上海酒節(jié)論壇已舉辦三次（分別是2008年；第四屆上海酒節(jié)；第六屆上海酒節(jié)）。酒節(jié)論壇一般由中外酒商、媒體、酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)、公眾代表、政府部門(mén)等參加。

1984年，在第四屆白酒評(píng)酒會(huì)上，郎酒榮獲“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)，酒廠由此在全國(guó)嶄露頭角，1989年，郎酒蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)，與茅臺(tái)、武陵酒一道，成為中國(guó)三大醬香名酒之一。并在這一年，評(píng)酒專(zhuān)家給出了:郎酒香味不如茅臺(tái),茅臺(tái)回甘不及郎酒的評(píng)價(jià)

我知道的是湯溝酒業(yè)的香泉牌湯溝特曲榜上有名的，真的是數(shù)一數(shù)二的好酒。到現(xiàn)在湯溝酒業(yè)還有香泉酒可以買(mǎi)。

你說(shuō)呢...

1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，四大名酒誕生拉開(kāi)中國(guó)名酒的輝煌篇章1952年9月，第一屆評(píng)酒會(huì)在北京召開(kāi)。評(píng)酒會(huì)由中國(guó)專(zhuān)賣(mài)實(shí)業(yè)公司主持，從1多種酒中，評(píng)選出八種國(guó)家級(jí)名酒，其中白酒4種、黃酒1種、葡萄酒2種、果露酒1種。而最初獲獎(jiǎng)的4款白酒就是瀘州老窖、貴州茅臺(tái)、杏花村汾酒、陜西西鳳酒。

白酒國(guó)家評(píng)委是：中國(guó)釀酒工業(yè)的姣姣者，代表白酒行業(yè)參加中國(guó)的評(píng)酒會(huì)的，嗅覺(jué)、味覺(jué)、等五覺(jué)非常靈敏的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，是通過(guò)層層選撥和考試獲得的一種資格。

目前國(guó)家白酒評(píng)委有中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2大協(xié)會(huì)的評(píng)委100多人（有的考取1個(gè)協(xié)會(huì)的資格評(píng)委、有的考取2個(gè)協(xié)會(huì)的資格評(píng)委），還有幾十個(gè)特邀評(píng)委。

第二屆評(píng)酒會(huì)于1963年在北京舉行，在本次評(píng)酒會(huì)白酒組中總共評(píng)出八大名酒，分別是：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲（瀘州老窖）、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、董酒。此后由于各種原因，評(píng)酒會(huì)暫時(shí)中斷了十多年時(shí)間，直到1979年第三屆評(píng)酒會(huì)在大連繼續(xù)舉辦。在第三次評(píng)酒會(huì)中，組委會(huì)決定按照香型去分組評(píng)價(jià)，以免一些香味淡雅的白酒被香味濃郁的白酒壓制味道。但是因?yàn)閳?bào)錯(cuò)了香型，在第二屆評(píng)酒會(huì)上獲得八大名酒稱(chēng)號(hào)的全興大曲和西鳳酒意外落選，而劍南春和洋河大曲則成功上位。第三屆評(píng)酒會(huì)上的八大名酒是：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒 、瀘州老窖特曲（瀘州老窖）。由于第二屆和第三屆的八大名酒并不完全相同，因此人們管第二屆的八大名酒叫老八大，管第三屆的八大名酒叫新八大。1984年，第四屆在太原舉行，本次評(píng)酒會(huì)總共評(píng)出十三種名酒，分別是：汾酒、茅臺(tái)酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、全興大曲酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。1989年，第五屆在合肥舉行，本次評(píng)酒會(huì)總共評(píng)出十七種名酒，分別是：汾酒、茅臺(tái)酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。在第五屆評(píng)酒會(huì)之后，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各個(gè)酒企開(kāi)始建立一些子品牌，比賽很難對(duì)標(biāo)，評(píng)酒會(huì)也進(jìn)而停辦了。不過(guò)要指出的是，雖然評(píng)酒會(huì)只辦了五屆，但這五屆評(píng)酒會(huì)的質(zhì)量和公正性都是非常高的，所評(píng)選出的名酒都很令人信服，茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州大曲酒（瀘州老窖）一直蟬聯(lián)了五屆評(píng)酒會(huì)。此外西鳳酒則稍微可惜了一點(diǎn)，由于報(bào)名失誤等原因落選了第三屆評(píng)酒會(huì)上的八大名酒，但其他四屆它都成功當(dāng)選?？v觀這五屆評(píng)酒會(huì)，第二屆和第三屆都是只評(píng)出了八大名酒，這兩屆的評(píng)酒會(huì)影響力最大。至于老八大和新八大誰(shuí)才是正宗的八大名酒，目前中國(guó)白酒協(xié)會(huì)已經(jīng)給出了一個(gè)綜合性的排名。分別是：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。

