一．釀酒師問題

1．你好，對(duì)于“菲格魯茲”這位朋友的回答，我比較無語！是誰和你說國內(nèi)的釀造學(xué)很垃圾？白酒，黃酒也屬于釀造，你能說中國的白酒很垃圾嗎？

2．？我不想多說你是崇洋媚外還是年少無知，我只想告訴你在你對(duì)這一行業(yè)不了解的情況下，請(qǐng)不要妄自發(fā)出侮辱的聲音！

3．我來回答樓主的問題，看來樓主主要對(duì)葡萄酒釀造感興趣。我是西北農(nóng)林科技大學(xué) 葡萄與葡萄酒專業(yè)的畢業(yè)生，已工作3年。

4．首先有沒有前途？單就這一行來說，前景還是非常不錯(cuò)的。每一行都有狀元，關(guān)鍵看自身的奮斗程度。哪里大學(xué)學(xué)這個(gè)？

5．目前開設(shè)釀造專業(yè)的大學(xué)有，據(jù)我所知比較出名的：北京農(nóng)大，無錫工業(yè)大學(xué)，這2所大學(xué)是釀造專業(yè)，西北農(nóng)林科技大學(xué) 是專業(yè)的葡萄與葡萄酒專業(yè)。

6．張?jiān)?/a>酒莊 怎么進(jìn)呢？呵呵，那要等你學(xué)習(xí)完釀造專業(yè)再談了，就西北農(nóng)林科技大學(xué)來說，每年都會(huì)有近百家釀酒企業(yè)到學(xué)院招生，當(dāng)然包括張?jiān)！?/p>

7．我再多說幾句，作為專業(yè)的延伸，你還可以去學(xué)侍酒師，這是新興行業(yè)，前景也是非常不錯(cuò)，最好取得國際的認(rèn)證，現(xiàn)在在中國有很多這樣的代理認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

8．還有品酒師，在你接觸這一行之后，你會(huì)漸漸了解更多。還想解釋一些問題，針對(duì)樓下那位想出國讀釀造的朋友對(duì)國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的認(rèn)知，我想和很多人尤其是一些進(jìn)口葡萄酒運(yùn)營商，覺得中國國產(chǎn)葡萄酒很垃圾，我不否認(rèn)，中國的葡萄酒在質(zhì)量和國外相比有很大差距，但是你們要想想，中國葡萄酒從真正開始發(fā)展是什么時(shí)候，是1979年，到目前為止才30多年，不要跟我說中國葡萄酒歷史有近千年，葡萄美酒夜光杯，那是歷史！

9．就工藝而言，中國和國外相差不了多少，也就是理論上是一樣的，因?yàn)槭侵苯臃g過來的。為什么會(huì)在質(zhì)量上相差如此之大？

10．關(guān)鍵在于太多的人是追求利潤，沒有追求品質(zhì)！從學(xué)院畢業(yè)出來看到此現(xiàn)象很痛心疾首。尤其是聽過許多進(jìn)口商對(duì)國內(nèi)葡萄酒的諷刺，其實(shí)你們是對(duì)中國釀造師的諷刺。

11．很多進(jìn)口商在大肆諷刺國內(nèi)酒垃圾的同時(shí)，鼓吹國外酒怎么好，但是請(qǐng)問你們的酒賣價(jià)多少，進(jìn)價(jià)如何，再除去關(guān)稅，運(yùn)費(fèi)，國外酒莊利潤，成本，你們自己的利潤，賣價(jià)居然是七八十，一兩百，請(qǐng)這樣的運(yùn)營商就不要再打擊國內(nèi)酒了， 國外的垃圾酒不在少數(shù)，你們懂的。

12．你們可以說我是國內(nèi)灌裝，那就更沒資格打擊國內(nèi)酒了，如你所知國內(nèi)酒廠很多是從國外進(jìn)口原酒，請(qǐng)問你們這樣有區(qū)別嗎？

13．？無非標(biāo)簽語言不同，你還占了外國酒的便宜，大打價(jià)格牌呢！請(qǐng)不要拿國外的標(biāo)準(zhǔn)來要求中國葡萄酒，產(chǎn)地？年份等等，名不正言不順，最主要不符合實(shí)際，希望中國盡快出此方面的法律，這樣更有約束力和說服力。

14．中國也在努力向國際靠攏，今年不就是出現(xiàn)了昌黎假酒事件，但是這要時(shí)間。沒那么神速。別一味的用一種崇洋媚外的語氣譴責(zé)中國葡萄酒，我們比你們更難過，提高中國葡萄酒地位，質(zhì)量，人人有責(zé)！

15．！另外還想說一點(diǎn)，中國不乏認(rèn)真做酒的廠家，100%葡萄汁，他們釀造出來的無非是口感沒你們說的外國酒那樣有層次，并且夾雜一堆紅醋栗味，一點(diǎn)椴木味，金黃色的煙絲味，蜜果脯的味道，混合著蜜糖和焦糖的味道，然后又夾雜椴木味，紅醋栗、西梅味等等等，但是就健康來說，難道國外的葡萄酒里面VBVBVBVB1Vc、Vh、Vp、氨基酸等含量要比國內(nèi)酒高？

16．還有請(qǐng)對(duì)等比較，等技術(shù)，等品種，你拿正宗拉菲，拉圖比中國賣價(jià)一瓶幾十的酒，那還不如和日本比較國土面積呢？

二．白酒釀造專業(yè)？品酒專業(yè)的證？

1．其實(shí)我是學(xué)生物技術(shù)的。主要方向是微生物發(fā)酵方向。也就是白酒的釀造和食品檢測(cè)之類的。如果你還想很系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了話。

2．還是要花一定的時(shí)間。不如請(qǐng)一個(gè)老師幫忙輔導(dǎo)。這樣少花時(shí)間。我讀的大學(xué)是四川理工學(xué)院。里面的這個(gè)生物工程專業(yè)還可以。

三．中國著名的釀酒師有哪些？

釀酒大師：杜康【釀酒鼻祖】李家順 四川 【沱牌舍得】【國館酒】季克良，貴州【茅臺(tái)】王國春，宜賓【五糧液】李福成，【燕京啤酒】賴登燡，【水井坊】陳繼才，【瀘州老窖】