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材料麥芽胚芽粉500g冰糖米飯做法【甘酒制作】：1、麥芽胚芽粉500g泡水放置一個(gè)禮拜發(fā)酵后，加入一大湯勺米飯、一勺冰糖或白糖（發(fā)酵過(guò)程需要糖分）繼續(xù)發(fā)酵。2、發(fā)酵完成米粒會(huì)發(fā)生變化，你就知道大功到成了，之后再加入冰糖調(diào)甜味兒。3、此時(shí)可以在冰箱內(nèi)保管。甘酒發(fā)酵有兩種：1、米飯先發(fā)酵成酸酸的，再到麥芽胚芽和水繼續(xù)發(fā)酵。2、麥芽胚芽粉先發(fā)酵，再放米飯發(fā)酵。**實(shí)驗(yàn)證明都差不多：）小訣竅米酒過(guò)程：甘酒過(guò)程中加酒曲繼續(xù)發(fā)酵后加冰糖。淡淡的甜味和米酒的香濃加上度數(shù)不高的酒精度查到好處。我喜歡的自制酒類之一：）

韓國(guó)米酒的度數(shù)3－5度，即酒精含量是在1～2％左右。米酒能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)，加快新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體的作用。日本國(guó)立癌癥研究中心最新研究發(fā)現(xiàn)，利用傳統(tǒng)方法制作的米酒，還能抑制胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不僅如此，米酒含有大量的β谷固醇，對(duì)癌癥有預(yù)防效果，還有助于前列腺健康，也能降低膽固醇水平。常吸煙的人應(yīng)多喝米酒，低酒精含量的米酒，能夠促進(jìn)胃部血液循環(huán)，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發(fā)生幾率。擴(kuò)展資料：米酒的妙用1、解凍一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚(yú)，在前半段淋上些米酒，完全澆沒(méi)，幾分鐘后，發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍硬的狀態(tài)。2、恢復(fù)松軟在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下（具體時(shí)間自己控制），轉(zhuǎn)好以后會(huì)發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的樣子。3、保濕和美容冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分，用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用，達(dá)到美容養(yǎng)膚的目的。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-喝米酒能防胃癌中國(guó)新聞網(wǎng)-韓國(guó)米酒含抗癌物質(zhì)角鯊烯 含量系葡萄酒200倍

給米酒做催化劑的東東叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米飯不能太過(guò)軟爛。然后攤涼，（具體溫度沒(méi)拿溫度計(jì)量過(guò)，土辦法是把它拿到水里淘一遍，以手摸不燙為標(biāo)準(zhǔn)），放入準(zhǔn)備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒曲均勻的拌入飯中。注意最后得留一點(diǎn)撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然后拿棉被把拌好的整個(gè)器皿包好（保暖），2-3天后，揭開(kāi)蓋，空氣中就會(huì)飄滿了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時(shí)米酒就做好了，看的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子輕輕撥動(dòng)飯團(tuán)，飯團(tuán)成一整塊可轉(zhuǎn)動(dòng)的整體?，F(xiàn)在請(qǐng)迅速拿開(kāi)棉被，否則會(huì)有被燒壞的可能，米酒可能會(huì)變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時(shí)的米酒甜、醇、辣不刺喉。就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒藥，輕壓，中心制個(gè)窩，便于見(jiàn)酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時(shí)可制成酒釀。制作時(shí)，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要適當(dāng)多加些同樣溫度的冷開(kāi)水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有干的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買(mǎi)的甜酒釀是對(duì)了許多糖精水的，安全性差，買(mǎi)來(lái)要煮開(kāi)喝。

