侍酒師是餐廳的酒保，他們會(huì)知道餐廳有哪些酒在酒單上，哪些不在酒單上，并能幫你找到適合你的酒。許多侍酒師都是通過專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，比如Court of Master sommeliers或Wine and Spirit Education Trust。

侍酒師做什么？

開發(fā)餐廳的酒單

培訓(xùn)餐廳員工了解葡萄酒知識(shí)

酒的庫(kù)存管理

與烹飪團(tuán)隊(duì)合作，確定理想的食物和葡萄酒搭配

直接與顧客交談

了解餐廳其他飲料

外出就餐時(shí)，與侍酒師建立聯(lián)系，并向他們學(xué)習(xí)，以下是了解侍酒師的一些技巧。

利用他們的專長(zhǎng)：侍酒師從一開始就知道酒單，他們的專業(yè)知識(shí)將永遠(yuǎn)是添加劑，即使是受過良好教育的顧客也是如此。

明確你的預(yù)算：根據(jù)您想要的葡萄酒風(fēng)格的描述，在價(jià)格范圍內(nèi)詢問一些建議，例如“來自意大利的濃郁紅葡萄酒，價(jià)格在350至600元之間的橡木”或“酸度較低的芳香白葡萄酒”。

如何成為侍酒師？

世界各地的一些頂級(jí)侍酒師認(rèn)證機(jī)構(gòu)包括：

意大利的Associazione Italiana侍酒師（AIS）

英國(guó)葡萄酒與烈酒教育信托基金會(huì)（WSET）

英國(guó)侍酒師協(xié)會(huì)（CMS）

北美侍酒師協(xié)會(huì)（NASA），在加拿大和美國(guó)

成為侍酒師能賺多少錢？

不同級(jí)別的認(rèn)證對(duì)于侍酒師來說是一個(gè)巨大的差異，高級(jí)侍酒師的平均年薪為164,000美元，而普通侍酒師的平均年收入為50萬元，大約只有一半，盡管只差一個(gè)級(jí)別。

如何成為一名優(yōu)秀的侍酒師？

著名Court of master sommelier協(xié)會(huì)對(duì)品酒師考試要求很高，通過率低于10%。這就解釋了為什么自1969年以來，全球只有不到300人獲得了侍酒大師的地位。

品酒大師考試分為三個(gè)部分：

盲品部分：必須在25分鐘內(nèi)鑒別出6種葡萄酒的主要特征，如葡萄品種、產(chǎn)地和年份。

與兩位大師進(jìn)行25分鐘的葡萄酒理論討論的口試。

一種服務(wù)部分，在該部分中，教師可能扮演難對(duì)付的客戶角色，以測(cè)試申請(qǐng)人的客戶服務(wù)技能。

候選人必須熟記世界上10,000個(gè)葡萄酒葡萄品種中的每一個(gè)的復(fù)雜之處，才能獲得酒侍大師文憑，成為一名合格的侍酒師。