計算機專業(yè)作為當下十大熱門專業(yè)之一，其每年相關(guān)人才需求量高達64萬人次，而且隨著國內(nèi)信息化進程的深入，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，越來越多的企業(yè)逐漸使用計算機辦公，因此預計未來計算機專業(yè)人才全年需求量將達到七~八百萬人次。
據(jù)保守估計，目前中國市場對IT人才的需求每年超過20萬人。計算機專業(yè)一直是全國各大高校的熱門專業(yè)，發(fā)展迅猛。IT業(yè)一直是國家優(yōu)先發(fā)展的重點行業(yè)，也是國內(nèi)外人才需求量最大的行業(yè)之一。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，IT人才的短缺現(xiàn)象將會越來越嚴重。在我國，IC人才、網(wǎng)絡(luò)存儲人才、電子商務(wù)人才、信息安全人才、游戲技術(shù)人才嚴重短缺。
未來計算機行業(yè)的規(guī)模將逐漸龐大且生態(tài)體系逐漸完善，計算機行業(yè)在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時代也將隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能的發(fā)展而開辟出新的發(fā)展空間，從當前計算機行業(yè)的這些發(fā)展基本面來看，未來計算機行業(yè)的發(fā)展前景還是非常廣闊的。
從整體情況看，未來一段時間社會仍對計算機專業(yè)高端人才有很大需求，但計算機專業(yè)畢業(yè)生也將會面臨日趨激烈的競爭。
11. 如何推動食品生鮮冷鏈物流的發(fā)展
由于國際化程度加強，這些城市對高質(zhì)量冷鏈服務(wù)的需求因此相當龐大，而增強的國際化程度常常是由這些城市所主辦的區(qū)域或世界性盛會所帶來的。諸如2008年北京奧運會、2010年上海世博會和2010年廣州亞運會這樣的盛會通常會吸引成千上萬的參加者和游客。為了滿足隨之而來對食品的巨大需求且仍保證食物品質(zhì)和安全，一個高效的冷鏈網(wǎng)絡(luò)是必需的。自2006年以來，一線城市的冷鏈市場開始有了顯著增長，而此趨勢正蔓延至一些二線城市。
從更長遠來看，中國的經(jīng)濟刺激計劃正推動鐵路運能增強，其當下優(yōu)先發(fā)展的是旅客和大宗商品的運輸。增強的運能將使許多中國腹地的農(nóng)業(yè)區(qū)更靠近市場，從而為遍布中國的鐵路樞紐創(chuàng)造機會，以滿足對更高的鐵路冷藏運輸容量的需求。
中國政府將會在健康保障上投入更多資金，這是經(jīng)濟刺激計劃的另一方面，也被放在總體的改革日程中。這必將會增加對冷鏈的需求。隨著中國增強公民的社會保障網(wǎng)，對藥物產(chǎn)品、如診斷過程中的測試和實驗用品的需求將快速增長。