給米酒做催化劑的東東叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米飯不能太過(guò)軟爛。然后攤涼，（具體溫度沒(méi)拿溫度計(jì)量過(guò)，土辦法是把它拿到水里淘一遍，以手摸不燙為標(biāo)準(zhǔn)），放入準(zhǔn)備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒曲均勻的拌入飯中。注意最后得留一點(diǎn)撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然后拿棉被把拌好的整個(gè)器皿包好（保暖），2-3天后，揭開(kāi)蓋，空氣中就會(huì)飄滿了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時(shí)米酒就做好了，看的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子輕輕撥動(dòng)飯團(tuán)，飯團(tuán)成一整塊可轉(zhuǎn)動(dòng)的整體?，F(xiàn)在請(qǐng)迅速拿開(kāi)棉被，否則會(huì)有被燒壞的可能，米酒可能會(huì)變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時(shí)的米酒甜、醇、辣不刺喉。就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒藥，輕壓，中心制個(gè)窩，便于見(jiàn)酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時(shí)可制成酒釀。制作時(shí)，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要適當(dāng)多加些同樣溫度的冷開(kāi)水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有干的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買(mǎi)的甜酒釀是對(duì)了許多糖精水的，安全性差，買(mǎi)來(lái)要煮開(kāi)喝。

韓國(guó)米酒的步驟和材料：圓粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗(保溫)1、糯米洗凈，用水泡3-4個(gè)小時(shí)，直到米能用手捏碎;當(dāng)然你泡過(guò)夜就更沒(méi)問(wèn)題啦。 2、隔水用蒸鍋蒸40分鐘，蒸到米飯略軟就可以了;3、蒸好后，涼至35℃左右;因?yàn)橹蟀杈魄欢ǖ扰疵讻鐾?，否則熱糯米就把灰霉菌殺死了。4、邊用涼水沖、邊順一個(gè)方向攪拌糯米，將糯米打散，500克米約加一小碗水; 5、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒曲捻成粉末，與糯米拌勻;6、蓋上蓋子，用厚布包好(一定要密封好，否則又酸又澀)，放在25℃-30℃的地方;所以秋天做韓國(guó)米酒最適宜。當(dāng)然你有烤箱或者米酒機(jī)等可以保溫的設(shè)備最好。7、最初的2-3天每天攪動(dòng)兩次;如果米酒表面有一點(diǎn)點(diǎn)綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現(xiàn)象。 8、第3天就可以嘗嘗，完成發(fā)酵的糯米是甜、酥的，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。將酒倒在紗網(wǎng)上，輕輕把酒擠出來(lái)，加等量的純凈水混合(如果不摻水會(huì)對(duì)腸胃有刺激)，再根據(jù)個(gè)人口味加入糖或蜂蜜調(diào)味，裝瓶后放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。韓國(guó)米酒的做法不難，但需要耐心和細(xì)心，這樣才能讓你做的成功。

韓國(guó)的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說(shuō)，米酒在韓國(guó)三國(guó)時(shí)代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量?jī)H有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時(shí)代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開(kāi)的時(shí)分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來(lái)，由于什么時(shí)候都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后，還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農(nóng)忙時(shí)節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有時(shí)還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來(lái)釀制。目前隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)心健康，米酒又重新受到人們的青睞。由于米酒酒精含量低，所以喝米酒時(shí)，可以象用碗喝水那樣一口氣喝下去，然后會(huì)滿意得稱贊一聲：“嘿！真通快！”喝一兩碗，肚子就飽了。最近，人們很喜歡喝高麗時(shí)代從蒙古傳過(guò)來(lái)的一種蒸餾酒——燒酒（最近是稀釋過(guò)的燒酒）。此外，西方國(guó)家的啤酒也開(kāi)始魅力四射。但濁酒才真正是老百姓的酒，并因此而源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 韓國(guó)的酒和中國(guó)的酒是完全的不一樣，開(kāi)始喝的時(shí)候感覺(jué)沒(méi)有什么味道，沒(méi)有勁，但是千萬(wàn)注意，喝多了一樣讓你不省人事，而且第二天起來(lái)頭還疼。 其實(shí)倒不是因?yàn)轫n國(guó)米酒有什么過(guò)人之處，就像中國(guó)人喜歡喝白酒，德國(guó)人喜歡喝啤酒一樣，都是一種飲食文化和生活傳統(tǒng)的傳承。采納哦