洋酒年份表達(dá)法： ? 一星：5年； ? 二星：10年； ? 三星：15年； ? V.O：15年以上； ? V.S.O：20年以上； ? V.S.O.P：25年以上； ? F.O.V：30年以上； ? X.O：40年以上；（法國(guó)酒類(lèi)協(xié)會(huì)沒(méi)有頒給任何國(guó)家的酒商Extra 的鑒定標(biāo)志，故目前來(lái)說(shuō)X.O是市場(chǎng)上最好的酒） ? Extra：50年以上。

第一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1952年在北京召開(kāi)，由中國(guó)專(zhuān)賣(mài)實(shí)業(yè)公司主持,共評(píng)出八種國(guó)家級(jí)名酒，其中白酒四種，黃酒一種，葡萄酒類(lèi)三種?！　〉诙稳珖?guó)評(píng)酒會(huì)于1963年在北京召開(kāi)，由輕工業(yè)部主持，并首次制定了評(píng)酒規(guī)則，共評(píng)出國(guó)家級(jí)名酒十八種。其中白酒八種，黃酒二種，啤酒一種，葡萄酒類(lèi)六種，露酒一種?！　〉谌稳珖?guó)評(píng)酒會(huì)于1979年在遼寧大連舉行，由輕工業(yè)部主持， 共評(píng)出十八種國(guó)家名酒：　　第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1984年在山西太原舉行，　由中國(guó)食品協(xié)會(huì)主持， 共評(píng)出國(guó)家名酒二十八種?！　〉谖宕稳珖?guó)評(píng)酒會(huì)于1989年在安徽合肥市舉行，從白酒中評(píng)出17種國(guó)家名酒。其它酒類(lèi)未評(píng)。企業(yè)名稱(chēng)　　　　　注冊(cè)商標(biāo)　　　　產(chǎn)品名稱(chēng)　　　　香型　　　屆次──────────────────────────────────────貴州茅臺(tái)酒廠　　　飛天牌、貴州牌　　茅臺(tái)酒　　　　　醬香　?、佗冖邰堍菪踊ù宸诰瓶偣尽」啪?、長(zhǎng)城牌　　汾酒　　　　　　清香　　①②③④⑤瀘州曲酒廠　　　　瀘州牌　　　　　　瀘州老窖　　　　濃香　?、佗冖邰堍菸鼬P酒廠　　　　　西鳳牌　　　　　　西鳳酒　　　　　其它香?、佗凇、堍菸寮Z液酒廠　　　　五糧液牌　　　　　五糧液酒　　　　濃香　　?、冖邰堍莺林?a href="/baijiu/13434/">古井酒廠　　　古井牌　　　　　　古井貢酒　　　　濃香　　?、冖邰堍莩啥既d酒廠　　　全興牌　　　　　　全興大曲酒　　　濃香　　?、凇、堍葑窳x董酒廠　　　　董牌　　　　　　　董酒　　　　　　其它香　?、冖邰堍菥d竹劍南春酒廠　　劍南春牌　　　　　劍南春酒　　　　濃香　　　?、邰堍菅蠛泳茝S　　　　　羊禾牌、洋河牌　　洋河大曲　　　　濃香　　　　③④⑤雙溝酒廠　　　　　雙溝牌　　　　　　雙溝大曲、特液　　濃香　　　?、堍菸錆h市酒廠　　　　黃鶴樓牌　　　　　黃鶴樓酒　　　　濃香　　　　?、堍?a href="/baijiu/20879/">古藺郎酒廠　　　　郎泉牌　　　　　　郎酒　　　　　　醬香　　　　　④⑤常德武陵酒廠　　　武陵牌　　　　　　武陵酒　　　　　醬香　　　　　?、輰氊S酒廠　　　　　寶豐牌　　　　　　寶豐酒　　　　　清香　　　　　　⑤鹿邑宋河酒廠　　　宋河牌　　　　　　宋河糧液　　　　濃香　　　　　?、萆浜殂凭茝S　　　沱牌　　　　　　　沱牌曲酒　　　　濃香　　　　　?、?

為維持品質(zhì)，法國(guó)政府對(duì)於干邑白蘭地的等級(jí)標(biāo)示有一定的規(guī)范，X.O為原酒最低年分6年以上。 知名大酒廠，通常其標(biāo)示會(huì)遠(yuǎn)高於法定標(biāo)準(zhǔn)，使用較高年份的白蘭地原酒，以突顯酒廠的自我要求與產(chǎn)品的品質(zhì)，比如VSOP中所使用的原酒最年輕也有約十年以上，陳年時(shí)間可能比起其他小廠XO更長(zhǎng)；故等級(jí)標(biāo)示多半用於比較該酒廠對(duì)"自家品牌"所出產(chǎn)的相對(duì)年分比較，而非絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。

洋酒年份表達(dá)法： ? 一星：5年； ? 二星：10年； ? 三星：15年； ? v.o：15年以上； ? v.s.o：20年以上； ? v.s.o.p：25年以上； ? f.o.v：30年以上； ? x.o：40年以上；（法國(guó)酒類(lèi)協(xié)會(huì)沒(méi)有頒給任何國(guó)家的酒商extra 的鑒定標(biāo)志，故目前來(lái)說(shuō)x.o是市場(chǎng)上最好的酒） ? extra：50年以上。

中國(guó)的白酒國(guó)家評(píng)委，一般分布于各個(gè)白酒加工廠、酒類(lèi)管理機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)，一般都是長(zhǎng)期從事白酒加工和科研戰(zhàn)線上的人員，他們有著豐富的加工和研制的經(jīng)驗(yàn)，個(gè)人都有對(duì)味道、口感等非常敏感。國(guó)家白酒協(xié)會(huì)會(huì)在3~4年進(jìn)行一次考試，以確認(rèn)評(píng)委的連任或者新評(píng)委的評(píng)定，一旦考試通過(guò)、會(huì)正式頒發(fā)證書(shū)。已經(jīng)確認(rèn)的評(píng)委每年會(huì)集中對(duì)國(guó)內(nèi)各種白酒進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定、也會(huì)對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行感官鑒定，還會(huì)對(duì)中國(guó)白酒香型發(fā)展起到建議修訂作用。評(píng)委在各自的工作崗位上，也會(huì)對(duì)自己生產(chǎn)的白酒進(jìn)行評(píng)定和質(zhì)量把關(guān)。

白酒國(guó)家評(píng)委，目前有兩個(gè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)過(guò)證書(shū)，一是中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)，一是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)。通過(guò)其組織的專(zhuān)業(yè)正規(guī)考試與評(píng)定，獲得證書(shū)就成了國(guó)家評(píng)委。

白酒國(guó)家評(píng)委是：中國(guó)釀酒工業(yè)的姣姣者，代表白酒行業(yè)參加中國(guó)的評(píng)酒會(huì)的，嗅覺(jué)、味覺(jué)、等五覺(jué)非常靈敏的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，是通過(guò)層層選撥和考試獲得的一種資格。

你是酒廠的評(píng)酒師酒廠推薦，考上高級(jí)評(píng)酒師省酒協(xié)會(huì)推薦，參加國(guó)家白酒評(píng)酒師換屆考試，考入前幾名省里恰好有退出（年齡、能力、企業(yè)等原因）的名額國(guó)家酒協(xié)認(rèn)可進(jìn)入大酒廠，拜專(zhuān)家組成員為師，卻有天賦，可能性，稍大。否則，看天意吧

每年國(guó)家和地方都評(píng)“省名牌”“省著名商標(biāo)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中華老字號(hào)” “某某金獎(jiǎng)”“某某銀獎(jiǎng)”評(píng)委就負(fù)責(zé)品，讓后評(píng)價(jià)這酒如何如何。但是各個(gè)酒廠都事先準(zhǔn)備好特殊勾兌的酒拿去評(píng)，評(píng)的結(jié)果都挺好， 但是大量生產(chǎn)的時(shí)候酒質(zhì)會(huì)差很多。我親屬就是白酒評(píng)委他跟我說(shuō)的。

對(duì)于飲料酒的品評(píng)鑒定，中國(guó)人民習(xí)慣稱(chēng)之為評(píng)酒。評(píng)酒既是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)。說(shuō)它是一門(mén)技術(shù)，是因?yàn)橹袊?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來(lái)對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說(shuō)它是一門(mén)藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳?、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺(jué)和享受，使人“知味而飲。當(dāng)然，只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人，才能談得上評(píng)酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說(shuō)老天沒(méi)賜予他這份福分?！稘h書(shū)·食貨志》稱(chēng)酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒(méi)福了。但是，縱然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來(lái)者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，藥用酒精兌白水也解饞，喝不出藝術(shù)的感覺(jué)，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。蘇軾《書(shū)東阜子傳后》中自述：“天下之不能飲，無(wú)在予下者。這是他對(duì)自己酒量的一種評(píng)估，又說(shuō)“天下之好飲，亦無(wú)在予上者”，是說(shuō)他對(duì)酒的喜歡程序，既沒(méi)酒量，又如此熱衷，當(dāng)然是對(duì)酒趣一一其中包括品評(píng)這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩(shī)人范成大也曾說(shuō)： “余性不能酒，士友之飲少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也?？诟蚁隆爸⒕啤钡臄嘌?，評(píng)酒自在其中了。評(píng)酒的歷史在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少古代文人學(xué)士寫(xiě)下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩(shī)篇。明·袁宏道的《筋政》中說(shuō)：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國(guó)離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人。” 清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對(duì)酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評(píng)論述。說(shuō)明評(píng)灑在中國(guó)古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。新中國(guó)成立以后，黨和政府十分關(guān)心這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)議，對(duì)提高中國(guó)飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。前面提到的評(píng)酒的理化鑒定法，是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析，準(zhǔn)確的分析出不同酒類(lèi)的組成成份，運(yùn)用數(shù)字結(jié)果及互相比較，說(shuō)明不同成份的數(shù)量對(duì)酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對(duì)人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官鑒定就是通過(guò)人的感觀來(lái)對(duì)酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺(jué)品，僅靠?jī)x器的測(cè)定數(shù)值是不能全面的評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。